没有白酒怎么保存牛肉，牛肉怎么保存新鲜

放冰箱

把牛肉放在保鲜盒里,在放进冰箱里,这样时间长了也没事,这样没有冰箱气味的,我家经常这样,保鲜盒超市有买的,很管用.用保鲜膜时间长了就有冰箱气味的.

1、想要牛肉长期保存下去，千万不要直接放入冰箱内，学会这个土方法：分成小块，抹上白酒，厚物裹好，密封保存，学会这招，在冰箱放一年也不会坏，解冻后吃着跟新买的一样，又鲜又嫩。 2、牛肉不要清洗，因为清洗过的牛肉会吸收很多的水分和细菌，不利益储存，直接把肉分割成小块。 3、把每一块的表面都均匀地抹上白酒，众所周知，白酒有防腐和杀菌的作用，这样会大大的延长保存时间。 4、处理好的牛肉用锡箔纸包好，目的是防止新鲜的牛肉中水分流失，放入保鲜袋内，排尽空气，目的防止和空气氧化，这样会保存更长的时间。然后密封放入冰箱冷冻室，什么时候想吃肉就提前放到保鲜室自然解冻，这样做出来的牛肉跟新买的一样，又香又嫩的。

刻意腌制，风干后保存。这样比较可以放置的比较久而不会变质。高度的盐分，有利于阻碍细菌繁殖速度，低水分也一样可以起到保质的要求。如果在腌制过程中，适量添加亚硝酸钠等防腐剂，这个也可以大大延长生牛肉的保质期。但是需要注意的是亚硝酸钠是致癌物质，添加量需严格控制。

煮熟保存

做成牛肉干用罐子密封起来，或者把它用盐腌起来，做成熏腊肉用干树枝熏干，可保存半年，或者风干后用塑料带套起来埋在稻谷里面，里面放上花椒或大蒜，也能保存半年

炖牛肉营养丰富、口感好，是很多人喜欢的食材。炖牛肉一次没有吃完剩下的会在饭后冷冻保存在冰箱里。但是，当你下次想吃牛肉的时候，你会发现牛肉的味道变淡了。如果你长时间保存，牛肉会变质。其实把牛肉直接放在冰箱的冷冻室里是不对的，保鲜效果也不好。一、首先，买回来的牛肉不要洗，因为洗好的牛肉会吸收大量的水分和细菌，不利于储存，肉会直接分成小块。1.食用时解冻方便，节省时间；2.吃多少拿多少，以免拿出来一起解冻，吃不完再放回去，会造成二次污染，大大缩短存放时间。然后在每片表面均匀涂抹白酒。众所周知，白酒具有防腐杀菌的作用，会大大延长储存时间。二、将加工好的牛肉用锡箔纸包裹，以防止新鲜牛肉中水分流失，然后放入保鲜袋中排气，以防止空气氧化，这样会保存的时间更长。然后密封在冰箱的冷冻室里，想吃肉的时候就放在保鲜室自然解冻，这样做出来的牛肉和新的一样香嫩。三、操作方法1.首先将牛肉切成手掌大小的块，然后在牛肉上撒上适量的高酒精，拌匀腌制备用。2.所有拌好的小块牛肉都要用保鲜膜包起来，每一块都要分开包装。将包好的牛肉放入保鲜袋中，放入冰箱的冷冻室保鲜。3.吃饭时，取出牛肉，揭开保鲜膜。剩下的牛肉还包在保鲜袋里，放在冰箱里，这样一两个月后牛肉就不会有变味的迹象了。四、原理分析1.用高酒精度保存牛肉是因为酒精有很强的消毒杀菌能力，可以保证牛肉不腐烂，防止牛肉产生异味。浸泡在白酒中的牛肉用保鲜膜密封，防止牛肉与外界空气和水分接触，使牛肉在低温下能长时间保鲜。2.保存牛肉时，切记牛肉不要沾上生水，新鲜牛肉可以直接用白酒保存。牛肉如果沾上生水，在保鲜过程中容易滋生细菌，变质。因此，牛肉不需要清洗，吃的时候可以通过溺水来去除血水。

一次只买一顿要吃的量,别贪心.还可以跟我一样做牛肉酱,做法如下:甜的面豉酱，新鲜牛肉切粒+盐糖料酒生抽腌20分钟。用红葱头爆香，把牛肉炒到8成熟，再把酱倒进去混合小火煮15分钟，就可以了。喜欢甜一点再加点糖。拌什么都可以。我拌白饭都吃了两碗~~~好吃到爆!

