发酵的白酒怎么鉴别，怎么区分酿造酒

区分方法：执行GB/T20821；GB/T20822标准的白酒是掺和酒精勾兑的白酒，其它国标白酒都是固态法酿造的白酒。企业标准属于低端白酒，存在不确定性掺和状态。传统酿造工艺白酒加水混合后很容易失光，酒精酒加水依然比较清亮。

你好:你说的这类工艺区分不是很大，酿造酒是发酵后在加工，例如白酒，高粱酒，都是加入酒曲，发酵，加入酒曲，蒸馏后提出的高酒精度的白酒。发酵酒是不经过蒸馏而可以直接饮用的酒，酒精含量较低，黄酒、干红葡萄酒都是发酵酒等。

纯粮固态发酵白酒是采用完全传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。制作过程中，对选料、生产用水、制曲过程、窖池数量、入窖固态发酵、蒸馏、贮藏、勾兑、灌装等现代化的理化分析程序都有一定的要求。 固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异。配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照，原则是缺啥补啥，总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上，其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶，辅以众多的微量成分，体现出固有的浓郁复合香气，而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉。 同样一杯酒同样条件下敞口挥发，配制酒变得寡淡无味，而固态酒只是香气略有减弱，这就表现出体系的拉扯作用。无论碱性加热条件变黄，还是低温浑浊失光，都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象，而配制酒则没有，

固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异.配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照,原则是缺啥补啥,总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上,其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶,辅以众多的微量成分,体现出固有的浓郁复合香气,而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液,给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉.同样一杯酒同样条件下敞口挥发,配制酒变得寡淡无味,而固态酒只是香气略有减弱,这就表现出体系的拉扯作用.无论碱性加热条件变黄,还是低温浑浊失光,都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象,而配制酒则没有.最后,液态法白酒杂质含量低,卫生标准高,加水加冰不混浊,而固态酒则不同.

固态发酵酒与酒精勾兑酒（配制酒）最大的差异应是体系的差异。配制酒的研究发展一直以固态发酵酒为参照，原则是缺啥补啥，总是停留在微量成分的种类、含量及配比的层次上，其实固态发酵酒是以高级脂肪酸酯为胶核构成的溶胶，辅以众多的微量成分，体现出固有的浓郁复合香气，而配制酒是几种简单有限的低碳酸酯醇等的乙醇水溶液，给人一种飘浮、轻浮的浮香或单一的酯香感觉。 同样一杯酒同样条件下敞口挥发，配制酒变得寡淡无味，而固态酒只是香气略有减弱，这就表现出体系的拉扯作用。无论碱性加热条件变黄，还是低温浑浊失光，都是固态酒在特定条件下的一种化学或物理现象，而配制酒则没有。最后，液态法白酒杂质含量低，卫生标准高，加水加冰不混浊，而固态酒则不同。

第一招：烧碱鉴别法将少许酒倒入容器中，同时在容器中加入烧碱（氢氧化钠NaOH）适量，摇匀后放在温度95度以上的水中加热十分钟后发现酒变微黄，为粮食酒，没有变化的是勾兑酒。高粱酒更黄一些。第二招：执行标准辨别法我国白酒执行标准：GB\T10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GB\T20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。规模较大，规范一点的地方酒厂基本上都是执行这个标准。GB\T20821-2007是纯酒精酒的执行标准。第三招：观酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。一些酒厂，高档酒及中档酒都是固态法粮食酒，低档酒却是酒精酒。消费者不妨试一试。第四招：闻酒香将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。第五招：空杯法将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。第六招：加水辨别法酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。本人亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。业内人士说：酒有曲香味特别是大曲酒，其“曲香味”更加突出。粮食酒都是用曲经固态发酵生产的酒。故都有曲子味，特别是低档的粮食酒，因贮存期短，曲子味会浓些。这是粮食酒最典型的特征。有人喝不惯曲子味的酒，那对不起了，您只能选择酒精酒了。

