低端白酒是怎么造的，普通白酒和高级白酒 制造工艺和流程 有什么不同

高级白酒是用粮食酿造蒸馏出来的。低端的白酒是酒精加水再配上点香精调兑出来的。

简单的说 就是清蒸二次蒸 高粱搅拌后变成红糁 然后发酵28天 然后混曲 就能蒸馏酒了 出来的就是俗称的大楂 然后再次入缸发酵 28天后 就是二楂酒 然后交酒库后勾兑纯净水 香精等 不过现在低端酒都是酒精勾兑的 中高端的酒才是纯粮酒

山西人喝那么点没事吧。。。 顶多吐了。。。 解酒？别喝茶叶，容易伤胃。 喝蜂蜜水吧，效果不错。。

你好，你所说的中低端白酒，应该在30/瓶一下吧，这种酒一般只做流通市场，每瓶可以投刮刮卡，这是针对消费者，还能设开箱奖，这个是针对终端商家，奖项个人觉得现金比较好，也可以设大奖，如今年是牛年，弄个金牛， 奖项投入我觉得占毛利40%左右比较合适，开箱奖15%，刮刮卡25%这个比例比较合理，你还要根据当地市场的实际情况，竞品的市场投入，设奖要想别人不敢想，做别人不敢做的，当然也不是越大越好，具体情况你要在实际操作中慢慢改进 分数拿来

酒精、白酒是完全不同的工艺生产的。区分方法：执行GB/T20821；GB/T20822标准的白酒是掺和酒精勾兑的白酒，其它国标白酒都是固态法酿造的白酒。企业标准属于低端白酒，存在不确定性掺和状态。传统酿造工艺白酒加水混合后很容易失光，酒精酒加水依然比较清亮。

这需要一定的专业知识，实际上是如何区分纯固态白酒与非纯固态白酒的问题。1.感官品评。2.测量总酯的过程中，固态白酒最后为的淡黄色 或深黄色，终点明显。新工艺白酒为无色，有返终点现象。3.色谱分析中微量成分。固态白酒的峰多，谱图丰富多彩。4.化验中固形物含量。固态白酒一般低于或接近国标，新工艺白酒要么极低，要么极高。

啥叫高端酒啊？就是广告打的响，宣传到位，经常上电视的就是高端酒啊。白酒都是拿粮食酿出来的，现在好点的高粱1.25~1.5元一斤，三斤粮食能出二斤酒。大概就是这么个比例。我大爷就是酿酒的，我喝着比外面市场买的好多了，不头疼，不口干的

高端白酒多数属于酱香型，口感较一般酒类醇正，不上头，不含添加剂，因此可以用来长时间的存放、收藏。有收藏市场就有经济市场，因此也可以用来投资。中低端白酒因为制造工艺中一般会添入防腐剂或者添加剂，形成酒的主体香，年长日久，这些添加物会变质，使酒逐渐“走味”，所以保存的年限一般不会超过5到10年。如果用于投资或者收藏，还是选择酱香型比较好。楼主提到的茅台十二生肖酒就是酱香型，可以用于收藏和投资。

