白酒怎么样挂壁，白酒有挂壁的说法吗

应该是说的白酒挂杯吧。白酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为白酒挂杯。

首先谈下Brandy的喝法：将白兰地倒至杯中的六分之一处（将酒杯横放，酒在杯腹中不溢出为宜），单手握酒杯，缓缓地摇一摇后，仔细观察酒的挂壁，同时通过手温将酒香挥发出来；随后将酒杯慢慢送至嘴边，小抿一口白兰地含在口中，鼻吸一口气，再将酒慢慢咽下；让白兰地的醇香与芬芳在鼻腔与嘴里徐徐回荡，这种感受一定妙不可言。配合食物：红肉（牛排、猪排等）、白肉（鸡肉、鸭肉、鹅肉等）。

口感不错的 建议配 牛排，鹅肝 鸡爪 啥的希望能够采纳为满意答案哟 谢谢记得给问豆啊！

白酒没有人为添加塑化剂的必要，白酒的醇厚陈香靠的是长久储存。白酒中的塑化剂来源是塑料制品，比如塑料管道、塑料瓶盖等。日本清酒如果接触塑料制品，那他也会含有塑化剂。但只要生活中使用高质量的食品级塑料，那就没太大问题。

不清清楚哦 不过日本清酒确实是最好的清酒 应该没有的吧

你好！这个虽然没有调查过，但白酒是蒸馏酒，添加塑化剂则有可能是为了让年份不够的酒液看起来好看，有“挂壁”的效果。而清酒是酿造酒，和葡萄酒什么的一样，但清酒发酵不完全，都是当年喝掉，没有"陈酒"一说，所以没有必要放塑化剂。仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。

如果是纯粮酿制的粮食酒，没有添加任何添加剂，其酒中的乙醛和杂醇油含量是很低的，谷泊酒就是纯粮食酿造，没有添加任何添加剂喝了不上头的酒。

1、纯粮酒当然好喝，不过纯粮的酒窖藏一定年份（例如三年以上）才比较好喝的，刚酿出的原酒，含有相对较多的醛、酚、杂醇等微量物质，影响口感，窖藏一段时间，自然熟化后（即氧化），就好多了。 2、好处吗，应该都知道，少喝舒筋活血、多喝醉酒伤身。 3、对于怎么鉴别就好不好，专业的讲：一要看酒体的颜色，清澈透亮（窖藏较久的好酒，例如茅台，会有些微黄），无沉淀物，为好酒；二要看酒体的粘稠度，将酒倒入酒杯中，轻轻摇动，杯中酒挂壁（酒液钉在酒杯上的程度）的深浅，挂壁深的为好酒；三要闻，将鼻靠近酒杯10厘米处，酒气扑鼻的是好酒；四是品，饮少许酒进入口中，在口中停留半刻，慢慢咽下，满口留香的是好酒。 4、勾兑是个酒工业的专业名词，它是指原酒经窖藏一定年份，为了保证所产的酒有一样的口感，需要进行调制，因为每个车间、每个人、每个时间段生产的酒都会有差异，所以常说勾兑技术才是酿酒的精华。好比做菜，原酒就是食材，如何将食材变成美味，只有经过烹饪才能得到，勾兑技术的好坏就是相当与烹饪技术的好坏。

白酒挂壁，说明白酒粘度适当加大了。 白酒分子、水分子经过长时间在一起，会发生缔合反应，形成长链分子，粘度自然加大。 不要考虑外加任何物质增加粘度。无论加入什么物质都会改变白酒的口感，不一定是好事。　　生产白酒的人从来不会考虑挂杯问题，你这样的问题可以认为你是门外汉。　　从事白酒技术的人员考虑的是白酒口感、发酵分析、贮存环境等等。

有的人喜欢喝快酒，一口一碗绝对没事 有的人喝不了快酒，像你这个问题我碰到过，讨论一般的碗，太大太小的不研究 头晕是喝完以后，是必然的，主要是喝一碗刚下肚子的时候，一般的人是必定要马上吐出来的，有的人会绅士一点，强忍着吐到地上。 有的人就不行了，会像箭一样喷射出去，对面的人必须是个好脾气，要不会出人命的。。。。。。。 酒可以活跃气氛，更容易出事，喝酒千万不可攀比，切记！

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白酒挂壁，说明白酒粘度适当加大了。白酒分子、水分子经过长时间在一起，会发生缔合反应，形成长链分子，粘度自然加大。不要考虑外加任何物质增加粘度。无论加入什么物质都会改变白酒的口感，不一定是好事。

