一．起泡酒怎么做，用什么跟什么兑
1．起泡酒，通俗的说就是会冒泡泡的酒。专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0。5巴的葡萄酒。起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。
2．起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。
二．起泡酒是什么酒？
1．起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0。5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。
2．起泡酒是一种富含二氧化碳、适合于各种喜庆场合的酒种。起泡酒在欧洲都作餐前开胃酒，饮用前需冰镇至8~12度为佳。
3．而对于口味偏重的美国人，他们又偏向于饭后搭配甜点来饮用。多数人饮用起泡酒会选择细高个的香槟杯。齐先生表示，这样可以细致地观赏到汽泡的层次，但是窄小的杯口却让人无法尽情领略起泡酒的迷人香味，推荐使用瓶口稍宽的郁金香杯。
三．香槟与起泡酒的酿造流程？
1．起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖 香槟和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。
2．陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：/4瓶装的，1/2瓶装的，75毫升标准瓶的，还有150毫升直至1500毫升不等的。
3．制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。但是也有简单的方法制出普通的起泡酒：：酒在瓶中二次发酵后倒入加压的酒罐里，在压力下过滤后重新装瓶。
4． 2：密闭罐法: 酒在罐中二次发酵， 从罐中抽出装瓶。 3：把二氧化碳气体注入到普通的酒里即可制得起泡酒。
四．什么是起泡红酒以及它的生产工艺？
1．起泡酒: 所谓起泡酒，专业解释是在20℃时，酒中二氧化碳的压力等于或大于0。5巴的葡萄酒。通俗的说就是会冒泡泡的酒。
2．酒中二氧化碳的来源三种：一，瓶中“二次发酵起泡酒丰富细腻的泡沫(2张)”，即“传统香槟酿造法”，这种方法历经了千百年的考验，是顶级起泡酒的必经之路。
3．二，罐中二次发酵，待发酵的酒液在一个有压力的大容器内统一加工，然后灌装。三，直接注射CO原理类似碳酸饮料。
4．传统起泡酒主要有白起泡酒和桃红起泡两种，白起泡中最出名的当属“香槟”。后来澳洲发明了红起泡，尤其是澳洲舍拉子红起泡酒，名噪全球。
5．生产工艺：采收→榨汁→发酵→培养→澄清→添加二次酒精发酵溶液→瓶中二次发酵及培养→酒槽中二次发酵→人工摇瓶→机器摇瓶→开瓶去除酒渣→补充和加糖→装瓶。
