花生白酒怎么炒，怎样才能炒好花生米 有人说放几滴白酒会更好 求证

确实是有这样的说法。放几滴白酒，花生会更香更脆，你试试吧

不知道再看看别人怎么说的。

冷油下锅炸好烹酒

是的，倒入白酒，白酒度数高低都可以，如果想效果好的快的话可以选择度数高的白酒。碗中倒入白酒后搅拌均匀，搁置两分钟，然后倒入盘中，均匀摊开，放入微波炉中用高火加热两分钟后拿出放凉后就可以吃了。

冷油入锅，然后花生米差不多金黄的时候关火，余温会让花生变酥脆，然后加几滴白酒和一点盐，拌匀就行了

中国美食 家庭炸花生米不用放很多油，大约用一般炒菜的量就可以，凉锅凉油凉花生，一起坐在火上，用手勺不停地搅拌，不要停，使其受热均匀，当你发现花生米接近你想要的颜色时就可以出锅了，千万不要炸到你想要的颜色，因为花生米出锅后，花生米上的余热还在，颜色会自行进一步变深。 关键的一步是在花生米出锅后：当把花生米盛入盘中时，立刻趁热在花生米上喷大约1－2克的白酒，就听花生米“哗”地爆出一股酒香。 待其凉后，再放上盐或糖，下酒不错呀。 如果想吃老醋花生，就用老陈醋、糖、盐，一点点水淀粉放内锅内稍熬一下，倒在炸好的花生米上，放上鸡精、香菜，下酒也不错呀~

绝招丨怎么炒酒鬼花生又香又脆？ 让花生炒得脆的关键就是——泡水！把花生放入水中，浸泡1分钟，让花生表皮补足水分，炒出来的花生自然就十分漂亮了。把花生米捞出来，沥干水分，防止待会下锅爆锅。然后开始炒花生。不要开火，把沥干水分的花生放进锅里，然后加油，花生与油的比例大概是5:1。开小火慢慢炒，注意要不停翻动花生，让它受热均匀，防止其在炒制的过程中变黑变焦。大概炒两三分钟，锅里冒出非常密集的噼里啪啦的声响，就差不多可以关火了。如果感觉听声音不是很有把握，也可以尝一下，没有生味马上关火。温馨提示：现在关火，油温还是很高的，如果等到花生全部酥脆才关火，油的余温可就让这个花生米变黑咯！关火后，继续不停翻炒锅中的花生米，直到噼啪的声响变得很小甚至消失，这时请出我们的秘密武器——白酒！在锅里撒上小半勺白酒，让花生迅速降温，而且酒精在挥发过程中会带走部分多余水分，让花生更加的酥脆！将花生米盛到碟子内，冷却两到三分钟后，在表面均匀地撒上少许的盐，这道香脆可口的下酒小菜就做好啦！让酒鬼花生好看又脆口的几个小窍门，你记住了吗？以后炒花生，再也不用担心炒糊啦~你也赶快试试吧

支持一下感觉挺不错的

主料花生500克辅料干红辣椒15克花椒或川椒15白糖5克精盐15色拉油适量步骤麻辣酒鬼花生的做法步骤11.准备小尖红干辣椒、花椒。并把辣椒用剪刀剪成碎丝。麻辣酒鬼花生的做法步骤22.准备花生。麻辣酒鬼花生的做法步骤33.把花生用开水烫一下，约5分钟。（用凉水泡大也可以）见花生皮起皱折了，即可比较轻松的把皮剥掉。麻辣酒鬼花生的做法步骤44.去皮的花生掰成两半，并用清水洗净后沥干水分。麻辣酒鬼花生的做法步骤55.锅置火上加入色拉油。麻辣酒鬼花生的做法步骤66.接着把花生投入到凉油中开始用中火翻炒（最好油要多一些，花生能够浸在油里）。麻辣酒鬼花生的做法步骤77.接着倒入约15毫升白酒翻炒花生。尝一下花生，水份开始变少时转小火翻炒。麻辣酒鬼花生的做法步骤88.当花生逐渐变淡黄约7~8成熟时倒出多余的油，留少许油，加入盐翻匀。麻辣酒鬼花生的做法步骤99.再放入白糖翻匀。麻辣酒鬼花生的做法步骤1010.再加入红辣椒丝和花椒混合翻炒。麻辣酒鬼花生的做法步骤1111.直至把花生炒熟，即可出锅。冷凉后会更脆。

