人工智能化酒厂工作流程，白酒生产工艺流程有哪些

付费内容限时免费查看 回答 亲亲您好，酿酒的工艺流程步骤1、选料、制曲，这些是酿酒的初期准备工作；2、发酵、蒸馏、陈酿，这是酿酒的核心工艺所在；3、勾兑、罐装，这是酿酒的后期处理工作。 首先，选料过程中要选择上等谷物，要新鲜无虫无霉。水的选择也是重中之重，好水能对酒的酿造起到很好的增益作用。然后将谷物制成曲 其次，要通过固态发酵和蒸馏提纯，才能提高酒的酒精度数，再经过长时间陈酿，才能让酒变得更加醇香。 最后，通过不同调味酒类的勾兑来统一酒的品质，去除杂质后，进行罐装。可以窖藏 提问 我想请问一下 在发酵的时候就是在水中发酵 那这些水会全部变成酒精是吗 我想请问一下 在发酵的时候就是在水中发酵 那这些水会全部变成酒精是吗 回答 是的亲亲 从发酵工艺来讲，既有发酵醪中的淀粉、糊精被糖化酶作用，水解生成糖类物质的反应，又有发酵醪中的蛋白质在蛋白酶的作用下，水解生成小分子的蛋白胨、肽和各种氨基酸的反应。这些水解产物，一部分被酵母细胞吸收合成菌体，另一部分则发酵生成了酒精和二氧化碳，还要产生副产物杂醇油、甘油等 更多6条 

酿酒可以实现自动化的方面：大米输送、洗米（含设米）、煮饭、摊冷、撒曲、人罐糖化发酵、保温降温、出罐、釜式蒸调、酒槽排放、酒的输送等采用全机械或部分自动化。机械化水平较高的是豉香型和米香型白酒，这两个香型的酒，均为液态发醇，为机械化奠定了基础和条件。其余10种香型的固态法白酒，制曲、酿酒、蒸馏等方面的机械化依然处在一个较低水平，只是部分实现了机械化，整体机械化水平依然很低，但与传统操作、装备比较，已实现了不少的进步。酒精酿造中常见人工智能技术机器视觉：机器视觉系统是通过机器视觉装置将被摄目标转换成图像信号，传送给图像处理系统，转变成数字化信号，进而利用图像系统对这些信号进行各种运算来抽取目标的特征，并根据判别结果控制现场的设备动作。在机器人机械臂中使用广泛。机器学习：机器学习是涉及概率论、统计学、算法复杂度理论等多门学科的交叉学科，传统机器学习主要研究回归算法、决策树、随即森林、人工神经网络、贝叶斯学习等。该方法在制造酒行业被用以计算优化酿造步骤以及配比比例的参数。机械臂：机械臂是高精度、强耦合的复杂系统，操作灵活性高，需要针对不同人物规划其关节空间的运动轨迹以构成末端位姿。在工业装配等领域得到广泛应用。在制酒行业中机械臂被应用在白酒酒醅上甑的步骤。激光测距：激光测距是以激光器作为光源进行测距。由于激光的单色性好、方向性强等特点，可日夜作业且精度高。在酿酒过程中被用以白酒装甑的设备控制上。物联网技术：通过信息传感器、射频识别技术等装置与技术实时采集各种需要监控的过程和数据信息，传输至系统进行数据分析。在酒厂生产线上及发酵罐内应用物联网技术可收集实时数据进行决策和调整。