鲍鱼酥，好吃的鲍鱼酥怎么做好吃又简单做法图解

鲍鱼酥主料中筋面粉120g低筋面粉235g辅料黄油20g糖粉85g南乳3块全蛋液20g盐2g玉米油75g清水70g白芝麻适量步骤1.先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。2.揉成团醒30分钟。3.油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。4.这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。5.分次加入蛋液拌匀。6.筛入低粉拌匀揉成团即可。7.装入保鲜袋入冰箱冷藏至硬 。8.取出分成均等的小面团，一共12个。9.分别把油酥和油皮分成均等的小面团各12个。10.取其中一个油皮包入油酥。11.包圆，收口在下，醒15分钟。12.然后擀开。13.再翻面卷起醒15分钟。14.再次擀开，15.卷起，醒15分钟。16.然后把两头朝中间折再擀成圆片状，包入馅料。17.再擀开。18.卷起，向中间折，切开。19.翻开。20.再擀簿。21.排入烤盘，刷上全蛋液，撒上白芝麻。22.送入提前预热的烤箱中层180度20分钟，23.待冷却后就很酥脆了！小贴士擀面团的时候要轻，不要擀破了！

将已炆好鲍鱼切粒加入笋粒,马蹄粒同炒匀加入鲍鱼汁调味后成鲍鱼馅,取麦粉一部分加入猪油拌和搓成酥心,余下面粉加入猪油清水拌成面皮,将酥心及酥皮各切件用面皮包上酥油心逐件擀成园形,先取张皮放鲍鱼馅,再取一张覆盖在上面四周捏紧.卷成鲍鱼形状下油炸至金黄色取出沥干油,摆上碟即成。

用料 “鲍鱼”馅 黄油 30g 低筋面粉 100g 糖 60g 酱豆腐 30g 蛋液 20g 盐 1/2t 油酥 低筋面粉 135g 植物油 45g 油皮 普通面粉 120g 糖 24g 植物油 30g 水 60ml 1.做馅！黄油软化加糖打发，加入酱豆腐搅拌均匀，蛋液分三次加入 每次都要混合好才行 加入低粉 用刮刀切拌混合均匀 平均分成12等份的小圆球（也可放进冰箱冷藏十分钟再分份）2.先做油皮！中筋面粉过筛，加糖混合均匀，加入植物油和水，用手搓揉搅拌5-6分钟成为一个均匀柔软的面团，.用保鲜膜包裹起来，醒置30-40分钟3.做油酥！低筋面粉过筛，加入植物油，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团，包上保鲜膜备用。（注意不要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）4.将醒置好的油皮面皮平均分成12分，光滑面翻折出来滚成圆形。油酥面皮有冰箱取出，同样分成12等分，将每一个小面团滚成圆形。5.油皮面皮压扁略擀开，光滑面朝下，报上一个油酥面皮，收口捏紧。6.将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，将光滑面朝下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒置15分钟。7.重复步骤6后 将醒置好的面团，封口处朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。擀成约12cm直径的圆形薄片。8.事先准备好的馅包在中间，收口朝内捏紧。9.再将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面朝下，由短向卷起成为柱状。10.柱状面团收口处朝内对折，用刀从面团中间切出一道开口，保留1/4不要切断。将切开的面团翻开，再用擀面杖稍微擀开。11.完成的面团间格整齐放入烤盘，面团上刷一层全蛋液，再撒上一些白芝麻。12.烤箱180度预热，烘烤20分钟，至表面呈现金黄色，然后烤箱温度调到120度，再继续烘烤15分钟，关火后门道冷却即可食用

