酒业设计，什么是酒体设计师

　　应该跟这个有点关系：　　品酒师　　职业定义：　　应用感官品评技术，评价酒体质量，指导酿酒工艺、贮存和勾调，进行酒体设计和新产品开发的人员。　　主要工作内容：　　(1)对入库半成品酒进行分级和质量评价；(2)提出发酵、蒸馏工艺改进建议；(3)对酒的贮存过程进行质量鉴定；(4)对酒的组合和调味方案进行评价；(5)对酒产品的感官质量进行监控；(6)选择合理的酿酒工艺技术；(7)对新产品的感官质量进行鉴定。　　职业概况：　　中国酿酒业以其悠久的历史、独特的工艺技术闻名于世。　　品评是影响酿酒水平的关键技术之一。掌握品评技术的品酒师对酿酒工艺技术的改进、产品质量的控制、新产品的开发起着重要作用。新中国成立以后，通过组织历届国家评酒活动，我国酿酒行业逐步形成了一整套品酒人员的培训、考核办法。各名优酿酒企业参照国家级品酒人员的考核办法逐步建立了企业内部的专职品酒队伍。目前．我国酿酒企业有15 600余家，从业人员超过800万．从事品酒的技术人员接近30万人。然而，随着酿酒行业的发展，这一数量已远远满足不了企业的需要。据中国酿酒工业协会统计，目前我国有60％的酿酒企业感到专职品酒师不足，还有20％的企业没有专职品酒师。另一方面，生物技术和计算机集成制造等先进技术的广泛应用以及饮料酒国家标准的纷纷建立，对现有品酒师的职业技能也提出了新要求。随着生活水平的提高，人们对饮料酒的数量和品质都有了更高的要求。品酒师的数量和素质与酿酒行业进一步发展不相适应的矛盾将更加突出。设立品酒师这一新职业，对于改变酿酒行业品酒从业人员数量少和技术技能水平偏低的状况，推动我国酿酒行业技术进步和产品质量提高具有重要意义。　　参考：　　http://www.tech.net.cn/info/oth/14947.shtml　　关于酒体设计师，国家现在好像也没有公布其具体的职业定义，国家职业资格工作网（http://www.osta.org.cn/htm/5255/75068.html）也没有……

裂变的原理就是通过诱饵诱导用户在自己的社交圈进行传播，一传二、二传四的模式，指数级增长。这样一个机制，如果运行良好，可以在短期内获取大量的用户。 裂变营销有几个其他营销方式完全不具备的优点： 只需要有原始的种子用户，设计好裂变流程，便可源源不断的裂变下去，可谓是不花钱的广告。 好的裂变营销策划通过软文发布的形式一旦被启动，就会持续传播很长时间。 每个人身边都会有大概150位亲朋好友，以一带十，十传百，效果明显。 首先，我们要明白客户为什么要帮你传播?在这个以经济建设为中心的时代，物质利益当然是最好的刺激方式。 一定要学会对症下药，弄明白客户的真正需求。 底层群里靠利益，直接给钱当然是最好的刺激方式。中层群体靠面子，比如正义感，高层群体高价值感。所以弄明白客户群体的真实需求，对症下药才是保证裂变营销成功的首要条件。 所有的裂变活动，都需要一定的启动量作支持。如果种子用户只有几十个，怎么保证刚好触及某类用户的需求? 前几百人的种子用户是裂变的基础，通过种子用户测试，也可以对裂变活动进行不断的优化。 除了自身的种子用户，要想短期获得大量用户，还可以和外部合作，进行转发，特别是行业内的高势能的KOL，非常容易在圈内刷屏。各个社群、公众号的联合互推也是常用的手段。 裂变本身属于活动运营，它需要一套运营框架来支撑。 这个框架简单来讲，就是裂变流程设计。具体流程设计方法如下： 01、运营目标。