土豆营养成分，土豆含有哪些营养成分

茄科茄属一年生草本。又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。 土豆具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分:淀粉9～20％，蛋白质1.5～2.3％，脂肪0.1～1.1％，粗纤维0.6～0.8％。100g土豆中所含的营养成分:热量66～113J，钙11～60mg，磷15～68mg，铁0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黄素0.03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg 。 除此而外，土豆块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看，它比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。 人只靠土豆和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为土豆的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。 土豆鲜薯可供烧煮作粮食或蔬菜。但鲜薯块茎体积大，含水量高，运输和长期贮藏有困难。 为此，世界各国十分注意生产马铃 薯的加工食品 ，如法 式冻炸条、炸片、速溶全粉、淀粉以及花样繁多的糕点 、蛋卷等，为数达 100多种。 土豆的鲜茎叶通过青贮，可作饲料，但其中含龙葵碱，须防止引起牲畜中毒。

土豆含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，

土豆中含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖类，还含有人体必须的21种氨基酸和维生素B1、B2、B6、C以及胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁、钾、钠、碘、镁和钼等。

土豆主要的成分是淀粉（淀粉吃多咯要长痘痘），土豆和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆营养丰富，还有许多矿物质，如钙、铁、磷等等。土豆还含有少量的维生素A，维生素B类和维生素C。土豆可以和胃、调中、健脾、益气。

每100克的营养成分　　能量79千卡　　维生素B60.27毫克　　蛋白质2.6克　　脂肪0.2克　　碳水化合物17.8克　　叶酸21微克　　膳食纤维1.2克　　维生素A1微克　　胡萝卜素6微克　　硫胺素0.1毫克　　核黄素0.02毫克　　维生素C14毫克　　维生素E0.34毫克　　钙7毫克　　磷46毫克　　钾347毫克　　钠5.9毫克　　碘1.2微克　　镁24毫克　　铁0.4毫克　　锌0.3毫克　　硒0.47微克　　铜0.09毫克　　锰0.1毫克　　以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

它和玉米、小麦、水稻、燕麦被称为世界五大粮食作物。土豆因其营养丰富而有“地下人参”的美誉。其块茎中约含淀粉15－25％，蛋白质2－3％，脂肪0．7％，粗纤维0．15％，还含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及维生素c、维生素a及b族类维生素。 每餐只吃全脂牛奶和马铃薯，可以得到人体所需要的一切物质元素.

主要是淀粉。还包含一些蛋白质、脂肪等，剩下的就是水了