15斤白酒配多少花生酱，花生辣椒酱的做法

关于这种酱最早在我一个好朋友家吃到的，我们在一个小区住，经常互相蹭饭，有段时间她妈妈从老家来小住，带来了一种辣椒酱，吃起来真是太香了，能多吃两碗饭，阿姨人特别好，做饭也很好吃，再简单的食材到了她手里也会变成美味。我向阿姨请教了怎么坐这种酱，阿姨耐心的手把手教我，还把秘制的配方交给了我，真是太感动了。经过练习，现在我已经能熟练制作这种辣椒酱了。昨天早晨去早市买了辣椒，品种太多了，最近吃不了太辣的，所以选择了不太辣的红尖椒，和少量的杭椒。辣椒一定要选择新鲜肉厚的，做出来的酱才会好吃。下面来分享一下花生酱的制作方法：主料：红辣椒1000克 花生米500克辅料：白糖100克 香油100 盐100克 白酒100克【制作流程】步骤1.把红辣椒放进盆中，用清水浸泡，水中加入适量小苏打。这样可以去除农药残留。浸泡20分钟，用清水冲洗干净。步骤2.把洗干净的辣椒放进篮子里控干水分，制作时需要辣椒无水无油。步骤3.准备花生米，把坏的捡出来，放进锅里小火炒熟。全程小火，用铲子翻炒。炒成花生米变色，关火盛出凉凉。步骤4.把花生米的皮用手搓一下，把花生皮去掉，炒熟的花生米容易去皮。步骤4.辣椒此时已经晾干，把辣椒的蒂一个个去掉，大辣椒用刀一破为二，去籽切成小段。小辣椒直接切成辣椒圈。步骤5.把切好的辣椒放进无水无油的容器里。加入去皮的熟花生米。步骤6.准备盐，糖，白酒，香油，把这些入容器里，用勺子搅拌均匀，盖上盖子，放冰箱冷藏一天一夜。步骤7.经过一天一夜的腌制，辣椒会有水分腌出来，用漏勺把辣椒酱盛出来分成若干份装进保鲜袋，放冰箱冷冻，吃的时候拿出来提前解冻，放一年都不会坏。【花生辣椒酱】制作技巧总结：1.选用新鲜的红辣椒，喜欢吃辣的可以选择辣的辣椒，不能吃辣的可以选择不太辣的辣椒。2.花生米要炒熟，这样腌出来的酱会更香。3.一定要用无水无油的容器，先冰箱冷藏一夜，再用漏勺把辣椒花生捞出来分装冷冻。冷冻不会改变辣酱的味道。这样保存，一年都不会坏。4.白酒的选择没有什么特别的要求，40度以上的白酒就可以了。结语这款花生辣椒酱制作简单，味道特别好，只要按照配方的比例去做就能成功。自己动手，美味常有，不要去临渊羡鱼，快去退而结网。

两款百搭万能酱制作方法，花生酱和辣椒酱，你知道做了吗？从进入厨房的瞬间开始，我们就肩负着烹饪美食的责任。大家好我是美食原创作者阿楠，今天就带你一起看看阿楠厨房的美食。大家平时吃饭的时候应该都喜欢放上一些，榨菜或者辣椒酱什么的，有了酱汁的调味吃起来也更香了。尤其是在夏天吃上一些拌菜当上一些花生酱是特别好吃的。所以，今天我就给大家说两种自己制作的酱，辣椒酱和花生酱。是不是很期待我是怎么制作的呢？那就跟着我一步一步看下去吧。两款百搭万能酱制作方法，花生酱和辣椒酱，你知道做了吗？首先，我一共准备了六百克的小米椒，很红很辣的那种，这么多分量大概十八块左右。先把它清洗干净，在清洗的时候最好戴上一个手套，否则那将是很辣的，很容易辣到手上，如果不小心揉了眼睛，那就非常难受了。洗好了以后把它捞出来，水分控干，可以把它晾干，着急的话也可以想办法手动把他弄干。然后把他的辣椒把全部切掉，如果喜欢吃这部分的也可以保留下来的。如果你怕辣，是戴着手套切的，一定要小心，因为手套是很滑的，不要切到手了。全部弄好了以后，把它剁碎。切的时候可以前后压着的那种手法进行切会更容易一些。但也不要做的太碎，否则吃起来就没有肉肉的感觉了，稍微有点儿块吃起来的感觉会更好。我们还需要在这个辣椒酱中加入大蒜，我一共准备了六十克的大蒜。