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桂林郡 桂林郡为中国古代行政区划之一，初设于西元前214年。该郡为秦始皇于岭南地区设置的桂林、南海、 象郡三郡之一，位置约在今日广西一带，面积达20万平方公里以上。而该行政中心则设于布山县(今日贵港市)。而之所以取名桂林，应与境中多桂树有关。 （一）秦桂林郡辖地： 1、南宁市。“今南宁古属粤地。秦始皇统一中国后，在岭南置桂林郡、南海郡、象郡，今南宁属桂林郡所辖。 2、桂林市。“今桂林，古属百粤地。秦始皇在岭南置三郡后，今桂林属桂林郡所辖的范围，桂林郡治布山，在今贵县境。” 3、柳州市。“今柳州在秦以前属百粤地。秦始皇在岭南置三郡后，今柳州地属桂林郡辖地”。 4、梧州市。“秦始皇在岭南置三郡后，今梧州属桂林郡所辖。” 5、邕宁县。“在秦始皇统一岭南后，属桂林郡辖地。” 6、横县。“秦始皇统一岭南后今横县北部属桂林郡辖地，南部属象郡辖地”。 7、宾阳县。“秦始皇统一岭南后，今上林属桂林郡属地。” 8、上林县。“秦始皇统一岭南后，今上林属桂林郡辖地”。 9、武鸣县。“秦始皇统一中国后，今武鸣地属桂林郡”。 10、乌山县。“现在的乌山县行政区域，秦朝时属桂林郡辖地范围。” 11、扶绥县。“今扶绥县是建国初期由扶南同正、绥绿三县合并组成的。这三个县在秦始皇统一岭南后，属桂林郡地。” 12、柳江县。“今柳江县在秦始皇统一岭南后，属桂林郡所辖。” 13、柳城县。“秦始皇在岭南置三郡后今柳城地属桂林郡辖地”。 14、鹿寨县。“现在鹿寨县的行政区域是由雒容、榴江、中度、三县合并组成的。雒容县在秦朝属桂林郡地”。“榴江县，秦朝属桂林郡地。” 15、忻城县。“秦始皇在岭南置三郡后，今忻城地属桂林郡所辖。” 16、来宾县。现在来宾县行政区域是解放初由原来的来宾与迁江县合并组成的。秦始皇统一岭南后今来宾县为桂林郡辖地。 17、象州县。秦始皇统一岭南后，今象州属桂林郡辖地。三国时代，今象州属吴国，孙皓凤凰三年（公元274年）分郁林郡地置桂林郡，郡治武安县，在今象州县境，而秦朝的桂林郡，今象州属其管辖的范围，是同名异治地。秦的桂林郡地治布山县，在今贵县境。 18、武宣县。秦始皇在岭南置三郡后，今武宣县地属桂林郡范围。 19、融安县。秦始皇在岭南置三郡后，今融安县地属桂林郡范围。 20、融水苗族自治县。今融水苗族自治县，在民国以前，与融安县同属一个行政区域。秦朝属桂林郡辖地。 21、合山市。该市的地域，在秦朝属桂林郡辖地范围。 22、临桂县。秦始皇统一岭南后，今临桂属桂林郡辖地。 23、阳朔县。秦始皇统一岭南后，今阳朔属桂林郡辖地，郡治在今贵县境。 24、灵川县。秦始皇在岭南置三郡后，今灵川县地属桂林郡。 25、兴安县。属桂林郡地东北部属长沙郡零陵县地，西部属桂林郡辖。秦始皇统一岭南后，今兴安属桂林，长沙两郡交界间的地域。 26、龙胜各族自治县。现在龙胜的行政区域在唐朝从前与灵川县同属于一个地域。秦始皇统一岭南后，今龙胜属桂林郡辖地。 27、永福县。秦始皇统一岭南后，今永福县地属桂林郡所辖。 28、平乐县。秦始皇统一岭南后，今平乐为桂林郡辖地。 29、恭城县。秦始皇在岭南置三郡后，今恭城县属桂林郡地。 30、荔浦县。秦始皇统一岭南后，今荔浦属桂林郡。 31、蒙山县。今蒙山县古称蒙州。