多少年的酒能做成白酒，白酒最多能放几年

如果密封不好的话里面的酒精就会挥发，时间长了就一点酒味都没有了！市面上卖的瓶装白酒保质期只有三年就是这个原因！！ 但是窖藏的因为密封好，酒精不易挥发，而且经过时间它可以发酵，味道变得更醇厚！！变成陈年美酒！！

亲，您好哦！粮食酿酒的大多数都会选择3年以上的原浆作为基酒，一般都会在5年以上。年份太久的价格比较高。所以其实对于基酒年份，对于低中高档的酒体设计是有很重要的影响，但对超高端的酒体设计影响有限，超高端的酒体，需要酒厂优中选优，筛选出更好的基酒和调味酒进行勾调。

我国葡萄酒的保质期一般为十年，而在国外，葡萄酒一般没有保质期的说法，只有适饮期，根据酒质，适饮期有一两年到数十年不等。白酒一般没有保质期，但这并不意味着白酒存放的时间越长越好，普通香型的白酒5年以后，口味变淡，香味会减弱；酱香型陈酒是好酒。但存放多年的浓香酒是不是好酒目前还无定论，存在着较大的争议；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，摆放时间越长越容易引起性能改变，时间久了，会失去白酒本来固有的特性。

白酒的定义是:以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质(糖质)原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类白酒。中国特有的一种蒸馏酒。由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。又称烧酒、老白干、烧刀子等。酒质无色（或微黄）透明，气味芳香纯正，入口绵甜爽净，酒精含量较高，经贮存老熟后，具有以酯类为主体的复合香味。 优质白酒必须有适当的贮存期。白酒的贮存期，泸型酒至少贮存3～6个月，多在一年以上；汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。白酒是中国传统蒸馏酒。又称「烧酒」及「白干」。据《本草纲目》纪载：「烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器?滴露。」由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。中国白酒以谷物及薯类等富含淀粉的作物为原料，经过发酵蒸馏而成。酒度一般都在40度以上，但目前已有40度以下之低度酒。

白酒经过贮存，酒精分子与水分子缔合形成长链分子，贮存的白酒口感柔和，刺激性小就是这个道理。经过贮存的白酒杂味会减少，新酿造的白酒会带有粮食的味道、菌种发酵过程中产生的霉味或者其它杂味。经过贮存都会大幅度减少。白酒经过贮存会更加纯净。经过贮存的白酒会有一点点氧化，白酒出现陈味。品尝时候赋予白酒厚重感。白酒经过贮存，总酯会减少，酸味物质含量增加，达到一个酸酯平衡点就不再动了。

