1，做鸡时为什么放白酒
可以去除腥味。准备原料：三黄鸡1只/2斤左右、青尖椒1个、红尖椒1个、料酒2勺、葱5段、姜6片、蒜3瓣、八角2个、花椒30粒、香叶3-5片、糖1勺、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、蚝油1勺1、生水里加入3片姜，1勺料酒，煮开关火，捞出鸡肉，装盘。2、拉出装盘。3、开火，下油适量，放入调料炒制30秒，下煮好的鸡肉大火翻炒，依次加入一勺料酒，两勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油！炒制1分钟4、炒制一分钟的效果5、加开水没过鸡肉，加一勺糖，适量盐，大火烧开10分钟以后，转中小火慢慢炖！这时候要尝尝锅里汤料口味，缺啥添啥！6、小火慢慢炖十五分钟左右，加入青尖椒和红尖椒！7、完成。
2，炖鸡加白酒的作用
炖鸡加白酒的作用 炖鸡加白酒的作用，在炖鸡汤时，大家为了能让炖出来的鸡汤味道更佳的鲜美，也是会放入各种的调料，调料是要放的，但也是有讲究的，接下来我为大家分享的是炖鸡加白酒的作用。 炖鸡加白酒的作用1 1，鸡肉有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 2，鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。 3，中医认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 4，中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精。 5，白酒有活血通脉、助药力、增进食欲、消除疲劳，陶冶情操，使人轻快并有御寒提神的功能。 6，白酒可以扩张小血管，可使血液中的含糖量降低，促进血液循环，延缓胆固醇等脂质在血管壁的.沉积，对循环系统及心脑血管有利。 炖鸡加白酒的作用2 炖鸡汤时，别再傻傻加白酒了，偷偷加点“它”，鸡肉鲜嫩更好吃！ 大家都知道鸡汤非常的营养，家里有孩子或者是有体质虚弱的人，后者是产妇，家里的人也是会时常炖鸡汤给他们喝的，鸡汤比较的养人，而且口感也是特别的好，和排骨汤相比较起来，喝着不仅不油腻，而且鸡肉也是非常的好消化。在炖鸡汤时，大家为了能让炖出来的鸡汤味道更佳的鲜美，也是会放入各种的调料，调料是要放的，但也是有讲究的，放对了，鸡肉更鲜更嫩，鸡汤不腥不腻！ 不知道大家有没有看真人秀节目《哈哈农夫》，在这档节目中，也是让我们看到了众明星的厨艺，节目组还特别的邀请来了人气女神宁静，真让人没想到的是，平时大大咧咧的宁静竟这么的会做菜，她炖的鸡汤看着就让人非常的有食欲，而且她在炖鸡汤时，竟放了它，真的是太大胆了。 杨超越在这档节目中也为大家炖过鸡汤的，她在炖鸡汤时放入了白酒，但是宁静却一改往常，不放白酒，你知道宁静在鸡汤里放的是什么吗？椰子，是不是没有想到，宁静用椰子来代替白酒，做好的椰子鸡，香甜美味，做了一大锅，大家伙尝过后纷纷竖起了大拇指。 炖了这么多年的鸡汤，现在才知道原来还可以放椰子的，跟着宁静学了做了这椰子鸡，炖好之后，不用我喊大家伙吃饭，老公，公婆，儿子闻着香味就来了，炖了一大锅都不够吃，老公还说这是他吃过最好吃的炖鸡，最后鸡汤都没剩下一滴。想不想学习一下椰子鸡的做法，快来看看吧。 我们先把买回来的鸡剁成小块儿，清洗干净之后放入锅中，再加入没过鸡块的清水，放入生姜片葱，段花椒，料酒，盐，大火煮开之后，用勺子撇出浮沫，然后将鸡肉捞出，锅中放入适量的油，油烧热放入葱姜蒜炒香，接着再放入鸡肉，烤至微黄，加入料酒葱段，最后再倒入椰子汁，煮开之后，中小火焖煮半个小时，最后放入椰子果肉，焖煮至鸡肉软烂入味即可。所以，炖鸡汤时，别再傻傻加白酒了，偷偷加点“椰子”，鸡肉鲜嫩更好吃！
