一．在家自酿葡萄酒为什么要加糖？
因普通鲜食葡萄果肉的糖分含量较低
二．制作葡萄酒为何要加糖
1．葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。
3．鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。
三．l为什么红葡萄酒酿造在酒精发酵前添加糖
1．主要是为了补充糖分。受葡萄成熟度和含糖量影响，发酵时可能发酵速度慢、最终酒的酒精度较低，酒也较酸。加入一定量的糖，一是加速发酵，二是提高酒度，三是改善口感。
四．家庭酿造葡萄酒为什么要加糖？
1．家庭酿造葡萄酒所使用的葡萄大多数都是从市场上买来的，因为这些葡萄大多都没有完全成熟，葡萄中的含糖量远远不够，为了补充葡萄含糖量的不足，自酿葡萄酒才有了加糖的办法，这也是不得已而为之。