起码十年再看看别人怎么说的。

一，首先你要知道什么样的酒才能算作老酒。 1，首先说年份，一般来说，一瓶能称得上老酒的白酒，最起码要出厂3年以上，这是收藏的最低标准，5年以上的的白酒，成熟度就比较理想了，而真正能称得上真正的老酒，最起码要是那种存放10年以上的。 2，酒精度数，一般来说，度数在50 -53 的最好，这时的乙醇分子与水分子之间氢键缔合的比例是最佳的。 3，这点尤为关键，那就是酒的发酵方法。真正的白酒，是那种纯粮固态发酵而来的，如果是那种液态酒精勾兑的，即使存放再长时间也没有任何收藏价值。比如现在市面上卖的那种十块到几十块的白酒，基本上都是液态酒精勾兑的。 酒被称为陈年酒需要多长时间？五年？十年？还是二十年？酱香天下说出了自己的看法，说错了，还是希望你指出来！ 1.我们要储存的酒必须是固态发酵的纯粮酒，而不是固液法和液相法生产的酒精酒。由于白酒大多是由食用酒精和食用香精香料混合而成，随着时间的推移，酒精的香气物质会流失，剩下的就是酒精和水，所以即使储存一百年，也不能称之为老酒，而只能称之为老掉酒。 2.一般认为，酒从生产之日起储存至少5年后，可称为陈酒。但我个人认为，要称之为陈年佳酿，还需要十多年的时间。老酒是关于时间的积累，而没有时间作为基础，那么为什么要谈老酒呢？ 3.并非所有的香型白酒都适合长期储存。例如，清香型白酒长时间放入后味道不好。这种酒储存了很长时间后。除了陈的香味，这种酒缺乏平衡和层次感。白酒中的许多香气变淡了，味道也不如刚送来的酒好。 4.如果你想储存陈酒，酱香天下有几个建议：大曲坤沙酱酒或浓香型白酒被推荐为储存陈酒的首选。如果你有良好的经济能力，你可以选择中国八大名酒的核心产品进行收集和储存。选择那些酒精度高的酒，不低于50度的酒，度数低的酒酒精很容易挥发并影响酒的最终味道。此外，低度酒的味道在长期储存后可能会变臭。如果条件允许，可以直接在酒厂封坛，这是一个很好的选择。 老酒是我喜欢的话题，一直在学习当中，我今天也谈下我的想法。 1.我们要存放的酒必须是纯粮固态法发酵的酒，而不是固液法和液态法的酒精酒。因为酒精酒，大部分是用食用酒精和食用的香精香料勾兑而成，随着时间的推移，酒精的香味物质会丧失掉，剩下的就是酒精和水了，所以即使是存放一百年他也不能称为是老酒。是能叫老掉的酒精酒。 2.一般认为白酒从生产之日开始存放至少5年以上就可以称之为老酒了。但我个人认为必须要十年以上才可称之为老酒。老酒讲的是时间的积淀，没有时间作为基础，谈何老酒啊。 3.不是所有香型的白酒都适合长期存放，比如清香型白酒放的时间长了反到酒不好喝了，我喝过一款25年的清香型白酒，除了陈香味之外，酒体缺乏平衡和层次感，很多的香气已经弱很多，不太好喝。 4.建议选择大曲坤沙酱酒、浓香型白酒，作为老酒储存酒的首选比较好。 5.选择中国八大名酒的主线核心产品进行收藏存储，选择高度的，不低于50度的。 6.如果有条件，在酒厂选择封坛也是一个非常好的选择。 关于老酒的事情，可以给我留言，大家一起多交流。如果您有好的观点，分享给我，让我进步提升。 如是纯粮斤酿造的白酒，且酒度数高于53度以上，即可长期存放。一般三年以上，口感就很不错了。若要称〈老酒〉，超码存放八至十年，储藏室温度二十度左右，容器密封严实，这样的纯粮酒，开封以后，香味扑鼻而来，酒略呈微黄色，比市场上几百块钱的瓶装酒，美味有过之而无不及。如系酱香型白酒，那甚至可比茅台酒，口感也在仲伯之间。我喝酒五十二年，以前都喝瓶装酒，近二十多年，瓶装酒价格飞涨，且假酒太多了，所以都喝家乡小酒坊酿造的纯粮酒，五十度以上，存两三百斤，轮流买，都储藏三年以上才喝。六九年喝酒至今，没进过医院。 六八老叟。 一般来说，喜欢喝酒的人，都会更爱老酒，那酒存放多久才能称为老酒呢？是3年？5年？8年？甚至是10年呢？老酒是陈年的白酒，越陈越好，最重要的就是时间。中国白酒通常是没有保质期的。白酒在存放的过程中，会产生多种酯类物质，也就是人们说的“醇化”过程。一般认为白酒从生产的那天开始，存放至少5年以上就可以称之为老酒了。但老酒要的就是时间的积淀，所以自然是时间存得越久越好！其实酒的存储也是分种类的，清香酒一般保存10年，口感和香味已经是最好的了，没有保存更久，饮用10年的清香酒是最好的；酱香型的白酒是最适合保存的， 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒收藏20到30年是最好的，口感和香味都会达到顶峰，而且存的时间越长，味道更棒！和朋友分享一下，想要藏酒就要选择度数高的，53 的酱香酒就很合适。 