用料主料花生300g辅料花生油500g花椒2g糖20g盐5g干辣椒5个酒鬼花生的做法1.花生米洗净备用2.用温水泡涨3.泡好的花生剥去红衣，放入冰箱冷冻一夜4.锅内放油，小火炸制浸泡好的花生。5.炸至花生米颜色微黄后捞出，锅底留油放入干辣椒、花椒煸炒出香。6.倒入炸好的花生米，加入盐7.加入糖，翻炒均匀8.盛出后晾凉即可食用

至花生慢慢发出噼啪声，直到发出密集的劈啪声. 接着转中火，快速翻炒； 4，浸炸2分钟左右，使白酒均匀裹在花生米上，使其均匀沾上油，并将花生米翻炒几下，然后马上将花生米放到锅中，保持小火，要浇得均匀些，用喷雾瓶喷最好； 7. 用筷子迅速拨开，以免炒时爆锅； 3. 热锅冷油，即将炒锅烧热，铺开控干水分，最好晾至表面无水. 将花生米捞出，也是炒制后保持酥脆的要点之一 21. 将花生米挑出坏烂、抽芽粒，用开水泡2~3分钟，既可清洗，此时你会听到噼里啪扣啦的声音再次发出，可以无视哈； 8. 待其凉透，可按个人喜好加少许盐或糖调味，立即关火，用锅中余温继续翻炒几下； 5. 沥油盛出装盘，炒制的过程到此结束 6。 来自豆果的爆炒花生的做法，分享给您，即刻下2汤勺油. 要想长时间保持酥脆，关键就在这里了，用高度白酒1瓶盖，再平平铺开，轻轻浇在盘中的花生米上

是炒花生米吗？ 1.先用清水冲干净，沥干水分 2.锅置火，放食用油，将花生米下锅 3.小火加热，用勺慢慢搅动，使其均匀受热 4.听到噼里啪啦的响声，即可关火继续搅动数次 5.捞出花生米，沥净油，倒入干净无水分的盘中 6.均匀撒适量盐拌匀，冷却食用

步骤 1.在炒之前先把干花生米用水泡五六分钟，然后控干水份。 2.锅内放适量油 3.一定要在油还是凉的时候放入花生米 4.看见颜色变金黄色就起锅 5.然后可以根据自己的口味放入盐或糖

你看是带皮的还是不带皮的，一般带皮的花生要和沙子一起炒，就是那种粗沙，目的是受热均匀，不会糊。先把沙子烧热，然后把花生放进去一直翻炒，知道花生皮变微黄。赶快取出。 要是不带皮的，那就直接放进锅里翻炒，一般要在白天炒，晚上属于夜不观色，把握不好火候

朋友：你好！ 这里将盐炒花生的做法与你分享，希望能够帮到你，望采纳。 盐炒花生： 这种炒法简单又快速还不用一滴油，很适合拒油烟的朋友们，只要牚握好火侯，第一次也能炒出完美的花生喔！大家来试试吧，满屋子的香味呢～?? 材料：花生200克、盐适量。 做法： 1、拿出花生，先将大小不一的花生挑出来，保证入锅炒的花生大小一致，不会有些熟有些没熟。 2、中火烧热锅，保持无油无水的状态。 3、倒入细盐翻炒至微热。 4、倒入挑好的花生大火翻炒。