把皮扒掉，把大蒜的根部的硬块可以切掉，这样最后吃起来会更细腻一些，如果不介意的也可以不切，再准备一个苹果，去掉外皮。切成片后再把它剁碎，然后再将西红柿划上十字，用热水冲烫一下，把外皮拔掉，依旧是切成碎块，还需要一颗洋葱，也是全部切碎。切好了以后，直接将辣椒，西红柿，苹果倒在锅中，加入六十克的白糖，再放上六十克的盐，六十克酿造白醋，六十克油。全部加好了以后，把锅的火候调节到最大火，在加热的同时要进行不断的搅拌。差不多在加热两分钟以后，盐和糖就全部融化了，差不多再过一分钟左右就煮开了，这时我们需要把火候调节到最小档，需要进行不断的翻炒。六分钟的时侯，它的水分已经有了明显变少了，在炒上两分钟几乎就没有水分了，到这时就可以直接关上火把他放凉了。凉了以后我们再将剩下的准备好了的食品碎全部加到里面。为了他能够保存更长的时间，能够多吃几顿，我还在里面加上了十五克的白酒。如果一顿两顿就能吃完的，就可以不放白酒了。全部混合均匀了以后将它盛出来，放到一个用开水烫过并且擦干了的，干燥的容器中，尽量是那种可以盖上盖密封的。这样可以多存几天，防止他会发生变质。密封紧，将它冷冻中保存，着急吃的现在就可以吃了，不着急吃的，放上几天味道会更加好。再往外取辣椒酱的时候，如果用勺子，尽量保持勺子是干燥干净的，防止辣椒酱会变质。好了的，辣椒酱，炒菜吃，或者是拌饭吃，都是非常下饭的。一勺辣椒，两碗米饭，真的是超级香。吃完了就继续冷冻，吃的时候再拿出来也很方便。做完了这款下饭酱，接下来我再为大家简单的说一下花生酱的做法，首先我们需要准备两百克的花生，带皮将它放在干锅中炒香，过程中需要进行不断的翻炒，防止他会糊了。炒至它的皮一撮就掉就可以了。倒出来，凉了以后不烫手，就可以用手把它的外皮搓掉了。整理干净以后，把它倒在破壁机中，放上两克盐进行调节味道，可以再加上二十克的白糖进行提鲜，不喜欢吃甜的的话也可以不放。用高速打一分钟就停下来，呃，它里面处于旁边位置的，没有被打倒的拨到中间，他们全部都可以打到，直到打到他变得非常的细腻成糊状了，就可以把它盛出来了，然后我们的花生酱就制作完成了，是不是出乎意料地简单呢！这款非常万能的，这样就制作完成了，不管你是平时吃面包还是饼干，都可以抹上一些。尤其是家里吃涮肉的时候，就可以拿出这个自己打好的花生酱了，又香又没有添加剂。口感非常的细腻，甜咸交错，吃一口在嘴中，花生香味十分浓郁，今天为大家说的这两种酱都是非常百搭的万能酱，吃火锅的时候用花生酱当蘸料，放上一些辣椒酱，就我完成了辣味儿的蘸酱。操作特别简单，

天气清爽，多吃点炸串，学会4种酱料配方，摆摊或者家庭都能用！小乔的美食美客09-04 09:46关注现在的街头小吃比较流行，虽说食客的口味各不相同，但是各种用竹签“串起来”的小吃感觉更受欢迎，一般的说法就是，“走，去点吃串串去”，其实到这些串串的做法，一种是烤制，比如说羊肉串，另外一种就是炸制了，也就是各种炸串。这些炸串，男人喝酒的时候能当下酒菜，女人、小孩也能当零食吃，所以还是比较受欢迎的。炸串不同于烤串，最大的特点就是水分流失得比较少，口感脆嫩，酱香味浓郁。味道好的炸串，除了食材本身的味道之外，很多时候更为倚重的就是刷在表面的酱料，这里就给大家分享几种制作炸串时用到的酱料配方，以及具体的制作方法。天气清爽，多吃点炸串，学会4种酱料配方，摆摊或者家庭都能用！一，炸串的干料配方，和酱料有点区别这个干料确实和常见的酱料有区别，主要就是里面没有各种酱，里面的各种调味料都是干的，撒在串串上之后，直接入油锅炸制就行，更像是烤串中的撒料。但是有的人也喜欢这种没有酱香味的串串，有一种特殊的干香味道。