一般在10年以上称为老酒，10年以下三年以上是次新酒，三年内为新酒。 不过现在一般酒商把三年以上的习惯叫老酒了 这些东西没有准确定义，只是一个行业内的习惯称呼，没什么具体标准。 白酒酒体成分是由98%的乙醇和2%有机分子组成的，这2%的有机分子就是各种酸，酯，醛等等构成香味和口感的物质。放得越久的酒，酒精度数会越来越低，除了酒精本身具有易挥发性外，还有个原因就是白酒在储存过程中发生的氧化作用。乙醇（酒精）可氧化为相应的醛，相应的醛又可以氧化为相应的酸，从而使白酒中酒精含量下降，醛和酸含量增加。而醇和酸又会发生酯化反应，生成酯类（决定酒香重要的成分之一），所以为什么酒放的越久越香就是这个原因。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续贮存，不但酒精 度数降低，酒味也会变淡。白酒随着存放时间延长，酒体物质发生的变化就是酸高酯低。 藏得越久的酒，乙醇分子和水分子结合得越紧密，口感更加柔和醇厚，但是乙醇会挥发又会转化，度数降低口感又会变得单薄，所以说如何平衡这个点，什么时候饮用才是最重要的。除此之外，每种香型的保存时间也是不同的。清香酒，一般藏10年这样整个酒的口感和香味已经达到顶峰，综合情况来说此时饮用是最佳的。酱香型的白酒是最适合用来收藏保存的了， 历史 上老酒拍卖成交价最高的总是酱香酒。酱香酒一般收藏20-30年的口感是最佳的，酱香酒本身就带有陈味，存得时间越长，越能突出酱香酒陈味的优势。记住了，藏酒要藏高度酒，最佳选择是53度的酱香酒。如果你是用来藏着以后喝的话，那藏个30多年已经足够了，当文物等升值的话另说。最后，很多人买茅台就是为了收藏，有的普通人藏几瓶，一件就够了，可能一藏就是10年。你问“一瓶酒存放多长时间才能成为老酒？”根据早期的老酒收藏圈，把1993年以前生产的粮食酒定义为老酒。因为在1993年之前，白酒市场还处于计划经济，那时候粮票还在市场使用。白酒厂都是按计划生产，不像现在盲目扩产，片面追求经济效益。那时候天蓝、水清、粮食纯净，很少使用化肥农药、酿出来的白酒质量最好。1993年以后，新工艺白酒就是酒精勾兑酒大量涌现到市场，占当年白酒产量的50%以上，市场白酒鱼龙混杂，酒的质量堪忧。 老酒被称为“流动的液体黄金”、“能喝的古董”，深受广大白酒爱好者的喜爱，随着老酒的饮用、消耗，喝一瓶少一瓶，市场日渐稀少，大部分都在藏家手中。随着时间的推移，后来白酒收藏圈又重新定义老酒的时间，把10年以内的白酒称为次新酒，10年以上的白酒称为老酒。 白酒的收藏门槛极低，任何人都可以收藏。你可以根据自己的经济情况，购买收藏不同价位的白酒保存在家中，不需要准备什么专门的藏酒室，但是一定要购买度数高正规厂家生产的粮食酒。最好学习一些白酒保存的小知识，保存个三年、五年酒质就会变得很好，保存十年以上酒的质量会大变。我有一位邻居喜欢每天喝点小酒，他的方法值得广大酒友学习。这位邻居每年买很多酒储藏，当年喝的酒都是五年前买的，并且把当年喝掉的酒及时补上，不断轮回反复，这样就可以保证年年能喝到老一点的酒。 随着人们生活水平提高，对酒的品质要求也越来越高，民间有意识收藏白酒的人日渐增多，大部分都是为了自饮和招待亲朋好友。如今白酒收藏成为继房地产、股票、基金、古玩字画之后的又一个投资界的新宠。目前国内各大拍卖行都不时的举行老酒拍卖专场，频繁拍出天价的老酒记录。 酒是陈的香的理念深入人心，利用现在比较年轻，有条件的话买点好酒放在家中，为未来准备一些醇香甜美的老酒，是一件很不错的事情。对于一瓶新酒来说，存放5-10年算做是次新酒，至少10年以上才算老酒，个人感觉一瓶酒如果:在一个通风透气恒温的储存环境里安静的瓶陈15年喝起来口感才会有点老酒的意思，这和被储存的酒本身的质量、度数、香型也有关系，质量:90年代的粮食、水、工艺和当下是截然不同的，度数:高度酒(50度以上)肯定比低度酒更适合陈放。陈放其实就是成品酒在时间的作用下让酒分子和水分子不断的缔合、缩化，使得呈香的酯类物质产生变化，保留原有香型气味之外还有更浓郁的陈味和其他复合香气，一些造成苦涩辣感的醇酮类低沸点物质随着时间也逐步再减少，酒体更佳顺滑成团。香型:如果是一瓶清香型的粮食酒，瓶陈15年后肯定不如一瓶浓香型白酒变化大，若是储存一瓶酱香型白酒肯定又要比浓香型白酒的瓶陈效果更好，然而同一款酱香型酒在同等的陈放条件下，放在玻璃瓶里陈放15年和放在陶坛里陈放15年又不一样，在陶坛里陈放的肯定会更好，所以不论是从口味的提升还是酒体的陈化都是不一样的。多方面的原因造就了一瓶陈年老酒。 1995年之前生产的高度酒，被称为老酒。