白酒倒在干净的棉布上，点燃，熄灭后有粮食味道的就是纯粮酿造的，如果是甜腻腻的味道就是酒精，只用于酱香型的酒，浓香型几乎都是勾兑的，

白酒勾兑其实是一种白酒工艺，只是由于一些不良的厂商用劣质的酒精勾兑白酒使得消费者对于勾兑不放心。1：首先准备烧碱，然后把要检测的白酒以一两一克烧碱的比例放入放入试管中，也可以选择家里可以加热的杯子，然后放入热水中加热十分钟，就行了。2：如果是粮食酿造的，那么，其颜色会变成黄色。3：如果由酒精勾兑的劣质白酒不会变色。4：手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气越久粮食越多。:5：空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒。纯粮食酿造的白酒其香而不呛、微苦而不涩。用纯粮酿造的白酒都是健康酒。只是由于很多不良厂商用酒精勾兑白酒，使得让消费者都认为喝酒都是伤身体的，其实不然，在酒桌上你也通过以下几点鉴别1、看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精勾兑的白酒一般都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。2、闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。3、搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;酒精勾兑的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很对，很快就没有味道了。4、喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精勾兑的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。

白酒包装新标志识别纯粮还是勾兑 白酒是粮食酿造的、还是酒精勾兑的，今后消费者可从酒瓶包装标志上辨认。昨日，记者从市酒类专卖局获悉，根据刚颁布的《全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范》，纯粮白酒将会在酒瓶上贴上专用标志。 该标准已由中国食品工业协会发布实施，它从原料质量、生产条件、生产工艺以及产品质量都有严格规定，完全达到条件的产品，才能贴上“纯粮白酒”标志。 记者在各大超市了解到，市场上至少有100种白酒，价格相差甚远。从包装上看，普通消费者并不知道这些白酒有什么区别。因此，“纯粮白酒”标志出现，有望成为各大名酒今后的一大卖点。据称，继今年5月份剑南春酒首获使用纯粮固态发酵白酒标志后，本月，五粮液、贵州茅台、泸州老窖和全兴大曲4个知名品牌的白酒，已被确认采用了纯粮固态发酵生产工艺。 行内称，新标准是强制性规范，能帮助消费者辨别不同工艺的白酒，避免大量生产勾兑酒的中小酒厂以劣充优。 据了解，不少发达国家均对传统酿酒工艺立法保护，法国酿造白兰地，至今要求须使用传统蒸具。我国传统工艺的白酒不论香型如何，均以粮食为原料，经发酵、高温蒸馏后制成，即纯粮固态发酵白酒。20世纪80年代以后，一些白酒企业开发、推广了以食用酒精为基本原料勾兑的新工艺白酒，成本低、周期短，香气、滋味和口感远赶不上传统工艺白酒，但普通消费者仅凭感官难以判定。

轻松鉴别粮食酒与酒精酒1.看标签上的执行标准根据生产工序的不同，白酒大致可分为液态法白酒、固态法白酒，以及固液法白酒。具体是指：①液态法GB/T20821-2007：是食用酒精勾兑的。②固液法GB/T20822-2007：用不高于30%的固态纯粮基酒+食用酒精+香精+水勾兑出来的。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。（此处应该是高于30%，并非不高于30%。）③固态法：真正的粮食酒！采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。2.观察酒花把酒瓶倒过来摇晃，观察酒花变化，酒花密集且消失缓慢的是优质酒，酒花少消失较快的则为劣质酒。将酒瓶倒置就能见到分布均匀的酒花，上翻时密度间隙明显酒液清澈且酒花缓慢消失。酒花与酒精度高低和酯类物质比例相关，比例不同使酒花呈现的形态也不同，优质好酒的特点是酒花细密，次之的白酒酒花粗疏。3.从主料栏里看酒质质量最好的酒是大曲酒。我国历届评出的优质白酒都是大曲酒。酿酒的制曲原料是大麦、小麦、豌豆等。主料栏标有大麦、小麦（以及豌豆）的酒，基本上都是大曲酒。但很多厂家会混淆视听。4.拈酒液在手指间您能感觉到丝滑中带涩与拈动热巧克力的感觉相似为好酒，为什么这样说呢?是因为酒分子里面有一层酯化物薄膜富含的酯类物质与水分子，在酒中长期的互相交融渗透形成的，所以酒体才会有丝滑带涩的感觉。5.搓酒瓶打开以后，把酒倒在手中，用两手搓热，如果有粮食酒的糊味和粮食香味，即是粮食酒，而用粮食酒精勾兑或者粮食酒不够多的白酒是不会有糊味的。6.品品酒的过程中，好酒具有入口柔和、香气饱满、醇香馥郁、回味悠长等特点。7.闻酒发出清香的是优质酒，真正的好酒丰富的香气缓缓飘进鼻腔，最开始闻时有饭、粮香及复合陈年老酒香气，这种香气让人有馨香飘逸的感觉。发甜的是中档酒。发苦臭、邪杂味、糠味、窖泥臭和霉味等等异杂味的是劣质酒。8.空杯法将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。9.融油法白酒中富含酯类和醛类物质，这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点，如果您想测评一款酒的好坏时您可以在酒中滴一滴食用油，如果食用酒在酒中能自然均匀扩散和下沉则为好酒。10.加水酒精勾兑的酒加入水不失光，纯粮食酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。这个是十分正确的。小编亲自试验过的。这是因为粮食酒中有些物质不溶于水，而只溶于酒，酒加水后度数下降水增多，导致里面的物质析出。11.烧碱法用氢氧化钠，即大家常说的烧碱，把要检测的白酒2两加入烧碱2克放入试管，然后放入热水中加热十分钟，好的白酒会显示为黄色，但是勾兑的劣质白酒完全不会变色。鉴别原理：优质白酒为粮食酿造，劣质的白酒是工业酒精勾兑香料，不会起化学反应。12冷藏法据脂类物理特性，1°C以下结晶、凝固。原浆酒里，含有脂类物质，在1°C以下时，会结晶、凝固。用玻璃瓶装酒，放到冰箱冷冻时，半天就有凝结现象，放到冷藏室需要3天。就是说当酒液低于1°C时，会有许多絮状物质出现，然后加热，絮状物质消失，这是脂类物质析出。酒精勾兑酒，就不会有此现象。真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，第二天身体难受不舒服。（其实优质酒精勾兑的白酒醉得快，醒的也快，不会向上述所说引起身体不舒服。）

