姜丝牛肉,怎么做如何做家常姜丝牛肉的做法的做法大全视频

1,怎么做如何做家常姜丝牛肉的做法的做法大全视频

主料黄牛肉250g 姜100g 辅料香菜少许 料酒少许 玉米粉少许 鸡粉少许 糖少许 姜丝牛肉的做法步骤1. 一汤匙玉米粉加五汤匙的水调成芡汁备用。2. 牛肉整块用大刀轻轻用力拍几下,断纹竖刀切成片再把片切成丝,备用。3. 姜像牛肉一样,断纤维竖刀切片再切成丝,备用。4. 热锅下菜籽油八成热,把姜丝倒下翻炒。5. 待姜丝爆出香味时,倒入牛肉丝,快速翻炒,快速倒下适量的盐、鸡粉、料酒、糖。6. 待红色的牛肉在瞬间变色时,把芡汁搅动几下倒下锅收汁勾芡,上锅摆盘。小贴士轻拍肉块让肉更松更有口感。牛肉丝本来很易受热煮熟,所以,翻炒、下料、收汁、摆盘的整个过程一定要快,停留锅中时间一久,口感就变老,失去牛肉的鲜嫩,最好是肉的红色接近改变时,就收汁摆盘,像牛扒的七八分熟的概念。整个菜非常省时,最考究的是刀功和翻炒。

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2,如何做姜丝牛肉

原料: 嫩牛肉300克,嫩姜150克、绍酒40克、酱油20克、白糖 l0克、小苏打5克、水淀粉20克、胡椒粉 l克、葱姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少许。 做法: ①姜切丝。午肉切薄片,加小苏打、酱油,胡椒粉、淀粉,绍酒、姜末、花生油和清水 l00克,腌 l小时; ②炒锅上火,油烧至六成热,放牛肉片,拌炒,待牛肉色白,倒出沥油。 ③锅内留油复上火,放葱姜片、白糖、酱油、味精、清水少许,烧沸后用水淀粉勾芡,放入牛肉片、姜丝拌匀,起锅装盘。
姜丝牛肉的制作材料:主料:牛肉(瘦)400克辅料:青椒35克,姜80克调料:色拉油30克,酱油15克,蚝油15克,黄酒15克,香油2克,白砂糖2克,味精1克,胡椒粉1克,盐3克1. 牛肉横切成丝;2. 牛肉丝加入酱油、蚝油、黄酒、香油、砂糖、味精、胡椒粉、精盐拌匀腌15分钟;3. 取一耐热器皿,倒入色拉油,用强波火力加热2分钟;4. 再放入姜丝,继续加热1分30秒;5. 将牛肉丝、姜丝和青椒丝混合拌匀;6. 覆以保鲜膜,用强波火力烹调4分钟即可。

如何做姜丝牛肉

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