白酒加热后有什么变化，白酒高温加热后有什么变化

我国自古以来就有喝酒的文化，白酒也是流传至今的一种酒。古代的时候，人们就有将酒加温热了之后再喝的习惯，比如关羽就曾经温酒斩华雄。现在，很多人在冬季也喜欢把白酒温一下再喝。冬天室温的白酒是比较冷的，直接喝下去过于冰凉，人们就想到了温酒的办法，除了让酒更好入口之外，将白酒加热之后再喝还可以减少白酒对身体的损害。温酒可以让白酒更好喝。白酒里面有一种叫作乙醛的物质，酒里面的辛辣味就是由于有乙醛的缘故。乙醛的沸点很低，只有21摄氏度，将酒在热水里面加热，低沸点的乙醛就会随着温度的升高而慢慢蒸发掉。酒里面的乙醛减少了，酒喝起来就没有那么辛辣了，变得更好喝。冬天气温低，直接喝冰冷的酒比较凉，人们都更愿意喝热一点的东西，就出现了把酒温了再喝的喝酒方法。温酒可以减少酒对身体的损害。酒里面含有乙醇、甲醇和乙醛，喝酒固然可以让人得到暂时的快乐，可是由于乙醇、甲醇和乙醛等物质，长期喝酒对身体是有害的。乙醇、甲醇和乙醛的沸点更不相同，乙醛沸点最低，它在加热过程中会被蒸发掉，除了让酒口感更好外，也可以让人不那么容易醉。甲醇不稳定，沸点在64摄氏度左右，它也容易挥发。这两种物质挥发掉了以后，酒里面主要就是乙醇了，这样的酒对身体的伤害就没有那么大了。总之，白酒加热后的好处主要有两个，一个是对于口感来说的，一个是对于身体健康来说的。因此，在冬天的时候，我们大可以把白酒加热了以后再喝，尽量将白酒对身体的损害降到最低。

酒精和水都会蒸发，若加热温度低于100度，少量酒精蒸发，酒精度数变低；若加热温度高于100度，则水也会伴随一定量蒸发。