鸭蛋没有白酒怎么烤的,咸鸭蛋不用白酒怎么做

1,咸鸭蛋不用白酒怎么做

黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
腌制时放白酒过多,已经浸入鸭蛋内了,不好去除吧。有点酒味更脆香哦。

咸鸭蛋不用白酒怎么做

2,用酒精代替白酒做咸鸭蛋行吗

完全可以,食用酒精度一般为95度,而白酒在25~68度之间,两者最大的区别只是浓度不同而已
化工酒精?那就要分清楚咯,我们通常说的酒精指的是乙醇(家里喝的酒里就含有这东西,腌制咸鸭蛋也用这个清洗),还有一种叫做工业酒精,含量是绝大部分的乙醇+少量甲醇,甲醇是一种有毒的危险化学品,此种危险化学品侵入人体的途径主要通过吸入、食入、皮肤接触等方式。可导致人双目失明或者引起代谢性酸中毒,严重者会导致休克死亡。

用酒精代替白酒做咸鸭蛋行吗

3,做咸鸭蛋有什么最好的方法

1.将咸鸭蛋洗干净,沥干。 2.准备高度白酒一小碗,食盐小半碗,足够装所有鸭蛋的玻璃罐一个。 3.将沥干水分的鸭蛋在白酒中滚一滚,然后再在食盐中滚一滚,然后放入玻璃罐中。 4,所有的蛋都放在玻璃罐中后,将罐子放置在阴凉地方静置15-20天,根据你自己期望的糖心程度确定时间的长短,在规定时间内,越短糖心越稀,反正则越硬。 5.取出,煮熟,食用。
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水浸法 50个蛋 盐1斤 水2斤 白酒少许 1.将坛洗净擦干 盐加水烧开 使盐全部溶解 配成盐卤冷却 2.鸭蛋洗净擦干 放入坛中.倒入配好的冷盐卤浸没为止 面上加数滴白酒 盖严.一个月后即成. 裹泥法 蛋10只 盐2-3两 1.鸭蛋洗净擦干 2.在黄泥中加水拌和,再放盐拌匀. 3.将拌好的黄泥均匀的裹满蛋,装入坛中,封严坛口,一个月左右即可食用.

做咸鸭蛋有什么最好的方法

4,买到孵不出的鸭蛋怎么办有无其他烹饪方法说扔了的别回能去

可以做成不同的咸鸭蛋,根据不同调料去除其中的腥味,具体如下: 1 饱和食盐水腌制法 水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 2 白酒浸制法 按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。辣味咸蛋的腌制 3 辣咸酒味蛋的腌制 取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 4 五香咸鸭蛋的腌制 取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。
多放点生姜或者料酒,黄酒一起炒
毛蛋,还好.放在火里烤.
你好!1、做成卤蛋,冰冻起来慢慢吃。2、蛋白做海绵蛋糕,冰冻起来慢慢吃。3、蛋黄做五香千层蛋糕,冰冻起来慢慢吃。(若搜索不到做法及配方,找我。)打字不易,采纳哦!
炒着吃,炒时倒点白酒

5,不放置白酒能腌好咸鸭蛋吗

腌蛋的方法有很多种,有的是用盐水腌制,有的则可以直接用食盐腌不加水。腌蛋用的蛋要选个头均匀的,越新鲜越好,这样存放的时间久一些,腌制的时候放些白酒,这样腌出来的咸蛋蛋黄就会出油。 生蛋腌制 1.将洗干净的蛋放入高压锅内。 2.倒入没过蛋的盐水量。 3.盖上锅盖,用打气筒的导气管接到高压锅盖的出气孔上。 4.向锅内注入空气,然后去掉打气筒,盖上高压阀。 5.放3-4个小时,打开高压锅即可。 腌制熟咸蛋 1.将洗干净的蛋放入高压锅内。 2.倒入没过蛋的盐水量。 3.盖高压锅盖,用大火煮到水开上蒸汽,然后用小火再煮5-7分钟。待冷却后即可食用。整个过程仅需20分钟。 盐水腌蛋 1.用清水将蛋壳清洗干净,并用干布将其抹干。 2.用凉开水和食盐兑成盐水。将蛋放入盐水中,再倒上一小盅白酒。 3.将腌蛋的坛子口密封好,一个月后便可取出煮食。 食盐干腌蛋 1.将洗干净的蛋放入白酒中浸湿。 2.将蛋外层裹上厚厚的盐。 3.将裹好盐的蛋放入一个塑料袋内,扎紧袋口。 4.放置一个星期左右,咸蛋就腌好了。
不行,腌制咸鸭蛋必须烧开水,然后放凉加一包盐,再放鸭蛋。咸鸭蛋材料: 盐 - 1kg 水 - 1500ml 新鲜鸭蛋 - 20~25粒 米酒 - 半杯(约150ml)做法做法: 1. 把盐倒入煮开的水内搅拌大约2分钟后熄火(盐是不可能充分溶解的)。 2. 2. 把盐水充分放凉后(最好放隔夜), 把盐水及盐水底部不能溶解的盐全部倒入大约5公升的玻璃罐中,加入米酒(加米酒腌制的咸鸭蛋比较不会有腥味) 3. 3. 把冲洗干净的鸭蛋(如果鸭蛋脏的话)一颗颗轻放入盐水内。鸭蛋是在活水下冲洗哦, 千万别把鸭蛋泡在水内4. 4. 在鸭蛋的最上端放2个塑胶盖子, (奶粉罐上的塑胶盖之类的)再压个小玻璃杯, 不让鸭蛋浮出水面。 5. 5. 放置21 ~30天。 (放越久, 6. 蛋就越咸。 但不要超过30天, 不然蛋黄会硬化, 而且变的超咸)吃不完的咸鸭蛋捞起, 用保鲜盒装好冷藏保鲜。 煮时只需要水滚后, 转小火, 7. 把咸鸭蛋泡在微滚的沸水里盖起20分钟即可享用。 8. 6. 有时间的话,我会在做家事的同时,用2个小杯子把鸭蛋逐个泡在米酒内, 每颗泡15分钟, 9. 才捞起放进盐水内腌。(此时厨用闹钟肯定派上用场!)这样蛋黄会比较油亮,也不会有蛋腥味。泡完后再把米酒倒入盐水内。

