十二香型白酒是怎么形成的，白酒的十二大香型是什么

中国白酒12个香型你喝过几种？ 00:00 / 03:5970% 快捷键说明 空格: 播放 / 暂停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 单次快进5秒 ←: 单次快退5秒按住此处可拖拽 不再出现 可在播放器设置中重新打开小窗播放快捷键说明

白酒的十二种香型分别是酱香型、浓香型、米香型、凤香型、清香型、特香型、芝麻香型、豉香型、老白干香型、药香型、兼香型、馥郁香型。白酒又称老白干、烧酒，是以曲类、酒母为发酵剂，利用糖质原料，经过蒸煮、糖化、发酵等多道工艺酿制而成的蒸馏酒。白酒十二种香型介绍酱香型白酒又称茅香型白酒，此种白酒主要采用高温大曲产酒生香，其酒体醇厚，酱味浓郁，口感细腻，回味绵长。浓香型白酒的酿造原料以高粱为主，发酵设备采用陈年老窖，此种白酒具有无色透明、香味协调、绵甜净爽、尾净余长、风格典型的特点。米香型白酒是以大米为原料酿造而成的小曲香型酒。米香型白酒蜜香清雅、入口绵甜、落口甘冽、回味怡畅。传统的米香型白酒包括桂林三花酒、广东长乐烧和全州湘山酒。

真金不怕红炉火，酒香不怕巷子深。 当你饮下一杯白酒时，会有酸、甜、辣、涩、苦等味道在舌尖和口腔蔓延，而这些味道相互交融，便成为了我们常说的“酒香”。 那么白酒“香型”的由来是什么呢？目前划分的12香型分别是哪些呢？ 一、『白酒香型的由来』 白酒是我国传统而独具一格的产品，不同的地理环境和丰富多彩的白酒酿造工艺，造就了各式各样的白酒，并各具色、香、味、格。 通过对酒内香味成分的剖析与工艺条件的研究,经酿酒界和专家认可，于1979年第三届全国评酒会上首次提出以“香型”来划分白酒的差异性，并正式确立 4大基本白酒香型：酱香型、浓香型、清香型、米香型。 二、『酱香型』 酱香型白酒亦称茅香型白酒，被誉为白酒香型中的“贵族酒”。 知名产品： 茅台酒、郎酒、习酒、金沙窖、国台酒等等。 酒体特征： 无色(或微黄)透明、无悬浮物及沉淀、酱香突出、幽雅细腻、空杯留香经久不散、入+口绵柔醇厚、回味悠长、味大于香。 三、『浓香型』 白酒中的浓香型被誉为“中国第一大香型”，浓香型白酒的构成主体是己酸乙酯，这种成分含香量高且香气十分突出。 知名产品： 五粮液、泸州老窖、剑南春、全兴大曲、洋河等等。 酒体特征： 浓香型白酒属于单一酒体，具有绵柔甘洌、香味浓郁协调、入口甜、落口绵、尾净爽口等特点 。 四、『清香型』 清香型白酒亦称汾香型白酒，清香型白酒的主体是乙酸乙酯与乳酸乙酯搭配协调，据说它是当代年轻人最喜爱喝的白酒。 知名产品： 汾酒、同山烧、宝丰酒、青稞酒、二锅头等等。 酒体特征： 清香纯正、醇甜柔和、自然谐调、余味爽净、酯香匀称、干净利落。总之，清香型白酒可以概括为:清、正、甜、长、净五个字，清字当头，净字到底。 五、『米香型』 米香型白酒亦称蜜香型白酒，米香型白酒的主体是乳酸乙酯、乙酸乙酯与B-苯乙醇搭配协调，米香型白酒现被誉为“即将濒临灭绝的酒”。 知名产品： 三花酒、湘山酒、长乐烧、椿年酒等等。 酒体特征： 米酿香明显、蜜香清雅、入口柔绵、落口甘冽微甜、回味怡畅、不应有苦涩或焦糊苦味(允许微苦)。