财神酒业负责人为您介绍了几种纯粮酒与勾兑酒的鉴别方法：鉴别方法一：摩擦法　　取一滴白酒放在手心里,合掌使两手心接触用力摩擦几下,如酒生热后发出的气味清香有粮食香味,则为真正的纯粮酒；反之,如果是食用酒精勾兑的,不仅闻起来冲鼻子,不好闻,而且味道很短,且味道很快就会消失.（酒精酒会加香料添加剂）　　鉴别方法二：闻空杯法　　将酒倒入酒杯中然后把酒倒出,闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒,十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒.有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒,香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高.　　鉴别方法三：化学法　　使用氢氧化钠,也就是大家平常说的烧碱,把要检测的白酒以与烧碱50：1的比例放入试管中或平常家中可以加热的杯子中,然后放入热水中使其沸腾几分钟.如果是粮食酿造的白酒,经加热试管内的白酒会变成黄色；而因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的,遇到烧碱不会起化学反应,所以纯酒精勾兑酒经加热不变色；同理,如果酒经加热后颜色很淡,那就说明该纯粮酒不纯,是在酒精勾兑的过程中添加了一点粮食酒的成分。

辨别方法如下：扩展资料用含有淀粉或糖的非粮作物，配成料浆，加入糖化酶，装到不锈钢的大罐里，加入酵母菌，快速发酵，然后在高达数十米的钢制蒸馏塔中，把产生的酒精蒸馏出来，配成需要的酒度，再用合成的酯类物质，为酒精调香，就成了“新工艺白酒”了。新工艺生产效率高，耗粮少，产量高，成本低，于是推广很快。但是这种工艺生产的白酒实际上是用食用酒精加香料，是配制的，在消费者中受到抵制。于是，传统工艺的纯粮固态发酵白酒又回来了。为了区别两种工艺，用传统工艺生产的白酒就说自己是“纯粮固态发酵白酒”，以示区别。

