海蛏炖白酒 酒要放多少,蛏怎么炖酒好吃

1,蛏怎么炖酒好吃

老酒炖蛏是福州传统的做法,一般分为全酒炖和半酒炖。所谓全酒炖,顾名思义,就是炖制的时候放大量的福建老酒,炖出来的东西有着浓厚的酒香。而半酒炖,就是减少一半的酒量,配上蛏子自身的水分和蒸汽的水分,这样炖出来的东西,带有老酒香味,但是又不会过于浓重,适合外地人食用。

蛏怎么炖酒好吃

2,老酒蛏子的做法步骤图老酒蛏子怎么做好吃

用料 鲜活蛏子 400g黄酒 100毫升白糖 少许姜丝 适量盐 少许老酒蛏子的做法 把蛏子清洗干净,老酒蛏子的做法 步骤1用剪刀把蛏子外壳关节处剪断,这样蛏子熟了外壳就不会展开,老酒蛏子的做法 步骤2然后把蛏子码在容器里(我用的是瓷盅),老酒蛏子的做法 步骤3本地老黄酒100毫升,老酒蛏子的做法 步骤4在蛏子上面撒少许白糖和盐,然后把黄酒倒入盅里,老酒蛏子的做法 步骤5在蛏子上面撒少许姜丝,老酒蛏子的做法 步骤6蒸锅里水烧开,然后把瓷盅放入锅里蒸,老酒蛏子的做法 步骤7蒸10分钟就可以了,掀开盖子,酒香四溢,老酒蛏子的做法 步骤8老酒蒸蛏就完成了,老酒蛏子的做法 步骤9肥肥嫩嫩的蛏子肉,鲜美醇香。老酒蛏子的做法 步骤10小贴士1.蛏子要选购鲜活的,2.可以用干净牙刷来清洗蛏子,3.不要蒸太长时间,蛏子肉过老不好吃,4.盐可放可不放,因为蛏子本身是有点咸味的,老黄酒有丝丝甜,所以不放味精,这道菜保持了食物本身的味道,5.蛏子性寒,腹泻者不要吃,孕妇慎食。

老酒蛏子的做法步骤图老酒蛏子怎么做好吃

3,醉蛏子怎么做

宁波人做蛏子的方法也是五花八门,最普及的是葱姜盐水蛏,放在盐水里,加点料酒,放点葱段和姜丝煮开就好了,还有铁板蛏,是饭店里点单率非常高的一道菜。此外,蛏子海鲜羹,蛏子炒鸡蛋,醉蛏,倒笃蛏,葱油蛏都是我拿手的好菜。我今天的酒香蒸蛏也是一道格外简单好吃的菜,把蛏子放在有盖子的蒸盅里,加点姜片和料酒,蒸熟了吃最大程度保持蛏子鲜美味道,原汁原味。【酒香蒸蛏子】主料:宁海长街蛏子250克辅料:姜1小块,小葱1根,料酒50克做法:步骤1、宁海长街蛏子半斤,最好是泥蛏,没养过的。调料很简单,姜1小块,小葱一根。步骤2、蛏子和花蛤不一样,外面的泥很容易清洗,不用特别的养泥沙,菜场养过的蛏子,看起来泡发得很大,吃起来就会有糊口的感觉,水水的,所以尽量买泥蛏,价格贵一点,份量却少很多,也更容易保存。吃的时候清水轻轻的清洗几遍就行了,要想更干净,清水里加点盐,养半小时就足够了,时间养得长了,影响口感。步骤3、蛏子清洗干净后,找一个小的蒸盅,有盖的那一种,底部放入姜片。步骤4、加入50克料酒步骤5、在两扇贝壳之间连接处有一个黑点,用刀轻轻地割一刀,这样处理过后蛏子壳就不会打开,可以比较好地保持汁水。步骤6、因为盅比较深,在底部平放入几个蛏子步骤7、把蛏子竖着插入蒸盅,插得密一点。步骤8、盖上盖子,锅中加水,开大火蒸10分钟。蛏子蒸熟以后打开盖子,酒香四溢,又有海鲜的咸香味,蛏子是养在海泥摊涂里的,有海水的咸味,所以不用放盐就足够咸了。

醉蛏子怎么做

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