给有冰箱的人保管

切片揉盐穿绳挂起（晒)风干。

你好！如果北方的话，塑料袋装好挂窗户外。袋子提收留窗内再穿上根筷子，关紧窗户即可。这样方便随时取，也不易掉落。如果南方，只好多抹点盐风干了。我的回答你还满意吗~~

保存牛肉时，直接放冰箱是不对的！厨师长教您1招，吃着像刚买的。第1步：首先买回来的牛肉没有吃完的最好不要用水清洗，因为清洗过的牛肉会吸收很多的水分和细菌不利益储存，如果用水清洗过了一定要用干的抹布或者厨房吸纸把牛肉的水分给它吸干水分，接着我们把牛肉分割成小块，分成小块的目的是为了在吃的时候拿取方便，想吃多少拿多少，同时也是为了防止拿出来解冻，吃不完再放回去造成二次污染，会直接缩短了保存的时间。然后倒入少许的高度白酒，给它用手涂抹均匀，众所周知，高度白酒中含有大量的酒精，而酒精具有杀菌，消毒，防腐的作用，牛肉中涂抹了适量的白酒，这样会大大的延长牛肉保存的时间。第2步：全部涂抹好白酒之后，不要急着放到冰箱去，接下来我们要将每一块涂抹过白酒的牛肉用保鲜膜紧密的包裹住，可能很多人不明白为什么要用保鲜膜包裹起来，其实用保鲜膜包裹起来的目的是要让牛肉在放冰箱的时候能够与外边的空气隔绝掉不被细菌污染，而且牛肉要是长时间存放的话，如果没有用保鲜膜包裹起来即使你放在冰箱，但是暴露在空气中的牛肉，时间长了表面就会被氧化。而且新鲜的牛肉颜色本来是鲜红色的，如果直接放冰箱，时间长了牛肉就会渐渐脱水导致营养被流失掉，口感也会变得很柴，颜色也会变的暗黑。所以这一步是非常关键的。第3步：由于是长时间的存放，虽然牛肉用保鲜膜包裹起来了，但是牛肉放冰箱冰冻时间久了难免会有磕磕碰碰，弄得不刚好就会将保鲜膜弄破了，这时还是会有冰箱的气味和细菌渗透进去，从而影响了牛肉的保存。所以这时要再用保鲜袋将包裹好的牛肉再次放入到保鲜袋中然后系紧袋子口，最后放到冰箱就可以了，想吃的时候拿一块出来吃，非常的方便实用。以上就是今天分享的保存牛肉方法，您学会了吗？牛肉用这种方法保存，即使保存1年都不会变质，而且肉质跟刚买的一样新鲜。以后保存牛肉，别再直接放冰箱了，学会这个好方法，放1年都不会坏，吃着跟刚买的牛肉一样，又鲜又嫩。

关键看温度人发20度问题不大

付费内容限时免费查看回答您好，您的问题我已经看到了，正在为您编辑相关信息，请稍等一会儿哦~?牛肉没有冰箱可以在牛肉的表面抹上白酒之后，就把每一块牛肉都用保鲜膜紧紧的包裹住保存。其实除了保鲜膜之外还可以用锡箔纸，锡箔纸的效果会更好，这样的话可以防止新鲜的牛肉中水分流失。请问是否还有其他疑问吗？如果没有其他问题并且我的回答能够对您有所帮助，麻烦您给个赞呦?提问可用盐保管牛肉吗回答请稍等，马上为您查询一下可以的.用食用盐腌制牛肉保鲜。把买回来的牛肉，放入盆里，再把盐撒抹在牛肉上，揉搓均匀，放入冷藏，腌制上3天，能保鲜一个星期，一般1000克牛肉，需50克盐就可以了，如果要长时间保存就要冷冻了。更多6条

