1，酒中都有哪些细菌
酵母菌
各种酒都不一样~一般葡萄酒啤酒米酒是酵母一般酒在出厂前都会除菌以免影响酒的品质再看看别人怎么说的。
2，白酒发酵的微生物种类有哪些
同LS,主要就是细菌霉菌酵母菌
简单说就是霉菌糖化,酵母产酒,细菌生香
这种说法不是完全正确,但可以简单的这麼说
酵母
3，酿酒时长生的微生物有哪些
宿迁洋河镇锦洋曲酒总结：与酿酒有关的主要是酵母菌、细菌和霉菌，它们在白酒生产中对酒的质量、产量起到重要的作用。微生物的主要特点是：体积小、种类多、繁殖快、分布广、容易培养、代谢能力强等特点
4，制酒用的酒曲主要含有什么菌种
白酒用曲主要有大曲、麸曲。
大曲一般采集自然界的菌种，包括细菌、霉菌、酵母菌，甚至包括放线菌等。高温曲、中温曲残余的主要是细菌，绝大部分以芽孢形式存在。
麸曲一般是人工强化培养某些菌种，以霉菌为主，有的包括酵母菌、细菌。常见的有黑曲霉、黄曲霉。
5，酿酒用的是什么微生物
酒曲，酵母菌都可以
酿酒用的是酵母菌
酿酒微 生物种类很多，大体上可分为酒化菌（酵母菌）、糖化 菌（丝状菌）和细菌3大类。
酵母菌
微生物发酵原理，用的是酿酒酵母
酵母在氧气含量低的情况下无氧呼吸，分解葡萄糖产生酒精（乙醇）
不知道你是要什么程度的，详细还涉及酵母菌的糖酵解途径和TCA循环
6，白酒本身有没有细菌
应该是有的，只是人类没有去研究过就像你喝酸奶，因为里面含有乳酸菌一样的，这些都是对人体没什么害处的！而且酒精含量高，一般的细菌也是无法生存的！
白酒发酵过程需要霉菌、酵母菌，一个是转化淀粉成糖，一个是把糖转化成酒精。但是他们不是细菌。细菌多是产酸菌，比如乳酸菌、醋酸菌等等。
没有的，
可能会有微量耐酒精、噬酒精细菌。这是生产过程不符合食品安全规范导致的。
真正酿造的白酒细菌量微乎其微，现实生活中大多数都是勾兑的酒，细菌量可想而知！
7，做酒需要几种细菌
白酒：多以含淀粉物质为原料，如高粱、玉米、大麦、小麦、大米、碗豆等，其酿造过程大体分为两步：首先是用米曲霉、黑曲霉、黄曲霉等将淀粉分解成糖类，称为糖化过程；第2步由酵母菌再将葡萄糖发酵产生酒精。白酒中的香味浓，主要是在发酵过程中还产生较多的酯类、高级酯类、挥发性游离酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。
啤酒：以大麦为原料，啤酒花为香料，经过麦芽糖化和啤酒酵母酒精发酵制成。含有丰富的CO2和少量酒精。由于发酵工艺与一般酒精生产不同，啤酒中保留了一部分未分解的营养物，从而增加了啤酒的香味。啤酒中酒精含量一般为15度，或更低。
葡萄酒：以葡萄汁为原料，经葡萄酒酵母发酵制成。其酒精含量较低（约9～10％）较多的保留着果品中原有的营养成分，并带有特产名果的独特香味。在工艺上葡萄酒的酿制要经过主发酵和后发酵阶段，后发酵就是在上述主阶段酿成后要贮藏1年以上继续发酵的过程。
不需要什么细菌，只要原料和酒麯酶就行了……