裂变的开始是你的运营目标。如果你缺乏这样的目标，就可能会导致一个裂变活动中，掺杂了过多的运营目标，从而影响最终的裂变效果。 最常见的是把付费转化和裂变拉新掺杂在一起。按照常规，我做个总结： 产品客单价不高的，一般在200以内的，可以考虑和付费转化和裂变拉新一起做。如果本身的产品付费中，还存在一些分销机制，那么付费转化反而会提升裂变。 客单价加高的，用户决策周期较长的。一定要把付费转化和裂变分开做，裂变就是裂变，不需要让用户付费。 以上文的保险为例，几千块的保险，用户的购买决策一定是不连续的，他会去其他平台对比，会去百度了解等等。所以，把付费转化去掉，裂变会顺畅很多。 02、裂变流程把自己当做用户，把整个裂变环节跑一遍，做一个类似上文的流程图。流程不是越长越好，而是越短越好，长就意味着裂变漏斗层数会变多，从而最终裂变效果就会大打折扣。 流程设计中，也需要考虑如果有付费转化，应该把付费转化设计在流程中的哪个节点。下面提供一个没有付费转化的裂变流程。主要包含以下几点：(根据产品的不同，会存在一些差异) 活动入口：让用户看到裂变活动，并参与; 裂变物料领取：比如让用户领取海报，领取红包等等。并通过一定的裂变激励，激励用户进行分享; 奖励用户：用户完成裂变，进行用户奖励。 裂变流程无非就是两类：有付费转化的裂变;没有付费转化的裂变。裂变的每一个流程，当你把它图形化后，就是一个从上往下的漏斗。 裂变漏斗宗旨：裂变要具备连贯性 意思是说，裂变环节，从用户进入活动到完成分享，这个环节必须是连贯的。 如果不连贯，就会造成裂变漏斗变窄，从而影响最终裂变效果。为了保证连贯性，则需要按照如下方法进行梳理： (1)拓宽漏斗：从上往下，梳理裂变漏斗中的每一层，在现有的预算内，有什么办法把每一层漏斗做宽。漏斗越上层，做的越宽，裂变效果越好。 举个例子，裂变漏斗最上层，是用户进入裂变活动，如果这层进入的用户是10个人，那么裂变的效果，一定是小于等于10人来老带新。 而如果有办法将这一层做到1000人，那么裂变的效果则是小于等于1000人老带新。 所以，你会发现，裂变是一个系统工程，不是奖励好，玩法好就能决定有好效果的。 (2)提升连贯性：接下来，对活动入口到用户完成分享的每个流程环节，进行梳理，检查是否存在影响连贯性的点。 (3)优化流程：找到这个影响连贯性的点，并评估它是否可以删除。如果不能删除，是否可以后置，所谓后置就是把这个点，放到用户完成分享后的环节中。 因为用户完成分享是裂变漏斗中最重要的一层，也是最后一层。用户只要把内容分享出去，再让用户做其他的事情，是不会影响裂变效果的。 一定要记住，要感动别人就要先感动自己。 设计裂变流程的时候，一定要先扪心自问一下，如果是自己，愿不愿意去帮忙传播，如果连自己都不愿意，那就不要拿这种劣质的营销策划出来献丑了。

日前，中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉先生，在作白酒技术委员会年度工作报告时明确指出， “酒体设计师专业人才的培养与考评”是2019年人才建设工作的重点。 据了解，酒体设计师在不少名酒企业处于高端岗位。那么，酒体设计师是什么职业？为什么会引起行业协会的高度重视？笔者从事白酒国家从业资格认证工作多年，为大家详细解读酒体设计师这一职业。 ·酒体设计师成为稀缺人才 酒体设计师可以看作是白酒产品投放市场的最后的把关者、最重要的产品设计者。