年份酒目前国家无标准，市场上的年份酒纯属炒作。真正的年份酒是过去已上市的老酒。有收藏价值和研究价值，饮用价值并不高。酒是陈的香但并不是越陈越好，白酒在储存过程中产生酯化和水解现象形成酸高酯低。

传统陈酿就是你说的那样：就是那些酒放了十年二十年三十年。但是现在你觉得你能买的到吗？广告上说的很好，买到的里面有几滴陈酿的就不错了，，都是勾兑的。。。现在大家都自酿了，你还在犹豫什么？加入自酿群学习酿酒吧235488117

酱香型白酒至少要存放五年，这个时候的酱香酒口感个开始变得醇厚柔绵，到了15年的时候，酒体会发黄，口感会达到最佳状态；浓香型白酒一般在5-8年就能达到口感的最佳状态；清香型白酒一般在3-5年内饮用，时间不宜太久。在生活中，很多人喜欢收藏白酒来提升酒体的品质。白酒的收藏并不是随意选择酒体，有些酒适合收藏，有些酒并不适合收藏，而且不同的酒口感最佳存放时间也是不一样的。酱香型白酒刚生产出来还是有些辛辣，风味协调性不够，经过存放能够改善新酒的风味，但至少要存放五年，这个时候的酱香酒口感个开始变得醇厚柔绵，到了15年的时候，酒体会发黄，口感会达到最佳状态，在市面上是非常珍贵的。浓香型白酒多以无色透明为主，入口甘冽、绵甜净爽，存放时间会被酱香酒短一些，一般在5~8年就能达到口感的最佳状态。但存放环境必须满足防光、保持恒温恒湿的条件下，避免出现泡酒现象。清香型白酒相对于酱香型白酒和浓香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少，存久了会有焦糊味，这与清香型白酒自身特点有关。清香白酒一般在3-5年内饮用，时间不宜太久。

我国是最早酿酒的国家，早在2000年前就发明了酿酒技术，并不断改进和完善，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。　　有个有趣的传说,相传，酒是杜康发明制造的，那他怎么会造出酒，又为什么会给这种饮品起名叫酒呢？　　故事是这样的：　　有一天，杜康想研制一种可以喝的东西，可是冥思苦想就是想不出制作方法，晚上睡觉的时候做了一个奇怪的梦，他梦见一个鹤发童颜的老翁来到他面前，对他说：“你以水为源，以粮为料，再在粮食泡在水里第九天的酉时找三个人，每人取一滴血加在其中，即成。”说完老翁就不见了。　　杜康醒来就按照老翁说的制作。他在第九天的酉时（5点--7点）到路边寻找三人。不一会来了一个书生，文质彬彬，谦虚有礼，杜康急忙上前说明来意，岂料书生欣然允诺，割破手指滴了一滴血在桶里；书生走后，又来了一队人马，带头的是一位威武英气的将军，杜康上前说明来意，将军也捋臂挽袖，支持杜康，也割破手指滴了一滴血在桶里；这时酉时已经快过了（用现在的话说就是马上到七点了）可杜康还没找到第三个人，他有些着急，转念一想，只要是人不都可以吗，于是他找到了村子里的一个无亲无故并且傻乎乎的乞丐，按住他，扎破他的手指滴了一滴血在桶里，疼的乞丐一会大喊大叫，一会晕头晕脑。有了这三滴血，杜康终于制作成了，可是他又犯愁了，起什么名字呢？他一想，这饮品里有三个人的血，又是酉时滴的，就写作“酒”吧，怎么念呢？这是在第九天做成的，就取同音，念酒（九）吧。这就是关于酒来历的传说。

白酒大多没有保质期，根据在《食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定，酒精度大于等于10%的白酒，不需标示保质期。白酒的酒精含量都高过国家规定标准，故一般的白酒也没有保质期，但并不意味着白酒可以无期限保存，一般来说三至五年喝最好。白酒大多没有保质期，根据国家《食品安全国家标准预包装食品标签通则》的规定：酒精含量大于等于10%的饮料酒可免除标示保质期。这是因为，对食品品质有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生长繁殖。高度白酒酒精度数相对较高，一般在41度到55度之间，也有高达65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之间。在这个酒精含量范围内，微生物难以生存，也就不会出现微生物导致的变质问题，所以白酒可以不用标示保质期。但并不意味着白酒可以无期限保存，一般来说3至5年喝最好，时间保存太长，酒精易挥发，即使你不开封，也会进行自然的氧化挥发掉。度数低的白酒，不可以长时间的放置，虽然没有保质期，还是尽早喝为宜。一般来说高品质无添加的白酒，存放时间更长。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中国酒类（除了果酒、米酒外）的统称，又称烧酒、老白干、烧刀子等。中国白酒具有以酯类为主体的复合香味，以曲类、酒母为糖化发酵剂，利用淀粉质（糖质）原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制而成的各类酒。而严格意义上讲，由食用酒精和食用香料勾兑而成的配制酒则不能算做是白酒。白酒主集中在长江上游和赤水河流域的贵州仁怀、四川宜宾、四川泸州三角地带有着全球规模最大、质量最优的蒸馏酒产区，分别为中国三大名酒的茅五泸，其白酒产业集群扛起中国白酒产业的半壁河山。白酒为中国特有的一种蒸馏酒，是世界六大蒸馏酒（白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中国白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖质原料制成酒酷或发酵后经蒸馏而得。白酒又名烧酒、白干，是中国的传统饮料酒。据《本草纲目》记载︰“烧酒非古法也，自元时创始，其法用浓酒和糟入甑（指蒸锅），蒸令气上，用器承滴露。”由此可以得出，我国白酒的生产已有很长的历史。优质白酒必须有适当的贮存期。泸型酒至少贮存3~6个月，多在一年以上;汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下为低度酒。