一．葡萄酒瓶的基本形状有哪些??
1．葡萄酒瓶的基本形状克莱尔特瓶（Claret）：克莱尔特瓶也称波尔多红葡萄酒瓶（Red Bordeaux），其瓶壁平直、瓶肩呈尖角状。
2．这一形状的酒瓶用于盛装波尔多型葡萄酒（Bordeaux）以及波尔多生产并装瓶的葡萄酒。波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux）、苏特恩葡萄酒和格拉夫葡萄酒都使用这种有尖角的酒瓶。
3．加利福尼亚的某些特种葡萄酒，如卡百内索维农酒、墨尔乐酒、白索维农酒、塞米翁酒和津芬德尔酒，也都属于波尔多型葡萄酒。
4．勃艮第瓶（Burgundy）：比克莱尔特型酒（Claret）更醇、香味更浓的葡萄酒通常装入勃艮第瓶中。
5．这种酒瓶瓶肩较窄，瓶形较圆。加利福尼亚的勃艮第型葡萄酒：夏敦埃酒和黑比诺酒均装入此形瓶中出售。西班牙和意大利较为浓烈的葡萄酒（如巴罗洛葡萄酒Barolo和巴巴莱斯科酒Barbaresco）也用不同的勃艮第瓶包装。
6．霍克瓶（Hock）：德国霍克瓶又高又细，呈棕色。它的一种变体为绿色的摩泽尔瓶（Mosel）。德国的传统规则是莱茵葡萄酒装入棕色瓶，而摩泽尔酒则装入绿色瓶。
7．但不是百分之百如此。不过你仍可将其作为可靠的依据。大部分阿尔萨斯产的葡萄酒的酒瓶与霍克瓶形状相似。许多加利福尼亚的雷司令酒、杰乌兹拉米的酒和西尔瓦那酒（Sylvaner）的酒瓶形状也与霍克瓶相似。
8．霍克酒瓶遍布世界各地，但要注意：这种酒瓶并不一定反映其内部葡萄酒的种类及质量。香槟酒瓶（Champagne）：这种香槟酒瓶是勃艮第瓶的一种，与同类瓶相比更大、更坚实，通常瓶底凹陷，瓶壁较厚，可以承受碳化过程产生的压力，瓶塞是一个七层闭合式设计，一旦塞入瓶颈中便可将酒瓶严密封实。
9．夸脱瓶（Magnum）：葡萄酒瓶除形状不同，其容量也不同。标准瓶容量为750毫升，大约为4/5夸脱。
10．最常见的瓶容量为375毫升，即半夸脱瓶，和2夸脱瓶（50升），相当于两个标准瓶的容量。一个双倍2夸脱瓶（3升）其容量相当于4个标准瓶的容量。
11．一个容量相当于6个标准瓶容量的葡萄酒瓶称为杰罗勃（Jeroboam）。一个容量相当于8个标准瓶容量的酒瓶称为伊姆佩里（Imperiale）。
二．葡萄酒的酒瓶底的凹凸有什么作用？
1．一个不起眼的葡萄酒瓶底的凹坑在葡萄酒的储存和饮用方面却有着举足轻重的作用：首先是让葡萄酒直立时使沉淀物聚集在凹槽的底部，便于倒酒时沉淀物能从凹槽底缓慢滑往瓶肩，避免瓶底的沉淀物扬起使葡萄酒混浊。
2．其次，凹坑是为了防止酒瓶子爆炸而设计的，瓶子的曲线结构非常牢靠，凹坑使瓶子底跟瓶壁一样牢固，香槟酒瓶的凹洞最深。
3．另外，瓶底的凹坑也便于瓶子在醇化过程中的固定。倒酒人单手反持凹洞较深的酒瓶也显得专业又有风度。瓶底凹不凹，凹进去的程度与酒的品质没有关系，但在较早的时候凹底瓶通常会暗示这瓶酒可以被陈放。
4．现在的酿酒技术，可以把杂质过滤得很干净，所以有很多酒商会用平底酒瓶来包装，以节省包装体积及运费。但也有酒商反过来把一般日常饮用的餐酒用深的凹底瓶来包装，使酒留给人一种好的形象以促进销售。
三．3分钟弄懂什么是葡萄酒的“结构”
1．对于结构的定义是有歧义的，我自己经常引用的，也是最简单的，是世界葡萄酒大师Mary Gorman-McAdams的说法：Wine texture is physical sensation in our mouth。
2．结构就是口中的物理感觉。那么什么是口中的物理感觉呢？如果纯粹的进行理论的阐述，恐怕读者还是一头雾水，我还是举具体的例子，Mary Gorman-McAdams大师罗列了以下词汇来描述葡萄酒的结构：描述葡萄酒结构词汇（中英对照）creamy， smooth， opulent， rich， lean， velvety， supple， viscous， fat， oily， waxy， juicy， silky， voluptuous and succulent。
3．奶油味，柔滑，丰富、厚重，干瘦，天鹅绒般，柔软，粘稠，肥厚，油质，嚼蜡，多汁，丝滑，饱满和肉感。上过葡萄酒课程的爱好者知道，专业的品酒表格主要包含三个部分：颜色、香气和口感。
4．其中口感描述的是葡萄酒的甜度、酸度、单宁、酒体、风味和回味，多以高、中、低为指标，比如说甜度为干型，高酸，高单宁，重酒体等等，明显跟上述的词汇表是有差别的，这种差别就在于品酒表格中填写的口感是各项主要指标的客观属性，而描述葡萄酒“结构”所用的词汇体现的是主观的感官评价。
5．当然，主观的感官评价并不是无中生有，凭空想象出来的，而是建立在客观指标的基础之上，二者并没有矛盾，所以，我经常建议我的学生，首先要经过反复的训练，准确的去把握这些客观指标，然后再把自己的主观感受讲出来，就像书法要先学楷书，然后是行书、草书，最后形成自己独特的风格一样。
6．但是，不先学楷书，就写不好草书吗？这也未必，每个人的天赋不一样，经历不一样，喜好不一样，专攻隶书或魏碑也未尝不可，我经常碰到一些老茶客，第一次接触葡萄酒，听我扼要的介绍一些葡萄酒品尝的技巧和描述的方法，就能够把酒的结构非常准确而形象的表达出来。
7．实际上，如果不是立志要成为书法家的话，只是为了把字写得好看一点，或者怡情修性，那么，想学哪一家、哪一派、哪种字体，就是纯粹个人兴趣而已。
8．葡萄酒爱好者也是如此，又不是考试要写标准的评酒报告，只是把自己最鲜明的感受说出来，基本上也可以说，就是葡萄酒的结构了。
9．综上所述，在我的理解，葡萄酒的结构，就是指葡萄酒口感中的甜度、酸度、酒体、单宁、风味、浓郁度、复杂度、平衡感和回味的综合感官感受。
四．通过葡萄酒瓶的哪个部位来判断葡萄酒的种类
这个一般很难分别。有些产区或葡萄品种是按不同的瓶形来的。但现在越来越不按规则来了。