具体配方：盐100克，味精50克，白砂糖10克，孜然粉100克，花椒粉100克，辣椒粉100克，芝麻粉100克，五香粉30克，花生粉100克，3A香料1g克，将这几种调料混合在一起几搅拌均匀，撒在串串上即可。这只是一个比例，用的多，各种调味料就相应多放一点。这个配方，属于复合型味道，兼具麻辣口味。二，剩下的3种不同口味的酱料配方，以及制作方法料油的熬制上面说的是比较特殊的干料配方，接下来就说一下比较经典的3种酱料的配方。这里先说一下料油：制作炸串的酱料，有两个重点，一个是配方中各种“酱”的用量，以及各种调味料的搭配，另外一个，就是制作酱料时用到的料油了。如果单纯就是一些酱料的配方，而没有料油的参与，这个酱料就会缺少特殊的香味。料油的具体制作：色拉油10斤，熟菜籽油（记住是熟的）1斤，鸡油1斤，三种油混在一起，起锅烧油，烧到6成热，也就是大约180°的时候（一成热为30°），将芹菜、香菜、香葱、蒜片、姜片各2两，放入油中进行炸制，火候自己控制，各种食材炸至颜色变黄色、不出水分即可，炸好后将这些食材捞出扔掉。这个料油的配方，属于通用配方，家里做菜也能用到。1，番茄酱口味的酱料配方，以及具体的制作方法为什么要把这个配方放在最前面呢，因为现在很多食客特别是女性，非常喜欢吃水果串，比如说炸香蕉、炸苹果、炸草莓、炸葡萄，用这个番茄口味的酱料最适合。配方是：蕃茄酱2斤，番茄沙司2斤，啤酒半斤，纯净水一斤半，把这些材料混在一起，搅拌均匀即可。制作方法：把之前熬制好的料油（上面已经介绍了具体的制作方法了）倒入锅中，用量是1斤，烧至五成热，然后放入几片香叶，倒入上面调制好的酱汁，接着再加入1两黄油，在中火的状态下慢慢地搅拌，等油面上开始冒出大小均匀的气泡时，改为小火，接着放入1两淀粉水进行勾芡，最后烧开即可。2，麻辣型口味酱料的配方，以及具体的制作方法麻辣型口味的炸串，以麻辣为主，具体的配方如下：辣妹子酱1斤，香辣酱2斤，甜面酱1斤，蒜蓉辣酱1斤，花生酱1斤，蕃茄酱1斤，蚝油1斤，啤酒1斤，纯净水3斤，将这些调味料混合在一起，搅拌均匀即可。具体制作方法：将2斤料油（已经介绍了制作方法）倒入锅中，再倒入藤椒油2两，烧至五成热，依次放入花椒粉100克，孜然100克，五香粉30克，3A香料4克，接着倒入上面调制好的酱汁，先中火熬制，等到油的表面出现均匀的气泡后，改为小火，然后用淀100克的粉水进行勾芡，烧开即可。3，香辣型口味酱料的配方，以及具体的制作方法香辣型口味的炸串，属于最传统也是最受欢迎的一种炸串，具体配方如下：香辣酱2斤，辣妹子酱1斤，甜面酱1斤，花生酱1斤，蕃茄酱1斤，蚝油1斤，啤酒1斤，纯净水3斤，将这些调味料混合在一起，搅拌均匀即可。从这个配方中可以看出来，为了突出香辣味道，别的酱都是1斤，唯独香辣酱是2斤。具体的制作方法：之前做好的料油（已经介绍了制作方法）2斤倒入锅中，烧至5成热，依次加入五香粉35g克，孜然120克，3A香料4克，然后倒入上面调制好的酱汁，中火状态下均匀搅拌，至料油表面出现大小均匀的气泡时，改为小火，然后加入120克的淀粉水进行勾芡，烧开之后即可。最后的总结为了便于大家记忆，这里做下总结：1，炸串做的是不是好吃，关键在于酱料；2，介绍的4种炸串配方，第一种比较特殊，属于干料，后面3种属于酱料；3，制作酱料，除了其他调味料之外，料油非常重要，大家可以多看一下具体的制作方法，这个料油平时做菜时也能用到。4，这些配方和制作方法并不复杂，除了摆摊外，在家里也可以轻松做出来。希望上面介绍的，能够帮助到大家