一．家庭自制葡萄酒不放糖、冰糖或蜂蜜可以吗？
1．如果您是自酿葡萄酒则最好加白糖，不要加冰糖，因为冰糖不利于发酵。如果您是泡葡萄酒则是加冰糖。（注意：泡酒与酿酒是完全不同的两种工艺。
2．）如果您使用蜂蜜也是可以，但是您的蜂蜜是从哪里来的，如果是自己酿制的蜂蜜就可以，如果您的蜂蜜是从市场上买来的就不行，因为电视台已经报道了，现在市场上出售的蜂蜜都是用甜菜糖浆人工制作的，这样的蜂蜜最好别用。
3． 追问： 我是说什么糖都不加可以吗 我是说什么糖都不加可以吗？ 回答： 什么糖都不加当然可以，世界上最顶级的葡萄酒一定是不能加糖的，但是不加糖的前提是您使用的酿酒葡萄要足够好，葡萄的含糖量要足够高，能满足这样的条件的葡萄目前在中国还没有种植，或者说还没有种植出来。
二．自酿葡萄酒大烈了.再加点冰糖可以吗
1．自酿葡萄酒酒味很浓烈，说明里面的糖分转化彻底，做酒很成功。完全发酵好后，不要再加糖了，过多加糖也不会再转化成酒的，却会使葡萄酒过久浑浊难以清澈。
三．自家酿的葡萄酒要加水吗？
1．自家酿的葡萄酒不要加水，带入生水过多就会感染杂菌坏掉了。把葡萄洗净控干水分、捏碎后拌入20%白糖或冰糖装入容器，自然发酵30天左右即可完成发酵过程。
四．制作葡萄酒为何要加糖
1．葡萄可以分为鲜食葡萄（我们普通食用的葡萄品种）和酿酒葡萄。酿酒葡萄不用加糖就可酿制葡萄酒，鲜食葡萄酿制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鲜食葡萄了，一定要加糖的，加糖是为了促进发酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通过消化糖分最后达到发酵的目的。
3．鲜食葡萄由于糖度较低，不加糖的话，葡萄酒的发酵达不到一定强度，最后会发酵失败。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分饱和，不过一般按照5斤葡萄加1斤白糖这样就好了。
