一．什么样的葡萄适合做葡萄酒
1．没有虫眼，完整饱满的葡萄适合做葡萄酒，具体做法如下：准备材料：紫葡萄 20斤、冰糖 6斤。首先把准备好的葡萄一颗颗剪下来。
2．然后倒入盐水里浸泡30分钟。时间到后取出，去掉坏掉的葡萄，冲洗干净沥干水分。瓶子洗净，沥干水分。瓶子内放入冰糖和葡萄，把葡萄都捏开。
二．葡萄酒用什么葡萄最好
1．批发市场上外地来的葡萄供应不断，其中以“巨丰”品种为多，价钱目前为每公斤2元左右，据说秋后刚上市的时候价格每公斤1元。
2．购买葡萄要选择那些成熟、饱满、没有病害的，葡萄皮的颜色越深越好。葡萄一定要买好的，颜色越紫越好，而且颗粒要大。
3．洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。
三．酿葡萄酒的葡萄，最好是那个品种?
1．只能说，赤霞珠和美乐，是世界范围内采用最为广泛的红酒品种；霞多丽和长相思，是世界范围内最为广泛采用的白酒品种。
2． 最普通的品种，也可以酿造出世界上最顶级的葡萄酒。所以，是没有“最好的葡萄品种”这一说的，只能说有些品种比较名贵。
3．而相同的道理，名贵的品种，也不一定酿造出来的酒也一定是顶级的。 比如说，法国波尔多左岸和中国都广泛的以赤霞珠作为主要品种，但在左岸，能够酿造出拉菲这样的最顶级佳酿，而在中国，几乎没有一支酒能称得上“佳酿”的。
四．葡萄酒的分类
1．葡萄酒按不同的标准，有不同的分类方式： 葡萄酒按颜色可分为：红酒、白酒、玫瑰红（也叫桃红）酒； 按含糖量可分为：干型、半干型、半甜型、甜型，甜型又可细分为普通甜酒、冰酒、贵腐甜白酒； 按酿造方式和工艺，可分为静态酒（即常见的红、白葡萄酒，在酿造过程中，放走因发酵产生的CO从而得到静态的酒）、起泡酒两种，其中只有产自法国香槟法定产区的优质起泡酒能被称之为“香槟”； 按酒精含量，可分为普通葡萄酒（通常8～15度之间）、加烈葡萄酒（大于15度，通常在20度左右，如葡萄牙的波特酒、西班牙的雪莉酒等），这两种在酿造工艺上，也是有不同之处的。