通过固态发酵鉴定真纯谷物。1、白酒产品标准：GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1~~3是白酒。GB/T20822和GB/T20821的实施是固液连接或液液的实现。在现代，对GB/T27 57标准实施的更为直接的标记是固液或液液。2，蒸馏白酒的蒸馏酒是白酒蒸馏的：水＝1:1与水混合，失去的光是固态酒，酒仍然清澈。3，口味，酿造白酒，无论味道或窖味有多差，这种酒都是酿造的。没有像酒精那样的味道。这个回答是由娱乐和休闲专家刘竹青推荐的。答案是正确的。六千四百六十七学习文化知识9擅长：品尝其他答案自古以来，中国人对葡萄酒有特别的偏好。从国王到穷人，毫无疑问，酒有一种特殊的感觉。当你骄傲的时候喝酒，因为酒可以宴请你的朋友和亲人；当你失望的时候，你必须喝酒，因为酒可以化身疗愈大师来安慰孤独的灵魂。对葡萄酒而言，酒与人的生活是分不开的，在日常生活中，酒可以给生活增添些许趣味，而在社会情境中，酒是一种可以贴近人们感情的道具。然而，随着酒在人们生活中的广泛使用，葡萄酒市场上也出现了各种各样的葡萄酒。在混合市场，它告诉你如何区分纯谷物酒和酒精混合酒。随着市场上葡萄酒消费量的增加，越来越多的酒精混合液产生。购买酒精混合酒不仅使消费者遭受一定的经济损失，更重要的是，饮酒混合酒可能会损害人们的健康。消费者在购买葡萄酒时，首先相信的是那些有质押承诺的人，据了解，纯谷葡萄酒品牌谷是第一个在葡萄酒行业做出承诺的消费者，只生产不掺混的本地食品和葡萄酒商。然而，质保质押并不能彻底消除消费者的疑虑。首先，市场上有两种葡萄酒，包括酒精混合酒和纯谷物发酵和酿造葡萄酒。纯谷物发酵是一种传统的酿酒工艺。它需要一系列复杂的操作流程，生产周期长，市场价格相对较高，大品牌葡萄酒的价格更高，才是真正的纯果酒。对于那些非常诱人的葡萄酒，要小心与酒精混合。第二，饮酒的人在饮用时自然会感觉到酒的质量，一般来说，酒精混合和纯谷物酒的味道略有不同，饮酒后，人体感觉非常不同。酒精混合对人体有害。容易引起头痛、口干和疲劳。第三，从化学成分来看，纯谷物酿造的谷物酒含有丰富的微量元素，适量的酒精对人体有增强身体的作用，酒精混合液是更多的化学添加剂，对人体没有任何有益的化学元素，饮酒对身体没有好处。在认识到两者之间的质量差异之后，我们应该如何在市场上加以区分？粮酒品牌谷的纯谷酒告诉我们，在质量和操作过程上的差异必须表现在产品的外部形式。酒业名将TANIYA KoJun将告诉我们如何区分纯谷物酒和酒精混合酒。主人可以在市场上买到真正的谷物酒。1：在手掌上滴一滴酒，然后用两只手掌与手掌接触。如果是熟的，它是一种真正的纯谷物酒。如果它用于酒精混合，它不仅气味和气味，但不闻得很好，而且味道不太晚。味道好极了。将酒倒入杯中，倒出酒，闻空杯，呛酒，十分钟后闻酒。果味、酒味、恶臭是纯谷物酿造酒。三：氢氧化钠，俗称烧碱。待测白酒以50:1烧碱的比例投入试管中。它也可以用在我们普通的家里加热杯子，然后放入热水几分钟。如果酒是由谷物制成的，那么试管里的酒就会变黄。如果颜色很轻，那就是纯谷物酒不是纯的，含有酒精混合成分。不要改为纯酒精

鉴别真假纯粮食固态发酵酿造白酒方法：1、看白酒产品标准：执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1~~~是固态法白酒。执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。现代更有甚者直接标注执行GB/T2757标准的，这类酒都是固液结合法或者液态法白酒。2、白酒加水降度，通过白酒：水=1：1掺水，失光的是固态法白酒，依旧清亮的是酒精勾兑酒。3、品尝，酿造白酒无论怎样都有糟香味或窖香味，这样的白酒是酿造的。没有这类香味酒精勾兑的面大。

