面粉营养成分表，面粉含有哪些营养成份

一百克面粉基本上没多少蛋白质,最多的就是碳水化合物,面粉加工的越精细营养价值就越低

人体所需的微量元素，碳水化合物再看看别人怎么说的。

面粉的主要成分是蛋白质和淀粉，面粉分几个等级等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途 特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用 一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用 一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用 二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用 面粉也分很多种类全麦粉，面包粉，蛋糕粉 等 详细资料请参考 http://baike.baidu.com/view/67114.htm#4

一百克面粉基本上没多少蛋白质，最多的就是碳水化合物，面粉加工的越精细营养价值就越低

这些年来，利于销售而置广大消费者身体健康和生命安全于不顾，任意添加有害物质将产品染成　　白、黄、黑、绿、红、蓝等各种颜色。一些黑心厂家和个体商贩们这种人性泯灭、良知沦丧的疯狂逐　　利行为，人们已见惯不惊。以劣充优，达到尽可能增白的效果，绝大部分企业都是严重过量地掺加，　　哪里有什么标准和百分比？在基层的质量监督和工商部门抽查中，增白剂超标是面粉存在的主要问题　　。如今市场上出售的被大量添加增白剂的面粉无一不是“亮白胜雪”，蒸出的馒头也个个“惨白吓人”　　，而麦香味却是踪影皆无，吃在口中如同嚼蜡。　　过氧化苯甲酰是我国允许在面粉中使用的添加剂，能脱色漂白面粉，杀死微生物，加强面粉弹性和提　　高面制品的品质，但如果超量添加该物质，则会导致头晕、恶心、神经衰弱等症状，甚至会对肝脏　　有损伤以致致癌。　　真正没有添加剂的面粉，城里人你们吃过吗？我可以很肯定的说，没有。因为面粉里面的添加剂（　　改良剂，增白剂含有，过氧化苯甲酰长期食用致癌）一般肉眼不好分辨的（改良剂，增白剂含有，　　过氧化苯甲酰长期食用致癌）.农村人吃的面粉都是农村自留，经小磨加工的小磨面粉，穿皮干净以后　　，干磨面粉低速低温冷磨，营养无损伤和面的时候就问到麦香味，虽然比市场上的有些粗糙，但是它　　是无添加的，它是健康的！绿色的！生态的！原汁原味，这才真正的是让人可以放心食用的。　　农村小磨面粉是北方冬小麦制成，富含膳食纤维素，具有饱腹、延缓葡萄糖吸收功效，可减少食量，消　　除餐后高血糖是糖尿病患者餐桌上的理想食品。

11.2脂肪(克)1.5碳水化合物(克)73.6膳食纤维(克)2.1胆固醇(毫克)0灰份(克)1北方人都是吃这个的，所以别多想了，面食的营养大于米饭的营养，

又名小麦面粉、小麦粉。 小麦经磨制加工后，即成为面粉，也称小麦粉。面粉按加工精度和用途不同分为等级粉和专用粉两大类：（1）等级粉：按加工精度不同可分为特制粉、标准粉、普通粉三类；（2）专用粉：专用粉是利用特殊品种小麦磨制而成的面粉；或根据使用目的的需要，在等级粉的基础上加入食用增白剂、食用膨松剂、食用香精及其他成分，混合均匀而制成的面粉。专用粉的种类多样，配方精确，质量稳定，为提高劳动效率、制作质量较好的面制品提供了良好的原料。 面粉中所含营养物质主要是淀粉，其次还有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。 营养分析 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 相关人群 一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。 制作指导 1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮，辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性，口味鲜美；饺子几乎含有人体所需的各种营养；馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同，营养成分差异很大，但总的来说，三种食物的总体营养成分搭配合理，都属于“完美的金字塔食品”。 2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法；面粉与大米搭配着吃最好。 食疗作用 小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经； 养心，益肾，除热，止渴； 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 其他相关 《本草纲目》：陈者煎汤饮，止虚汗。 《本草纲目拾遣》：小麦面，补虚实人肤体，厚肠胃，强气力。 《本草再新》把它的功能归纳为四种：养心，益肾，和血，健脾。 《医林纂要》又概括了它的四大用途：除烦，止血，利小便，润肺燥。 备注 1.法国一家面包厂的工人发现：无论他们年纪多大，手上的皮肤都既不松弛，也没有老人斑，原因是他们每天都糅小麦粉。 2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分，长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良；病湿热者忌食面条。