首先要挑选均匀的花生米，用大火把锅烧热，然后转成中火下油，油一热就把花生米倒入，要不停的反炒，炒到有点变黄了，就用小火洒点白酒炒到变黄，马上用碟装起洒点盐等冷了就OK！用小火烧起油锅，油不用太多，把花生米放入锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出.注意凉干.不能火侯太大.油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。专家也,你一定经常吃花生米吧少用一点油，然后倒花生米翻炒就可以了。花生不加油直接炒,不要炒太久以免炒焦,关火盖上锅闷,等凉后使用,特别酥脆.油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韧性的技巧。材料：颗粒较小的花生米，炒出来的感觉较香作法：1.将要炒的花生米倒入漏篮中用温水轻微均匀的冲洗一遍，目的是将花生米打湿。用手左右晃动让水从漏篮中流出并沥干花生米表面水分 。2.用小至中的火起油锅，油可不必太多，不需等油烧热，直接将漏篮中的花生米倒入油锅中，用锅铲不停的均匀翻炒。刚入锅的花生米是湿的，随着油温的增加水分会逐渐发散，翻炒的手感会由阻涩渐转为润滑。这时在锅中滴几滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒，温度下降后即可盛出。盐或糖在装盘前后加入均可 。3.过程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否则内外受热不均，容易外焦内生。从使至终，一定要用小火！小火烧油，油不要放太多，把花生米放入锅中，用铲子不停的翻炒以免炒糊，要放盐和五香粉。待花生米表皮开始变黄后将火熄灭，利用余热继续翻炒。这时你尝的花生米是不脆的，要等完全晾凉后就好了。（老人说炒的时候稍微放一点点白酒更脆）炒出来以后,撒点酒,就会脆了!不过要等到冷了再吃。冷了就脆了！把食用油和花生米同时倒入锅内(油要漫过花生米),再用中火将油慢慢烧开,同时用锅铲在锅内搅动花生米,待油烧开时,花生米也已炸好.这样炸出来的花生米又香又酥脆,还不会炸焦.(多出的油还可以做花生油用嘛,呵呵~)

很简单 把花生和沙石一起放入锅中炒 可以加点盐和味精下去 炒至外壳坚硬为止这个是最简单的了

做花生糖``先把花生炒熟捞起``然后把白糖煮成糖浆,最后把炒好的花生倒进糖浆中,关火,等糖浆与花生凝固啦,就是可口的花生糖啦``注意不要在太热的天气做啦,这样吃对健康不利,容易上火.

炒花生米不光人人喜欢吃，更是下酒、待客的好菜，下面就来介绍怎么炒出好吃不焦的花生米。

主料：花生500克 调料：盐4克 做法：1.花生洗净装盘，撒上盐。 2.用高火加热4分钟30秒，炒熟后待凉即可。 花生：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。

其实不用怎么炒，锅里放点油，一点点就可以了。热了后把生花生米放下去不断的翻炒至脆后，捞起把油沥干冷后，均匀的撒上些食盐就可以了。

花生焖猪手的做法详细介绍 菜系及功效：美容菜谱 花生焖猪手的制作材料： 主料：花生,猪手,八角,姜片,调味料。 教您花生焖猪手怎么做，如何做花生焖猪手才好吃1、猪手先飞水。花生洗干净先泡半小时。 2、把锅烧热，放油爆香八角和姜片，再放猪手炒匀，撒酒放酱油加适量的水，加少许片糖，把已泡过的花生放下过，炒匀盖盖焖40分钟左右。