三五天哦 还是吃新鲜的好

把牛肉打上刀口，按十斤肉八两盐，把肉放在盆或桶内，撒上盐。腌五天左左拿出来用温水清洗一下，挂起晒干。这样带回家也很便。

放1斤盐淹渍三天，再拿出来挂起风干，可存半年以上，要吃时先泡软再煮

先将牛肉切成溥条形，每块一斤左右洗净，再将锅内适量水烧开加桂皮，五香，八角并放入适量盐，把切好洗净牛肉块放入，约十分针后上下翻动，翻动后五分针观察肉块内是否还有血丝，没有血丝即火侯到位，切不可久烧。捞起后用铁丝串好晒干，一般晒两天即可，阴天无风增加天数。这样做出的牛肉干，风味极佳，更不易变质，常温可保半年以上。

把他吊起来，放到通风，无日照的地方就可以了

北方还是南方。北方简单直接放窗台外。南方的话最好放亲戚朋友家。当然北方窗台不方便的话，就也放亲戚朋友家吧。

加工成酱牛肉

排酸肉准确地说，应叫“冷却排酸肉”。是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。早在六十年代，发达国家即开始了对排酸肉的研究与推广，如今，排酸肉在发达国家几乎达到了100%的市场占有率。 动物宰杀后，肌肉组织转化成适宜食用的肉要经历一定的变化，包括肉的僵直、解僵和成熟等。举个例子来说：动物死后机体内因生化作用产生乳酸，若不及时经过充分的冷却处理，则积聚在组织中的乳酸会损害肉的品质。 与凌晨宰杀、清晨上市的热鲜肉相比，排酸肉在冷却温度（0℃-4℃）下放置12—24小时，使大多数微生物的生长繁殖受到抑制，肉毒梭菌和金黄葡萄球菌等不再分泌毒素，肉中的酶发生作用，将部分蛋白质分解成氨基酸，同时排空血液及占体重18%—20%的体液，从而减少有害物质的含量，确保了肉类的安全卫生；与冷冻肉相比，排酸肉由于经历了较为充分的解僵过程，其肉质柔软有弹性、好熟易烂、口感细腻、味道鲜美，且营养价值较高。 人们在食用猪肉后，人胃里的酶会把肉中的蛋白质转化为氨基酸，以便于人体吸收。排酸肉经过人工加工的方法，在人们食用前把猪肉中的部分蛋白质转化为氨基酸，只是把这一转化提前完成了一部分。排酸猪肉与普通猪肉相比，它并没有改变肉中的营养结构组成，也就是说排酸猪肉在营养成分上和普通猪肉是基本一样的。排酸猪肉因为确实排除了猪肉中的一些东西，所以煮起来更容易熟，容易烂，口味上也会好一些。 像这种在吃之前就把蛋白质转化为氨基酸的食物尤其有利于手术后的病人食用

家里最简单的牛肉保鲜方法: 生牛肉切成片或者丝或者块. 1.肉里放酒.放盐.抓一抓.压平.面上放花生油(油浸过肉)----二十多度的气温能放到晚上(约十二个小时)2.肉里放酱油.抓抓盖好(能放约6-7小时常温下) 3.做成五香牛肉---我不会做,看人家做了能放一个多月----夏天哦 4.做酱牛肉或者卤牛肉能放三四天 5.密封的代子装好放井里边.能放到第二天(一定要密封好要不井水会被肉污染了