6,咸鸭蛋怎么做

。鸭蛋 24只 。八角 2粒 。花椒 1/4杯 。盐 。水 准备工作: 1。把鸭蛋清洗干净,抹干水分。 2。把容器也清洗干净,抹干水分。 3。量好大约需要多少水来腌咸蛋。 做卤汁: 1。锅里放八角,花椒,和量好的水大火烧开。 2。熄火。 3。分数次加入盐,每次都充分搅拌,直到饱和。 4。放凉卤汁。 做法: 1。把鸭蛋小心放入容器,再灌满卤汁,放在阴凉干燥的地方储存。 2。6星期后,全部鸭蛋黄都会出油。 心得: 1。加酒腌得快一些,我不喜欢酒精味,就没有加。 2。建议容器注满卤汁。 3。所谓盐饱和是锅底出现固体盐,不再溶化。 4。等鸭蛋黄出油后,建议取出鸭蛋洗干净,抹干保存 1.最简单的办法是:选上好的鸭蛋,先将鸭蛋放到白酒里浸湿(随便什么白酒都可以,当然是越高级越好,一般用中档的就可以了,或者高梁酒),然后再将浸湿的鸭蛋放到盐里面裹上一层(盐里面放些花椒会更好)把裹好盐的鸭蛋放到密封的塑料袋中,口扎紧,防止漏气。放在阴凉处,大约十天到十五天就可以吃了。吃之前建议先煮一个尝尝,味道还不够的话再放几天。 2.关于盐水的浓度问题,其实这个盐和水的比例也不难掌握,因为盐水有一定的饱和度,只要达到饱和状态,这盐就不会在融化了,所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了,就可以用了,注意这盐水一定要没过鸭蛋,不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封,放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了。 五香咸鸭蛋,就是这种表皮有点深褐色的这种,它需要的原料一般都有,花椒、桂皮、茴香、盐,先放在水中煮20分钟,在加入盐。和我们前面用到的盐水一样,也要等到这种盐水晾透了以后再用。大约也要三十天左右就可以吃了。 要想使鸭蛋黄的油更多些,可以在盐水中加点酒。也可以用面代替原来的胶泥和谷糠。 另外一种方法叫面糊腌制法。具体的做法是,取一些面粉,然后用热水调成糊状,加入白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。这样盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后就可以可取出煮着吃了。用这种方法做的咸鸭蛋,那叫一个油多,不妨您也试上一试。 最后还要提醒大家,这腌鸭蛋也好腌鸡蛋也好,一次都不要腌的太多,每次腌20-30 个最好,隔十天半个月的在放一些鸭蛋继续腌,这是因为如果你吃的不快,咸鸭蛋就很可能会被腌过头的,另外还要记得在放的鸭蛋上作好记号,好区分两次不同时间腌的。再就是要别忘了在加点盐 3.腌制咸鸭蛋能让咸鸭蛋的黄有油而且鸭蛋白还不是很咸 这个其实很简单,要么用很淡的盐水,腌制,要么用很咸的盐水,但是腌制时间要比较短
将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),放入坛罐内。然后在锅中按每50只鸭蛋用4公斤水的比例,把适量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后,加粗盐1公斤、少许白糖及白酒50克兑匀。    等卤水完全冷却后,倒入摆好鲜鸭蛋的坛内,以没过蛋面为宜。将坛加盖密封,存放20天左右即可启封食用。其中,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键,千万不可忘记。因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来。
用盐水腌制鸭蛋