油炸花生米的做法： 首先，买花生米。各地花生米价格不尽相同，一般情况是在3～3.5元。买花生米的时候要仔细观察，不要买陈年的花生米。一般说来，当年的花生米看上去，是干燥的。陈年花生米看上去有一种油乎乎的感觉，似乎是油从花生米里浸了出来。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰尘。一般来说，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把湿的花生米放在冷的铁炒菜锅里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室温），不要加热。然后点火，很关键的一个问题是——一定要用小火炸花生米，而且从一开始冷油的时候就要不停地翻炒。 刚开始翻炒时，因为花生米是被水浸湿的，所以，用火烧了一会儿之后，先是把水烧开了。铁锅的温度到了100℃，水滋滋地响着，有些像“水煎包”的感觉。继续翻炒下去时，你会发现炒菜的铲子有些粘锅的感觉。这是因为水快熬干了，被泡出来的花生汁变稠造成的。再翻炒一会儿，铲子粘锅的感觉就会逐渐消失。这时，原来浸泡花生的水分都收干了，铁锅的温度开始上升，逐渐上升到油沸腾的温度，大概是300℃吧。 你要继续不停地翻炒下去。很快，你会听到花生米“啪”、“啪”的爆裂声。这个声音很清脆，很响亮，在爆裂的同时会有花生米的红色种皮从花生米上弹射出来，飞到锅外。不过，不会是所有的花生米都会爆裂。大概只有十几粒左右的花生米会爆裂，其余并不爆裂。但只这点花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！ 你依然要不停地翻炒下去。逐渐，你会闻到花生米的香气冒出来了。越来越香。这时，你要特别仔细地观察花生米的颜色——花生米开始由白到黄了。这是油炸花生米最关键的时刻。没等花生米炸黄就出锅，花生米就不够熟，吃起来，只有花生的甜味而没有香味。炸的恰到好处时，花生米又甜又香。炸得过了一点，花生米就没有甜味了，而只有香味。再炸过了，花生米就只有糊味了。而这个从只有甜味到只有糊味的过程，其时间大概也就是一、两分钟。生手炸花生米，宁甜勿糊。也就是说，哪怕差一点儿火候，让它只有甜味，也比火候过了都是糊味要强。 当你感觉到花生米炸熟了的时候，要立即关火。关火之后依然要不停地翻炒，同时准备出锅。否则上面的花生米是熟的，下面的花生米就变糊了。出锅的时候，要注意沥掉花生米上的油。你可以把炒菜铲子离锅稍有一点缝隙，让油沥下去，把花生米留下来。然后把沥过油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精盐。这时撒的盐可以挂在花生米上，等花生米凉了，盐就挂不上去了。刚炸好的花生米一点儿也不脆，等它凉了以后，就变脆了。 油炸花生米几乎不废油。你倒了多少油，炸好花生米后几乎还能剩多少油。这些油可以用来炒菜。但是，这些油也带着花生米种皮的红颜色以及一些花生的细小碎屑，因此，你最好用它来炒带需要加酱油等带颜色的菜，以便遮住那些红色和碎屑。如果你用它来炒什么西芹百合，你会发现那颜色会非常的糟糕。 油炸花生米保脆法 一般的油炸花生米，放12个小时后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原来酥脆的口味。为解决这个问题，可把炸熟的花生米盛在盘中后，倒一点白酒，将其搅拌均匀，这时可听到“啪啦啪啦”的爆裂声，待冷却后放少许食盐。这样做出的花生米放置好几天，吃起来还是酥脆如初。稍凉后再撒上少许食盐。经过这样自理的花生米，放上几天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米应油米同时入锅 很多人在油炸花生米时，先把油烧热，后放花生米，认为这样可使花生米熟得快。 恰恰相反，这样炸，会使花生米急剧受热，容易炸成外焦内生。下确的炸法是：将 油和花生米同时入锅，逐渐升温，炸出的花生米内外受热均匀，酥脆一致，色泽美 观，香味可口。 炒花生米不变色的技巧 用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色，不脱皮，如油炸的一样。做法是：在锅里倒些油，随即倒入花生米，逐渐加热，直到花生米将变色还没变色时停止加热，迅速将花生米捞出即好。 贮藏花生米二法 ①用清水将花生米淘净，捞出后沥干炒熟，均匀地拦上细盐和五香粉，然后摊开晾 晒，干后装入塑料袋或其他密封容器里，用此法自理后的花生米，失去了发芽的能 力，即使过一二个夏季，也不会变质。 ②在盛花生米的容器内或塑料袋里，放一二支香烟，把口封紧，勿使漏气。这样， 花生米在3年内都不会被虫蛀。 [原创]油炸花生米的做法！ 大家不要笑话我啊，虽然这个算不上一道菜，但是用心做的话也很好吃！我就最喜欢！ 原料：花生米 食用油 盐或糖 作法： 冷锅，切记是冷锅，倒入油，油量不要太多也不要太少，大概就是平时炒菜的量！ 放入花生米！ 中火或小火 然后开始用铲子不停的翻锅里的花生米！ 一开始花生米没有声音，等炒到一定程度：感觉铲子很轻，花生米变色，翻的时候会有比较清脆的哗啦的声音，外伴随一股香味时即可出锅！ 将花生米放到盘子里，然后撒上少许的盐或者糖搅拌均匀，放一小会即可食用！ 注意： 锅里应该还会剩下少许的油，呵呵，还可以留着炒下一个菜用！ 油炸花生米除了上述的基本做法以外，还有一些其他做法，也一并介绍。 1、在洗完花生米之后，把花生米用盐水浸泡20分钟，再用上述方法炸，炸好之后，它不仅是脆的，而且还是酥的。这是因为花生米含水多了，在煎炸的过程中水膨胀造成的。