葡萄酿白酒叫什么，葡萄可以酿白酒吗

葡萄可以酿制出白酒。用葡萄按照常规的酿制葡萄酒的方法酿制，到葡萄酒中的糖分完全转化为酒精后，无需过滤，直接蒸馏，出来的就是白酒，目前市场上有很多葡萄蒸馏的白酒。其实，葡萄能不能酿制白酒的关键是你是不是采用蒸溜，而不是酿酒的原材料，我们也曾经使用啤酒花酿制然后蒸馏出白酒。

葡萄酿出来的酒可以是红葡萄酒，也可以是白葡萄酒。最终结果取决于酿酒原料和酿造工艺红葡萄酒是红葡萄并且带皮带籽发酵浸渍酿造的。白葡萄酒酿造工艺是，酿造白葡萄酒的葡萄是先榨汁再发酵的，葡萄皮葡萄籽并没有一起发酵。事实上，白葡萄酒几乎从不进行浸皮操作。白葡萄酒通常是用白葡萄品种的澄清的白葡萄汁酿制而成，也可以选择红葡萄品种去皮、籽酿造。葡萄酒制作步骤：1、采摘当葡萄完全成熟以后，人们开始采收葡萄。2、破皮除梗红葡萄酒的颜色和口味结构主要来自葡萄皮中的红色素和单宁等，所以必须先使葡萄果粒破裂而释放出果汁，让葡萄汁液能和皮接触3、浸皮与发酵完成破皮去梗后，葡萄汁和皮会一起放入酒槽中，一边发酵一边浸皮。传统多使用无封口的橡木酒槽，现多使用自动控温不锈钢酒槽4、榨汁与后发酵由于主发酵生产的葡萄原酒，其中的酵母菌还将继续进行酒精发酵，使其残糖进一步降低。这个时候的原酒中残留有口味比较尖酸的苹果酸。5、橡木桶中陈醋每一种葡萄酒，发酵刚结束时，口味都比较酸涩、生硬，为新酒。为了使新酒经过贮藏陈酿，逐渐成熟，口味变得柔协、舒顺，达到最佳饮用质量。6、储藏管理为了提高稳定性、使酒成熟，换桶、短暂透气等都是不可少的程序。这个过程是酿酒师最为得意的时候，他要随时品尝每个容器中的葡萄酒的变化。7、澄清后装瓶瓶装葡萄酒随着装瓶时间的延长，特别是瓶装红葡萄酒，装瓶2～3年以后，普遍会出现浑浊或沉淀现象，所以要进行澄清处理，然后方可装瓶。