秦始皇统一岭南后，今蒙山属桂林郡辖地。 32、昭平县。秦始皇在岭南置三郡后，今昭平当时属桂林郡辖地。 33、玉林县。现在玉林县的行政区域是解放初由原来的郁林县和兴业县合并而成的。秦始皇在岭南置三郡后，郁林县属桂林郡的辖地。兴业县是唐朝开始设置的，秦始皇在岭南置三郡后，兴业县也属桂林郡地。 34、贵县。秦始皇在岭南置三郡后，今贵县属桂林郡辖地，郡治布山县即今贵县境。 35、桂平。秦始皇统一岭南后，今桂平属桂林郡地。 36、河池县。秦始皇统一岭南后，今河池县为桂林郡辖地。 37、宜山县。秦始皇统一岭南后今宜山为桂林郡辖地。 38、东兰县。现在的东兰县是民国初设置的。该县在秦汉时代，虽然纳入桂林郡的范围，但因地处边陲僻地，开发甚慢，直到五代十国，东兰这地方还被称为“蛮”地。 39、凤山县。现在的凤山县是民国初年设置的。秦始皇统一岭南后，今凤山县地域在当时属桂林郡范围。 40、都安瑶族自治县。秦始皇统一岭南后，今都安属桂林郡的范围。 41、罗城县。罗城县古称琳州垌。秦始皇统一岭南后，今罗城县在当时为桂林郡地。 42、凌云县。秦始皇统一岭南后，今凌云属桂林郡。但实为虚名。三国以后作为化外之地，史书无记载，总称为“蛮地”。 43、扶绥县。今扶绥县是中华人民共和国成立初期由扶南、同正、绥绿三县合并组成的。这三个县在秦始皇统一岭南后，属桂林郡地。 44、苍梧县。 45、乐业县。 桂林郡于秦末为南越朝所辖，南越朝遭西汉消灭後复设郡，东汉、孙吴、六朝皆沿袭旧制。

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广西美食/吃在广西/小吃食肆 广西地域较广，且气候温和，农副产品非常丰富，可供食用的动、植物品种繁多，为广西地方名菜的发展提供了丰富的物质条件。广西菜广采当地特产为原料，在配制上，突出主料，切配精细，讲究口味，广西地方风采名菜具有浓郁的地方风俗饮食特色。 　　 　　（一）桂北地区 　　1、漓江啤酒鱼:用从漓江捕来的活鱼烹制，色、香、味俱佳，用鲜嫩可口，闻名遐迩。 　　2、阳朔田螺酿:将田螺肉挑出，并与五花肉剁碎加配料回酿到田螺中，在锅中放油用猛火略炒后加水焖熟，其味清香鲜美。 　　3、全州黄焖禾花鱼:因鱼喜欢吃飘落在水面上的禾花而得名。”禾花鱼肉嫩鲜美，武昌鱼未能及也”，所以被列为贡品。禾花鱼制作方法，一般是取出内脏，破开平展后放入少量姜、葱等配料用油煎，放少量水焖黄至熟，味道鲜美。 　　4、荔浦芋扣肉:制作荔浦芋扣肉选荔浦芋至关重要。一般选荔浦芋的母芋，椭圆形、皮呈棕色、粗糙、节间较密、剖面呈紫红色的槟榔花纹为最佳。荔浦芋扣肉肥而不腻，香味异常。 　　5、灵川狗肉:狗肉亦称”地羊肉”或香肉。灵川狗肉讲究选料，刀工要块块见皮，烹饪时配以10多种香料。同时正宗灵川狗肉还讲究”稻草薰狗黄爽爽，柴火煮狗香喷喷”。制作好的狗肉香味浓烈，肉烂可口，是冬季具滋补和御寒作用的传统佳肴。 　　6、桂林荷叶鸭:桂林荷叶鸭用桂林郊区莲藕搪里生长的青青莲叶，包裹鸭子，制成菜肴，清香可口，别有风味。必须选用肥嫩鸭子作主料，选用鲜嫩、粉香原料做馅心，用青青荷叶做包裹物，调味适当，火候到家，才能做出风味独特的佳肴。特点：鸭肉滑嫩，荷叶清香，馅料多样，制作简便。该菜具有养胃生津，固精补元，降胆固醇，防癌抗癌之功效。 　　