众所周知，白酒口感的区域化、个性化成为消费趋势，谁能设计出消费者喜爱的口感，谁就能占领市场。所以，酒体设计师根据某类酒的理化性质、风味特征、市场需求、各地区消费者的喜好、饮食文化等各方面因素，对酒类产品进行合理的设计和搭配，使之达到具有某种典型风格和个性特征的酒类产品的技术。酒体设计学能够针对客户需求，快速、高效地开发新产品、改善老产品，突出产品个性，进而更为精准地满足市场消费需求。 此外，在管理上来看，目前白酒企业会存在产品与市场脱节问题，原因在于技术人才对于市场动态不够敏感，而市场人才对于酿造技术不够熟悉，从而产品技术是否能与市场高度契合成为普遍存在的问题，而酒体设计师这一岗位正成为市场、技术的连接点，担任着白酒产品创意专家的角色，一方面掌握市场洞察，一方面拥有产品技术，形成市场、技术“双核竞争力”，这在行业内极为稀缺，而却是每个企业都需要的，成为赤手可热的人才。 其实，酒体设计师，并非最近的职业名词，在行业内部，已经出现很多耳熟能详的技术专家，比如剑南春总工程师徐占成先生，被誉为“中国酒体设计之父”，以及国家级酒体设计大师吴晓萍女士，曾调出“国窖1573”、“酒鬼内参”、“文君天弦”等名酒，而两位均是赖高淮的学生。如果百度一下，可以看到还有关于很多酒体设计师的热点，正成为一项兼具荣耀性和社会地位的职业。 为了响应中国酒业协会的号召以及行业趋势，目前，国际酿酒大师、“酒业泰斗”赖高淮先生，以及众名酒企业技术总工程师，已经开展了对酒体设计师这一职业的系统性内训工作，手把手对酒体设计的整体过程进行传授，已经连续举办三年（今年赖高淮先生亲自讲授酒体设计）。主办单位为国家食品质量监督检验中心，承办单位为北京国科联培信息技术研究院。 ·国家食品质量监督检验中心关于酒体设计师技能培训的通知（2019年） 据悉， 2019的酒体设计师培训将于4月12日-17日开始 ，除了赖公，剑南春总工徐占成，水井坊技术总工赖登燡、传统技艺生产总监林东，赖高淮关门弟子张金修、中国食品发酵工业研究院资深专家王丽华等等行业权威酒体设计专家，均现场教学，亲自操作。 ·水井坊传统技艺生产总监林东 详细讲解酒体设计原理（2018届） 主办方向笔者表示，赖高淮先生会重点对酒体设计的基本原则进行详细解读，由赖登燡总工程师逐一介绍各种调味酒的制作方法以及对酒体品质的影响，张金修总工将结合自身30年从业经验，传授酒体设计的三大法宝和六大技巧。此外，关于酒体风味特征与原料、曲药以及生产物质的关系，基酒中的异杂味的产生原因和防控，养生酒酒体设计等等问题和技术均有涉及。 ·剑南春总工徐占成 现场对学员的酒体进行点评（2018届） 此外，在现场实践环节，各位专家将对固态法、固液法、液态法三大白酒的勾调技术一一演示，并亲手教每一位学员实际操作，直到调出合格风味的酒体为止。整个培训通过最终考评，将由人社部授权的国家职业资格培训鉴定实验基地颁发国家级酒体设计技能证书，行业内各地企业均认可。·赖高淮关门弟子、中国酿酒大匠张金修 回答学员提问（2018届） 据承办方介绍，由于各位专家的精力有限，以及为了满足每一位学员的实际效果，会期将近，此次培训只设100名额，可以和著名技术专家对话与面对面学习，交流互动，机会非常珍贵。 更多详细情况，可以联系笔者，免费获得此次培训课程纪要。 酒食风：探索酒食之道！ 目前已经入驻微信、界面、凤凰、网易、腾讯，今日头条、等多个平台。中国最大的自媒体社群平台JMedia（界面联盟）成员。微信公号ID：jiushi-feng