自古以来，中国人对酒都有一种特殊的偏爱。上至王侯将相下至贫民百姓，无疑对酒都有一种特殊的感情。得意时要喝酒，因为酒可助兴来宴亲朋；失意时也要喝酒，因为酒可以化身疗伤大师来安慰落寞的心灵。传承到现在，酒更是离不开人们的生活，日常生活中，酒可以为生活增添一些小小的情趣，而在社交场合，酒更是能够拉近人们感情的一种道具。但是随着酒在人们生活中的普遍应用，酒品市场上也出现了各种各样种类的酒，在鱼龙混杂的市场中谷养康告诉你怎样辨别纯粮酒与酒精勾兑酒真假区别。随着市场上对酒品消费的增加，越来越多的食用酒精勾兑酒被生产出来。食用酒精勾兑酒的购买不仅让消费者受到了一定的经济损失，更重要的是，食用酒精勾兑酒的饮用很有可能会导致人们的身体健康受到危害。那消费者在购买酒品的时候首先选择相信的就是那些有着质保承诺的商家，据了解，纯粮酒品牌谷养康是酒品行业中率先给消费者作出承诺，只生产无添加无勾兑的地道粮食酒的商家。然而，只凭质保承诺也无法完全打消消费者的疑虑，纯粮酒品牌谷养康的工作人员向消费者普及了一下知识：第一，市场上的酒品有酒精勾兑酒和纯粮发酵酿造酒两种，其中纯粮发酵属于传统的造酒工艺，要经过一系列复杂的操作流程，所以其生产周期长且市场价格相对较高，大品牌价格较高的酒一般是真正的纯粮酿造的酒。对于那些价格非常诱人的酒反而要当心是否为酒精勾兑的。第二，常饮酒的人在喝酒的时候就能够自然感受到酒的质量好坏，一般来讲，酒精勾兑的酒和纯粮酿造的酒在口感上就略有不同，而且在喝完之后，人体感受会有非常大的差异。酒精勾兑的酒对人体的伤害很大，很容易产生头痛、口干、乏力的情况，而纯粮酿造的酒则很少有出现这种情况。第三，从化学成分上来讲，纯粮酿造的粮食酒中含有丰富的微量元素，适量饮酒对人体反而有增强体质的效果，酒精勾兑的酒则化学添加剂比较多，并未含有任何对人体有益的化学元素，饮用对身体没有任何益处。那认清了两者在质量方面的不同之后，该如何在市场上购买时进行区分呢？ 纯粮酒品牌谷养康告诉我们，两者在内在质量和操作流程上的不同一定会在产品的外在形态等方面表现出来，想要买到真正纯粮酿造的粮食酒，还要掌握几项鉴别两者的技能。谷养康纯粮酒负责人将以下几种怎样辨别纯粮酒与酒精勾兑酒真假区别方法告诉我们，熟练掌握则能够在市场中买到真正的粮食酒。一： 取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒；如果是食用酒精勾兑的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。二： 将酒倒入酒杯中然后把酒倒出，闻空杯香而呛的是酒精勾兑酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精勾兑酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是纯粮酿造酒。 三：用氢氧化钠，也就是大家平常说的烧碱。把要检测的白酒以50：1烧碱的比例放入放入试管中，也可以用我们平常家中的可以加热的杯子，然后放入热水沸腾几分钟就行了。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色。如果颜色很淡那就是纯粮酒不纯，含有酒精勾兑成分。不变色为纯酒精勾兑酒，因为劣质的白酒是酒精加香料甜味剂勾兑的，遇到烧碱不会起化学反应。 四、自身体验法：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。食用酒精勾兑的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精勾兑的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。有了以上辨别纯粮酒与酒精勾兑酒真假区别方法作指导，在购买的时候一定能够买到真正的粮食酒。与此同时，谷养康纯粮酒大家，即便是真正的粮食酒，饮用过量也会对身体造成不同成都的损害，因此劝大家在喝酒的时候一定要把握好酒量，切莫贪杯。纯粮酿酒专家谷养康还提醒广大消费者，上述几种鉴别方法虽然很有效，但实际操作过程中可能会出现各种个体性的误差差异，建议消费者在购买时一定要多次验证，反复验证，以确保自己能够购买到真正的粮食酒。

方法如下：1、看白酒产品标准：执行GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3等GB/T1~~~是固态法白酒。执行GB/T20822、GB/T20821是执行固液结合法或者液态法白酒。现代更有甚者直接标注执行GB/T2757标准的，这类酒都是固液结合法或者液态法白酒。2、白酒加水降度：通过白酒：水=1：1掺水，失光的是固态法白酒，依旧清亮的是酒精勾兑酒。3、品尝：酿造白酒无论怎样都有糟香味或窖香味，这样的白酒是酿造的。没有这类香味酒精勾兑的面大。扩展资料1、纯粮固态发酵酒内包装必须符合食品卫生要求的玻璃瓶或其它材料包装；外包装必须用合格的瓦楞纸箱或其它包装材料装运；箱内要有防震、防撞得间隔材料，每箱内要附有产品质量合格证。2、纯粮固态发酵酒鉴别：真正的传统粮食酿造酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、与酒精勾兑的酒有明显的区别。 纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精勾兑的白酒闻起来则是很冲鼻子。纯粮酒口感柔和，饮后不口干、不呛嗓、不上头、不难受。3、与纯粮固态酿造白酒相对的是“新工艺酿造白酒”。新工艺指的是用甘蔗和甜菜渣、薯干、玉米等制造出来的优质食用酒精为基础酒，加入增香调味物质模拟传统粮食白酒，经调配而成的液态白酒。从工艺的角度分析，纯粮白酒的成本要比新工艺白酒高出许多。参考资料：搜狗百科-纯粮固态发酵酒