7、桂林米粉:有卤菜粉、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉几种。马肉米粉为桂林米粉之冠，名闻遐迩。 　　 　　（二）、桂南地区 　　1、南宁的烧鸭:南宁的烧鸭起源与康熙年间，至今已有300多年的历史。自古民间就有”南宁烧鸭，广州的烧鸭”之说。 　　2、合浦珍珠螺肉汤:据说早在汉代，人们采集珍珠贝的是取珠弃肉的，后来，在太守孟尝的倡导下，人们开始食肉，而且珍珠螺肉是所有菜肴中最有名气，到清代，已成为席上珍肴。珍珠螺肉汤肉嫩、汤清、味鲜美，深受旅游者欢迎。 　　3、北海清蒸西舌:清清蒸西舌用蚌肉制作而成。 　　4、龙洲芝麻鸡:芝麻鸡是龙州人操办喜事。庆祝节庆的首选主菜。它选用未下蛋的项鸡配以10多种调料精制而成。芝麻鸡皮酥肉嫩、麻香浓郁，深受当地人和旅客的欢迎。 　　5、邕城脆皮鸡:脆皮鸡选用嫩三黄鸡光项鸡，经加工、上脆皮糖浆，再炸制而成，是一道”皮脆肉嫩”、”外香内鲜”、”炸制型”的菜式。 　　 　　（三）、桂东地区 　　1、梧州纸包鸡:其以原汁原味、肉嫩鲜美、甘美可口为特色。 　　2、陆川烤乳猪:陆川烤乳猪在民间历史久远。陆川本地猪是我国就大良种猪之一，皮薄肉嫩、骨小肉厚且肉质细腻。经过复杂的制作工序，烤制而成的乳猪皮色金黄、皮薄酥脆、肉嫩味香，是广西著名的传统佳肴。 　　3、玉林牛巴:玉林牛巴始于清初，至今已有400年的历史。制牛巴的传统工艺相当复杂，有选料、切片、烘烤、蒸炊、拖油、落料、翻炒等工序。 　　4、容县红烧豆腐:选料为嫩水豆腐、以瘦肉、虾米、香菇、葱白为配料，经加工制成的红烧豆腐色泽金黄、嫩滑、味鲜、老幼皆宜。 　　5、西山乳泉鸭:该菜起源于太平天国起义的桂平民间。其制作要领是，必须选用肥嫩子鸭作主料，选西山乳泉酒作调料，掌握好火候，才能做出酥香可口的风味菜肴。 　　 　　(四)、桂西地区 　　1、环江腊香猪:环江腊香猪以环江产的香猪为原料精制而成，环江香猪个小皮薄，骨小肉厚.。在冬季腊月将猪宰杀若后，放入炭火或柴火谍烟上熏，熏干便成。 　　2、魔芋豆腐:将挖出的魔芋头磨成浆，然后滤干取其淀粉制成腐。 　　3、靖西腊鸭:选用靖西农村的肥嫩子鸭作主料，以当地米酒、酱油作调料，用木炭火烘烤而成。 　　4、油鱼、没六鱼:油鱼、没六鱼在桂西亨有盛誉。”一家煎鱼百家香”。 　　 　　（五）、民族地区 　　1、侗家酸鱼:侗家人喜欢将捕到的鲜鱼放入酸坛腌制而成。 　　2、壮家三夹:”三夹”即是把红肠、猪肝、粉肠三种菜调配制成。 　　3、苗族羊瘪汤:羊瘪汤是苗族的上乘佳肴之一。 　　4、瑶族羊骨丸:瑶族人喜欢用羊骨磨成粉再拌以羊肉做成肉丸，真所谓原汁原味。 　　5、毛南菜牛肉:毛南族人专门饲养做肉牛的一种黄牛，而不是养来作耕牛的牛 　　 　　（六）、风味小吃 　　广西各民族善于制作风味小吃，且食物较广泛，天上飞的、地山爬的、水里游的、泥里钻的、树上生的、草里长的均能纳入风味小吃的原料中。主要有：1、桂林米粉；2、南宁肥肉粽；3、打油茶；4、老友面；5、大苗山地龙；6、烤糍粑；7、冰泉豆浆；8、昭平黄皮糖；9、薏米饼；10、凉粉；11、梧州大福饼；12、柳州起酥；13、玉林白散；14、壮家炸鸭。

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