一．刺梨酒的制作方法？
1．刺梨酒系采用优质野生刺梨果实，经清洗、压榨、接入人工纯种酵母、进行低温发酵、陈酿精制而成的低酒精度果酒。
2．工艺流程:刺梨鲜果→分选→称重→清洗→破碎→压榨(加偏重亚硫酸钾)→榨汁澄清处理→发酵(加白砂糖接入人工培养酵母)→倒罐分离→调整成分→陈酿→分离→硅藻土处理→分离→下胶处理→分离→冷冻→过滤→无菌过滤→灌装→贴标→成品入库制作方法: 原料：刺梨鲜果必须符合质量要求，要求新鲜不烂的成熟果实，次的果实要分开酿造，除去果叶、梗及其它杂物，当天采收要当天处理。
3．破碎：果实要洗净后再破碎，防止果皮上微生物带进发酵池，影响正常发酵。压榨：破碎后，进行压榨时，加入适当的偏重亚硫酸钾，一般可根据果实质量来决定加入量，通常不超过10克/升。
4．化验调整：榨汁入罐后，进行化验并加入二氧化硫30毫克/升，加入白砂糖浆分二次加入，调整成分。发酵控温：加入5～10％人工培养酵母，发酵温度控制15～18℃。
5．倒罐贮存：发酵残糖降至4～6克/升时，不须再控制发酵温度，待澄清后，再倒罐分离(在职氧情况下进行)，将酒中游离二氧化硫至40～50毫克/升，进行贮存。
6．分析品尝：原酒贮存时，将二氧化硫调至60毫克/升，4个月后，进行理化分析和感官品尝，并且作好记录。硅藻土分离：在合格的原酒中加入适量的硅藻土(按小试确定量)，但必须先调整原酒酸度后，再加入硅藻土，进行搅拌，24小时后分离。
7．下胶处理：分离出的清酒液，根据下胶试验确定的下胶量，进行下胶处理，然后分离，将清酒在-4～5℃冷冻4～5天。
二．新鲜的白刺果怎样泡酒
白次果泡酒，首先要把白次果晾干，成为果干，再用果干进行泡酒，密封。过几个月就能制作成白次果酒了。
三．金桔泡酒的做法
1．食材：金桔：200克；黄冰糖：80克；白酒：60毫升；盐：5克；水：600毫升步骤/方法：食材准备好；将金桔去蒂、洗净，放入碗中，倒入水，加入盐，浸泡15分钟左右，清洗去表层杂质；将洗净的金桔，擦干、沥干水份；在金桔的顶上、用刀子划出十字口，这样金桔容易入味；取一泡酒容器、擦干水份；（泡金桔的瓶子一定要擦干水份、否则容易变质）放入金桔及相思莲的黄冰糖，最后在倒入白酒、没过金桔冰糖；盖上盖子，放入阴凉干燥处，1个月后即可食用了。
四．眼镜蛇泡酒的方法
1．回答，这是按照以前古老的泡蛇药酒的方法，来泡制。给你参考；先把中药材放进刚好装满6斤酒的玻璃瓶，然后再把活蛇放进去，留一条逢放酒进去，要把酒放满，再把瓶塞塞紧。
2．过几天，蛇就闷死了。蛇死后把蛇拿出来，剖开肚子，把里面的内脏都拿出来弃掉，蛇胆可以马上冲蛇酒喝（这是最好 的），把剖开的蛇再放酒里泡，40天后就可以喝了。
3．其有三个要点。为什么要活蛇泡酒呢？老医生说，用眼镜蛇泡酒 最好的就是它的毒气，所以蛇要活的。为什么要把酒灌满和把瓶塞塞紧？
4．这是不要把空气留给活蛇，要把它闷死。一定要确定蛇已经死了才能打开瓶塞，否则会有危险。总的来说，上述操作一定要格外小心，不能大意。
5．如有不明可以再问。 追问大概的 方法 我已经想到了 反正 先封着嘴 按步骤试几遍 ！
6．！ 谢谢你了！！！ 对了 上面的 药 是按 克 来算的么？还是按 钱？？ 回答按克算。