自从严控“三公经费”和“禁酒令”的下达，造成高端白酒市场份额的萎缩，而中低端白酒市场的份额提高，与此同时竞争也愈演愈烈，低端白酒的成本也得到了提升，令一些依靠低端白酒作为赢利的企业也无法再依靠现有的市场和消费群体去生存发展。那么中低档白酒代理商如何拓展新的销售渠道呢? 作为中低端白酒根据地的农村市场一直的低端白酒企业的战略市场，而对于农村消费群体的消费观念，价格是影响他们决策的第一要素，这也是中低端白酒在农村市场得以生存的依靠。那么中低档白酒代理商如何在竞争中胜出呢? 首先，吸引优秀的营销人才，打造强有力的执行队伍。人是一切的根本，人才是一个企业最宝贵的资源，人才的团队是企业最大的竞争力因素。 其次，深入渠道营销，打破传统的分销渠道模式，减少对经销商的依赖。难控制，造成铺市能力和效率差，终端生动化不力，服务不到位，对于这些原因直接造成了很多企业消失在激烈的市场竞争中。这就需要低端白酒企业精耕市场，深度分销，建立扁平化渠道，提高企业自身对市场的控制力，才能提高市场占有率和执行力。 建立合理有效的产品组合，根据市场不同做好产品策划。 大多数低端白酒企业在运作农村市场时选择了"通吃"的战略路径，主要表现在产品上，这些企业大多是产品档次上通吃，高中低档皆有，但却没有一个档次凸现，在产品组合上通吃，瞄准农村市场的主流产品，选择单品突破的策略。在这支产品迅速农村市场上遍地开花的同时，延伸产品组合形成良好的产品群效应，再加上良好的市场运作和市场管理，成为在农村市场形成规模的一把利剑。 最后，做强有力且有效的广告策略和促销策略。关于广告宣传和促销方式都是企业比较头疼的事情，很多时候感觉广告费投了不少，促销费用也花费了不少可是得到的效果却不大。白酒企业需要在做广告和促销的时候，需要进行详细的市场调查，包括目标受众消费习惯、平时接触媒介载体、目标受众消费时机等等。关键字：市场,白酒,企业,产品,农村,消费,低端,渠道,促销,通吃,需要

五粮液百家宴系列酒，五粮液自销品牌。 一、身份 五粮液股份公司在09年下半年新推出了一款低档酒——百家宴，作为五粮液股份公司的嫡系精品，百家宴经过精心雕琢，终于面世。百家宴作为五粮液自己的低档产品，肩负着为五粮液进攻最广大的低价市场的重任。 二、背景 百家宴作为五粮液股份公司的嫡系产品，自09年成都春季糖酒会开始酝酿，直至今日面世，得到了股份公司众多高层领导的关注与支持，确保百家宴的每瓶酒都能代表五粮液。 三、产品 初期的百家宴系列包含两款产品： 百家宴盒装酒：金卡纸，烤花瓶、防盗盖 百家宴光瓶酒：当今五粮液的唯一一款光瓶酒。 这两款产品，新颖的包装，实惠的价格，丰厚的利润，适合市场环境的设计，相信百家宴定能获得广大经销商朋友的青睐与消费者的认可。 四、运作 我们采取灵活的管理操作模式，满足不同状况客户的需求。 五、前景 百家宴作为五粮液股份公司的嫡系产品，股份公司会有自己的产品宣传推广计划，经销商朋友们只需认真的运作好本地市场，招商部会针对市场的开发状态根据实际进行推广。 六丶可以百度搜索 五粮液百家宴酒营销中心 寻找五粮液自销品牌营销中心

五粮液百家宴系列酒，五粮液自销品牌。 一、身份 五粮液股份公司在09年下半年新推出了一款低档酒——百家宴，作为五粮液股份公司的嫡系精品，百家宴经过精心雕琢，终于面世。百家宴作为五粮液自己的低档产品，肩负着为五粮液进攻最广大的低价市场的重任。 二、背景 百家宴作为五粮液股份公司的嫡系产品，自09年成都春季糖酒会开始酝酿，直至今日面世，得到了股份公司众多高层领导的关注与支持，确保百家宴的每瓶酒都能代表五粮液。 三、产品 初期的百家宴系列包含两款产品： 百家宴盒装酒：金卡纸，烤花瓶、防盗盖 百家宴光瓶酒：当今五粮液的唯一一款光瓶酒。 这两款产品，新颖的包装，实惠的价格，丰厚的利润，适合市场环境的设计，相信百家宴定能获得广大经销商朋友的青睐与消费者的认可。 四、运作 我们采取灵活的管理操作模式，满足不同状况客户的需求。 五、前景 百家宴作为五粮液股份公司的嫡系产品，股份公司会有自己的产品宣传推广计划，经销商朋友们只需认真的运作好本地市场，招商部会针对市场的开发状态根据实际进行推广。 六丶可以百度搜索 五粮液百家宴酒营销中心 寻找五粮液自销品牌营销中心