鲍鱼酥：（12个）材料：A南乳馅：（20g/个）无盐奶油30g，低筋面粉100g，糖粉60g，红豆腐乳（南乳）30g，全蛋液20g，盐1/2tB纯素酥皮a.油皮面皮：（20g/个）中筋面粉120g，糖粉24g，植物油30g，水66ccb.油酥面皮：（15g/个）低筋面粉135g，植物油45gC.表面装饰 白芝麻少许 全蛋液少许 做法：A.制作南乳馅1.无盐奶油室温软化，切成小块，加入糖粉，搅拌成均匀的乳霜状。2.加入红豆腐乳混合均匀。3.全蛋液分3次加入，每一次都必须搅拌均匀才能加下一次。4.分两次加入过筛的低筋面粉，使用刮刀与钢盆底部摩擦按压的方式混合成团状。5.用保鲜膜包裹起来，捏成柱状，放冰箱冷藏30-40分钟。6.包之前10分钟从冰箱取出，平均分成12等分，滚成球状。 B.制作纯素酥皮7.先做油皮面皮，将材料a的中筋面粉过筛，加入糖粉混合均匀。8.加入植物油和水，用手搓揉搅拌5-6分钟成为一个均匀柔软的面团即可。9.用保鲜膜包裹起来，醒置30-40分钟。10.在做油酥面皮，将材料b的低筋面粉过筛，加入植物油，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团，包上保鲜膜备用。（注意不要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感） C.组合11.将醒置好的油皮面皮平均分成12分，光滑面翻折出来滚成圆形。12.油酥面皮有冰箱取出，同样分成12等分，将每一个小面团滚成圆形。13.油皮面皮压扁略擀开，光滑面朝下，报上一个油酥面皮，收口捏紧。14.将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，将光滑面朝下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒置15分钟。15.将面团擀成长形后翻面，由短向卷起，盖上保鲜膜再醒置15分钟。16.醒置好的面团，封口处朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。擀成约12cm直径的圆形薄片。17.事先准备好的南乳馅包在中间，收口朝内捏紧。18.再将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面朝下，由短向卷起成为柱状。19.柱状面团收口处朝内对折，用刀从面团中间切出一道开口，保留1/4不要切断。将切开的面团翻开，再用擀面杖稍微擀开。20.完成的面团间格整齐放入烤盘，面团上刷一层全蛋液，再撒上一些白芝麻。21.烤箱180度预热，烘烤20分钟，至表面呈现金黄色，然后烤箱温度调到120度，再继续烘烤15分钟，关火后门道冷却即可食用。

将已炆好鲍鱼切粒加入笋粒,马蹄粒同炒匀加入鲍鱼汁调味后成鲍鱼馅,取麦粉一部分加入猪油拌和搓成酥心,余下面粉加入猪油清水拌成面皮,将酥心及酥皮各切件用面皮包上酥油心逐件擀成园形,先取张皮放鲍鱼馅,再取一张覆盖在上面四周捏紧.卷成鲍鱼形状下油炸至金黄色取出沥干油,摆上碟即成。

鲍鱼酥的做法 1、做馅！黄油软化加糖打发，加入酱豆腐搅拌均匀，蛋液分三次加入 每次都要混合好才行 加入低粉 用刮刀切拌混合均匀 平均分成12等份的小圆球（也可放进冰箱冷藏十分钟再分份）2、先做油皮！中筋面粉过筛，加糖混合均匀，加入植物油和水，用手搓揉搅拌5-6分钟成为一个均匀柔软的面团，.用保鲜膜包裹起来，醒置30-40分钟3、做油酥！低筋面粉过筛，加入植物油，用手慢慢搓揉成为一个均匀的面团，包上保鲜膜备用。（注意不要搓揉过久，避免面粉出筋影响口感）4、将醒置好的油皮面皮平均分成12分，光滑面翻折出来滚成圆形。5、油酥面皮有冰箱取出，同样分成12等分，将每一个小面团滚成圆形。6、油皮面皮压扁略擀开，光滑面朝下，报上一个油酥面皮，收口捏紧。7、将包好的面团稍微压一下擀成椭圆形薄片，将光滑面朝下，由短向卷起，收口朝下，盖上保鲜膜醒置15分钟。8、重复步骤6后 将醒置好的面团，封口处朝上，用大拇指从中间压下，两端往中间折起捏一下，将面团压扁。擀成约12cm直径的圆形薄片。9、事先准备好的馅包在中间，收口朝内捏紧。10、再将面团压扁擀开成椭圆形，光滑面朝下，由短向卷起成为柱状。11、柱状面团收口处朝内对折，用刀从面团中间切出一道开口，保留1/4不要切断。将切开的面团翻开，再用擀面杖稍微擀开。12、完成的面团间格整齐放入烤盘，面团上刷一层全蛋液，再撒上一些白芝麻。13、烤箱180度预热，烘烤20分钟，至表面呈现金黄色，然后烤箱温度调到120度，再继续烘烤15分钟，关火后门道冷却即可食用。