牛肉如何保鲜？先将其冷冻再用真空封装机封好，放置于零下至5摄氏度的冷环境下，使用此法可以使牛肉保鲜期长达30天以上，这种牛肉保鲜方法适合一般的家庭、商户，商家可以用冷柜冷藏，先冷冻的话牛肉的保鲜效果更好。http://www.china-goo.com/product.asp?id=377　　牛肉如何保鲜？如果使用铝箔真空封装保鲜的话，时间会更久。　　家里最简单的牛肉保鲜方法:　　生牛肉切成片或者丝或者块.　　1.肉里放酒.放盐.抓一抓.压平.面上放花生油(油浸过肉)----二十多度的气温能放到晚上(约十二个小时)　　2.肉里放酱油.抓抓盖好(能放约6-7小时常温下)　　3.做成五香牛肉---我不会做,看人家做了能放一个多月----夏天哦　　4.做酱牛肉或者卤牛肉能放三四天　　5.密封的代子装好放井里边.能放到第二天(一定要密封好要不井水会被肉污染了)　　牛肉为什么会变色我不知道---氧化反应什么的吧像苹果那样---或者是脱水---大多数的食物氧化反应我都是用盐解决的.或者醋.不知道牛肉是不是可以.没注意过.食物脱水的话当然是用密封的碗或者袋子　　牛肉保鲜最好要先密封.再放到冷藏柜.温度也要注意.在零度到-1度我相信会好一些...不过在杀牛起牛肉的时候别碰到生水就好了　　牛肉如何保鲜牛肉的营养很高，有人一次就买很多，可却不知如何保鲜。可将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两分钟，捞出后保存，不仅保鲜时间长，而且鲜味和营养成份都不会减少。　　将牛肉放入含有柠檬和少量钾的溶液中煮沸两分钟,捞出后保鲜,的确是常温下保鲜的一个好办法。其他方法还有；　1、降低肉类食品的初始菌数　　冷却肉的货架期与原料肉的初始菌数成反比。　　降低初始菌数除在加工过程中严格控制卫生条件外，最常用的方法是胴体的表面喷淋和肉品的浸渍处理。但这种处理只能在包装之前进行，且该法对乳酸菌的影响很小。　　2、降低肉类食品的pH值　　肉类食品的pH值也是影响其货架期的一个重要因素，一般随着pH值的降低，微生物的生长速度会减慢。当pH＜5时，除一些特殊微生物（如乳酸杆菌）能繁殖外，其它类微生物均被抑制。国内外不少学者将有机酸应用于肉类食品的保鲜，取得了一定的效果。　　3、气调包装　　将气调包装与低温冷藏结合起来延长肉类食品的货架期是近年来国内外研究的热点。气调包装的气体成分主要为O2，N2及CO2，O2的作用主要是利于鲜肉的发色，CO2的作用主要是抑菌，N2一般常用作填充气体。最常用的气调包装方法是真空包装、脱氧包装和充气包装。　　4、微波处理　　微波杀菌保鲜食品是近年来在国际上发展起来的一项新技术。具有快速、节能，并且对食品的品质影响很小的特点。　　5、辐照处理　　美国最初把辐射技术应用于肉品保鲜，国内王兆彭等对牛肉进行辐照处理，然后在室温下贮藏3个月后，牛肉的色、香、味与鲜牛肉相似，TVBN和过氧化值低于国标。尽管辐照技术在肉类食品贮藏保鲜中的应用研究取得了很大的进展，但由于辐照可能引起感官品质的变化以及消费者的观念等原因，使其应用受到了一定程度的限制。　　6、高压处理　　近几年，日本发明了一种新的保鲜技术即高压处理技术。这种技术将肉类等普通食品经数千个大气压处理后，细菌就会被杀灭，肉类等食品仍可保持原有的鲜度和风味。　　7、防腐保鲜剂在肉类食品保鲜中的应用　　由于世界性的能源短缺，各国的研究人员都在致力于开发节能型的保鲜技术，各种防腐剂的应用成为目前研究的又一热点。　　有机酸及其盐类防腐剂已广泛应用于肉类食品的保鲜。　　近年来，有人将可食性涂膜应用于肉食品的保鲜，也取得了一定效果，应用较多的是酪蛋白、大豆分离蛋白、麦谷蛋白、海藻酸盐等。由于人们对合成防腐剂的恐惧，开发天然的新型保鲜剂已成为当今防腐剂研究的主流。　　肉刚买回的生肉用浸过醋的湿布包起来,可保鲜一昼夜不变质。将鲜肉切成块,用油炸一下,能短时间保存...牛肉将牛肉放入含有拧檬和少量钾的溶液中煮沸两三分钟,捞出后保存,保鲜时间长,鲜味和营养成份不减少。　　还有几招牛肉保鲜的秘诀：　　1.将牛肉买回家後应尽速食用完，若不得已需放入冰箱保鲜，也应在2～3天内将肉吃完。　　2.不要将牛肉泡在它自己本身所渗出的肉汁裹。正确的方法应将肉放於有滤网的不塑钢或塑胶器皿中，并最好以铝箔纸封住容器开口(切勿使用塑胶保鲜膜)以保持冷度。　　3.需注意肉片一次不要叠放两片以上，以使肉片能完全的接触到冷空气，且最好的方法是将肉置放於冰箱中最冷的地方。　　4.已经切过或调配酱料过的牛肉要尽快烹调食用，否则其已无法像整块肉一般的长时间保鲜，食用时会损害其美味。

保温箱