7,咸鸭蛋的制作方法

Hello!我是绵密沙软,富得流油的咸鸭蛋。敲开蛋壳,用筷子挑开咸鸭蛋的表面,粗粝的翻沙蛋黄中顺势流出红亮的油,一口下去,由咸到香,给我来一锅白粥都能吃得完。
先拿出一个干净的盆盛满清水,在里面加盐,一边加盐一边搅拌,让盐完全溶解于水中,直到盆里有不能在溶解的盐颗粒就不要再加盐了,这时盐水的浓度就调好了,将盐水倒入腌咸鸭蛋的容器中,盐水刚好抹过鸭蛋就可以了 要用饱和食盐水,熬盐水时,不断往水中加盐,直到发现水面上有盐漂浮时,停止加热并晾凉,用漏勺舀去漂浮的食盐就可以腌制了。腌的时候往盐水里少放一些白酒,腌出来的鸭蛋出油量最多,春季腌25天左右。很好吃的,我每年都要做好多,祝你“腌蛋成功”!关于盐水的浓度问题,其实这个盐和水的比例也不难掌握,因为盐水有一定的饱和度,只要达到饱和状态,这盐就不会在融化了,所以您只管加盐就行了。等这盐水完全晾透了,就可以用了,注意这盐水一定要没过鸭蛋,不然这鸭蛋就会变质的。还有就是一定要注意密封,放在阴凉通风的地方。这样大约25天就可以捞出来煮着吃 了
准备的材料:新鲜的鸭蛋.鸡蛋.鹅蛋均可,二锅头一瓶(如果没有二锅头其它的也可以,不过酒的度数越高越好!),盐一小袋,碗两个(分别成放盐和酒),塑料袋数个,橡皮筋数个。 材料准备好了,那我们开始制作吧!(以鸭蛋为例) 制作方法: 1.清洗。将买回来的鸭蛋在流动的水下清洗干净,注意有的鸭蛋上有鸭粪一定要清洗干净! 2.风干。把洗好的鸭蛋放在干净的桌面上风干,记得翻动使其全面风干! 3.蘸酒,蘸盐。风干好的鸭蛋先在酒里蘸一下(起到消毒的作用),再放到盐里蘸一下,然后装入密闭的塑料袋里用橡皮筋封好!记得多套几个塑料袋! 白洋淀咸鸭蛋的制作方法:咸鸭蛋又叫腌鸭蛋,是白洋淀人民爱吃的食物,但其腌制方法大有讲究,腌制得法,风味更好。 1、黄泥腌蛋法。备黄泥500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄泥倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥,待鸭蛋均匀粘上泥后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄泥,可用其它泥土代替,如果泥的粘性不好,可加少量粘土。 2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鸭蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸭蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸭蛋,蛋黄出油多,味道特别香。 3、面糊腌制法。用清水认真把蛋的外壳洗干净(否则有细菌在蛋孔里面) ,放在盘中彻底风干水分(一定要彻底弄干水分哦),取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸭蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。 4、白酒浸制法。白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固,使蛋黄内的油被挤出来,放白酒是咸鸭蛋多出油的关键。按每5公斤鸭蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸭蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。 5、辣味咸蛋的腌制。鸭蛋越新鲜的越好,这样保质期长,备辣酱精盐各一碗,洗净的新鲜鸭蛋若干个,腌制时将瓷罐用清水洗净,并用开水烫刷后擦干,把鸭蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下,再在精盐中滚一遍,然后轻放进瓷罐里,顶上层撒精盐少许,加盖并用牛皮纸严格密封,放置在阴凉通风处,30-40天后即可开罐煮食。 6、辣咸酒味蛋的腌制。将购来的新鲜鸭蛋洗干净,晾干(不要放在阳光下晒干),取稠辣酱、白酒,按8:2的比例调拌均匀,把洗净晾干的鸭蛋逐个放入均匀滚蘸后,再在精盐中滚一遍,然后放入瓷罐内,严密封口,腌制70-90天即成。这种腌鸭蛋呈辣红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。 7、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量水煮沸20分钟,倒入一瓷坛内,将洗净的鸭蛋泡入,封严坛口,40天后即可煮食。这种鸭蛋香味浓郁,微咸可口。 东平湖咸鸭蛋的基本制作方法是:  取鸭蛋50枚,洗净。容器内盛凉开水4000克,放粗盐500克,加茴香、八角、料酒等配料,将鸭蛋排放于容器内。腌15天左右,可食。
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