1．原料粉碎酱香型白酒生产把高粱原料称为沙。在每年大生产周期中，分两次投料：第一次投料称下沙，第二次投料称糙沙，投料后需经过八次发酵，每次发酵一个月左右，一个大周期约10个月左右。由于原料需要经过反复发酵，所以原料粉碎得比较粗，要求整粒与碎粒之比，下沙为80%比20%，糙沙为70%比30%，下沙和糙沙的投料量分别占投料总量的50%。为了保证酒质的纯净，酱香型白酒在生产过程中基本上不加辅料，其疏松作用主要靠高梁原料粉碎的粗细来调节。2．大曲粉碎酱香型白酒是采用高温大曲产酒生香的，由于高温大曲的糖化发酵力较低，原料粉碎又较粗，故大曲粉碎越细越好，有利糖化发酵。3．下沙酱香型白酒生产的第一次投料称为下沙。每甑投高粱350kg，下沙的投料量占总投料量的50%。(1)泼水堆积 下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年最后一轮发酵出窖后不蒸酒的优质酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(v/v)左右。发水后堆积润料10h左右。(2)蒸粮(蒸生沙) 先在甑篦上撒上一层稻壳，上甑采用见汽撒料，在lh内完成上甑任务，圆汽后蒸料2~3h，约有70%左右的原料蒸熟，即可出甑，不应过熟。出甑后再泼上85℃的热水(称量水)，量水为原料量的12%。发粮水和量水的总用量约为投料量的56~60%左右。出甑的生沙含水量约为44~45%，淀粉含量为38~39%，酸度为0.34~0.36。(3)摊凉 泼水后的生沙，经摊凉、散冷，并适量补充因蒸发而散失的水分。当品温降低到32℃左右时，加入酒度为30%(v/v)的尾酒7.5kg(约为下沙投料量的2%左右)，拌匀。所加尾酒是由上一年生产的丢糟酒和每甑蒸得的酒头经过稀释而成的。(4)堆集 当生沙料的品温降到32℃左右时，加入大曲粉，加曲量控制在投料量的10%左右。加曲粉时应低撒扬匀。拌和后收堆，品温为30℃左右，堆要圆、匀，冬季较高，夏季堆矮，堆集时间为4~5天，待品温上升到45~50℃时，可用手插入堆内，当取出的酒醅具有香甜酒味时，即可入窖发酵。(5)入窖发酵 堆集后的生沙酒醅经拌匀，并在翻拌时加入次品酒2.6%左右。然后入窖，待发酵窖加满后，用木板轻轻压平醅面，并撒上一薄层稻壳，最后用泥封窖4cm左右，发酵30~33天，发酵品温变化在35~48℃之间。4．糙沙酱香型白酒生产的第二次投料称为糙沙。(1)开窖配料 把发酵成熟的生沙酒醅分次取出，每次挖出半甑左右(约300kg左右)，与粉碎、发粮水后的高梁粉拌和，高梁粉原料为175~187.5kg。其发水操作与生沙相同。(2)蒸酒蒸粮 将生沙酒醅与糙沙粮粉拌匀，装甑，混蒸。首次蒸得的酒称生沙酒，出酒率较低，而且生涩味重，生沙酒经稀释后全部泼回糙沙的酒醅，重新参与发酵。这一操作称以酒养窖或以酒养醅。混蒸时间需达4~5h，保证糊化柔熟。(3)下窖发酵 把蒸熟的料醅扬凉，加曲拌匀，堆集发酵，工艺操作与生沙酒相同，然后下窖发酵。应当说明，酱香型白酒每年只投两次料，即下沙和糙沙各一次，以后六个轮次不再投入新料，只将酒醅反复发酵和蒸酒。(4)蒸糙沙酒 糙沙酒醅发酵时要注意品温、酸度、酒度的变化情况。发酵一个月后，即可开窖蒸酒(烤酒)。因为窖容较大，要多次蒸馏才能把窖内酒醅全部蒸完。为了减少酒分和香味物质的挥发损失，必须随起随蒸，当起到窖内最后一甑酒醅(也称香醅)时，应及时备好需回窖发酵并已堆集好的酒醅，待最后一甑香醅出窖后，立即将堆集酒醅入窖发酵。