葡萄酒的挂杯现象又称作酒柱、酒腿（wine legs）、酒泪（wine tears）、挂壁现象，是葡萄酒感官品评的指标之一。这是一个非常有意思的现象，但是国内很多人并不清楚它的机理，即使是如李华教授的教材里面，对挂杯现象形成的原因也是一笔带过。不过通常认为，挂杯与葡萄酒的酒体有关。　　一般酒体越丰厚，挂杯现象越明显，越持久。所以你会听到很多人说，这个葡萄酒的挂杯现象很好，酒体很丰厚，质量不错。今天给大家介绍的就是挂杯现象是怎么形成的。　　葡萄酒等酒类可以被认为是水和酒精（乙醇）的混合物。水和酒精的理化性质是不同的，酒精的沸点比水低，因此蒸发的速度比水快。而因为形成氢键（一种化学键）的能力比酒精大，水的表面张力比酒精大。这三点对于解释葡萄酒的酒泪的形成是非常关键的。　　这种发生现在液体表面的分子间的相互吸引的作用力叫做表面张力。正是因为这种力量才使液体能够聚集在一起。表面张力作用也发生在液体和固体交界面，但是通常被称作界面张力（这也是表面张力的一种）。　　如果葡萄酒和酒杯之间的界面张力大于葡萄酒的表面张力，葡萄酒就会倾向于被酒杯所吸引，结果就好像酒“爬”到了酒杯内壁上。但是葡萄酒还要受到重力的作用，因此当葡萄酒爬到酒杯内壁的某一个位置时，就会达到平衡不再上升。　　对于纯液体来说这个位置是固定的，并且形成非常稳定的液体薄层。但是前面提到过，葡萄酒并不是一种纯液体，而是一种水和酒精的混合溶液。　　在葡萄酒液形成的薄层上，酒精的蒸发速度比水要快。液体薄层内的水的相对含量会越来越高，这样表面张力也就越来越高。在表面张力的拉扯下，葡萄酒薄层开始变形。酒精蒸发快、水含量高的位置像秋天叶子上的露水一样自动聚集，形成了液滴一样的形状。　　当这种作用进一步增强，液滴越来越大，最终在重力的作用下像流星一样划过酒杯的内壁，留下一道闪烁的轨迹。也像是美人落泪，划过脸庞。这就是我们看到的一条条的酒泪。　　因为挂杯的形成与葡萄酒酒精的蒸发作用有关系，因此可以设想，酒精的含量越高，酒泪越大。也有的葡萄酒专栏作家和教材认为甘油影响葡萄酒酒泪的形成。这种说法是不确切的。甘油的沸点是290℃，常温下不能蒸发，因此不能像酒精一样提供形成泪滴的作用力。　　不过甘油有比较高的黏度，可以影响葡萄酒内部成分的作用力。因此甘油含量高的葡萄酒黏度会提高，形成的泪滴会更大，更明显。葡萄酒内的其他物质，比如糖类，也能够影响葡萄酒的黏度，因此也可以使葡萄酒的酒泪更加明显。这就是我们平时所说的“酒体越醇厚，酒泪越明显”。　　简而言之，葡萄酒的挂杯是由水和酒精相互作用形成的结果。如果酒中的干物质多（可以认为是酒体重），那么挂杯现象会更明显.

分曹射覆一句，是写酒桌上的情景。大家分成几组行酒令。分曹，就是将大家分组的意思。射覆是一种酒令游戏，详见下。 射覆是最早的酒令游戏，据有关史书记载，三国魏管辂、晋郭璞都有射覆事唐李商隐《李义山诗集·无题二首》诗有“隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红”句。清沈复《浮生六记》卷一闺房记乐有“芸不善饮，强之可三杯，教以射覆为令”句，又有“船头不张灯火，待月快酌，射覆为令”句。 射覆，射者，猜度也；覆者，遮盖隐藏也。射覆游戏早期的耍法主要是制谜猜谜和用盆盂碗等把某物件事先隐藏遮盖起来，让人猜度。这两种耍法都是比较直接的。后来，在此基础上又产生了一种间接曲折的语言文字形式的射覆游戏，其法是用相连字句隐寓事物，令人猜度，若射者猜不出或猜错以及覆者误判射者的猜度时，都要罚酒。清俞敦培《酒令丛钞·古令》云：“然今酒座所谓射覆，又名射雕覆者，殊不类此。法以上一字为雕，下一字为覆，设注意‘酒’字，则言‘春’字、‘浆’ 字使人射之，盖春酒、酒浆也，射者言某字，彼此会意。”这基本上说明了射覆酒令游戏的耍法原理。《红楼梦》第六十二回中描写的射覆酒令即与此同，覆者先用诗文、成语和典故因隐寓某一事物，射者猜度，用隐寓该事物的另一诗文、成语和典故等揭谜底。比如，宝钗和探春掷骰对了点子后，探春便覆了个“人”字，宝钗说“人”字泛的很，探春又覆了一个“窗”字，两覆一射。宝钗见席上有鸡，便射着探春用的是“鸡窗”、“鸡人”二典，即覆的“鸡”字，因而射了一个“埘”字。探春一听，知他射着，用了“鸡栖于埘”的典，二人一笑，相互会意，各饮了一口门杯。再如，李纨和岫烟对了点后，李纨便覆了一个“瓢”字，概用了“瓢樽空挂壁”的典，即覆的“樽”字，岫烟射着，说了—个“绿”字，概用了诗句“愁向绿樽生”的典。二人才会意，各饮一口。

昨夜星辰昨夜风，画楼西畔桂堂东。 身无彩凤双飞翼，心有灵犀一点通。 隔座送钩春酒暖，分曹射覆蜡灯红。 嗟余听鼓应官去，走马兰台类转蓬。 唐代诗人李商隐的这首《无题》诗，包含了两个有意思的游戏：藏钩和射覆。 藏钩游戏，最早应该出现在汉代。相传汉昭帝母钩弋夫人少时手拳，入宫，汉武帝展其手，得一钩，后人乃作藏钩之戏。（见《太平御览》）。此处出现一词“手拳”，按理解应做“手成拳状不能伸展”。 《汉书·外戚传》云：（钩弋夫人）即至，女两手皆拳，上自披之，手即时伸。由是得幸，号拳夫人。而《三秦记》则多一字，意思大变。《三秦记》载：“汉武钩弋夫人有国色，善手拳，时人效之，目为藏钩也。”以至于后人认为：钩者，手指也。所谓藏钩又称“拇战”，后之划拳也。 藏钩是否就是划拳，我们再看一下其他记载。《采兰杂志》有这样的记载：“每月下九，置酒为妇女之欢，女子是夜为藏钩之戏，以待月明。”最早藏钩是女子闺阁之戏，是不可否认的。今之划拳，必大呼所得之数。闺阁大呼，显然是礼教所不容的。看来《三秦记》所谓“善手拳”是从前文附会，多一字，以至于讹。藏钩决不是划拳。