蒸酒时应轻撒匀上，见汽上甑，缓汽蒸馏，量质摘酒，分等存放。酱香型白酒的流酒温度控制较高，常在40℃以上，这也是它“三高”特点之一，即高温制曲、高温堆集、高温流酒。糙沙香醅蒸出的酒称为“糙沙酒”。酒质甜味好，但冲、生涩、酸味重，它是每年大生产周期中的第二轮酒，也是需要入库贮存的第一次原酒。糙沙酒头应单独贮存留作勾兑，酒尾可泼回酒醅重新发酵产香，这叫“回沙”。糙沙酒蒸馏结束，酒醅出甑后不再添加新料，经摊凉，加尾酒和大曲粉，拌匀堆集，再入窖发酵一个月，取出蒸酒，即得到第二轮酒，也就是第二次原酒，称“回沙酒”，此酒比糙沙酒香，醇和，略有涩味。以后的几个轮次均同“回沙”操作，分别接取三、四、五次原酒，统称“大回酒”，其酒质香浓，味醇厚，酒体较丰满，无邪杂味。第六轮次发酵蒸得的酒称“小回酒”，酒质醇和，糊香好，味长。第七次蒸得的酒为“枯糟酒”，又称追糟酒，酒质醇和，有糊香，但微苦、糟味较浓。第八次发酵蒸得的酒为丢糟酒，稍带枯糟的焦苦味，有糊香，一般作尾酒，经稀释后回窖发酵。酱香型白酒的生产，一年一个周期，两次投料、八次发酵、七次取酒。从第三轮起后不再投入新料，但由于原料粉碎较粗，醅内淀粉含量较高，随着发酵轮次的增加，淀粉被逐步消耗，直至八次发酵结束，丢糟中淀粉含量仍在10%左右。酱香型白酒发酵，大曲用量很高，用曲总量与投料总量比例高达1：1左右，各轮次发酵时的加曲量应视气温变化，淀粉含量以及酒质情况而调整。气温低，适当多用，气温高，适当少用、基本上控制在投料量的l 0%左右，其中第三、四、五轮次可适当多加些，而六、七、八轮次可适当减少用曲。生产中每次蒸完酒后的酒醅经过扬凉、加曲后都要堆集发酵4~5天，其目的是使醅子更新富集微生物，并使大曲中的霉菌，嗜热芽孢杆菌、酵母菌等进一步繁殖，起二次制曲的作用。堆集品温到达45~50℃时，微生物已繁殖得较旺盛，再移入窖内进行发酵，使酿酒微生物占据绝对优势，保证发酵的正常进行，这是酱香型白酒生产独有的特点。发酵时，糟醅采取原出原入，达到以醅养窖和以窖养醅的作用。每次醅子堆积发酵完后，准备入窖前都要用尾酒泼窖。保证发酵正常、产香良好。尾酒用量由开始时每窖15kg逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5kg。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15kg以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，最后丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。5．入库贮存蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。6．精心勾兑贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。 酱香型白酒的制作过程比浓香型的制作过程要复杂，所以市场上的酱香型白酒比浓香型的要买得贵。酱香型白酒的代表是茅台镇的茅台酒~~其实茅台镇产的酱香型白酒都不错，但是茅台价位挺高，茅台镇的其他酒是中低端的最佳选择，我喝过贵州茅台镇的应龙泉，价位不高，口感还不错~

母糟大曲→粉碎→曲粉高粱(下沙) →粉碎→配料→蒸酒蒸料→摊凉→加曲→酒尾原酒→贮存→勾兑→再贮存→→翻拌→堆积→入窖→发酵→出窖酒醅→高粱粉(糙沙)