1，冰糖是怎么做成的啊
冰糖的制作
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设备与原料
设备：炉灶一个，鼓风机一台，夹层锅一个（或大锅小锅各一个），大缸一个，水桶数个，搅棒二根，浅盘数个，水瓢二个，湿度表数支，土炕一座，原料：白糖100斤，白矾1斤，干净水35斤。
工艺流程
加水：白糖100斤加水35斤搅拌均匀，使糖溶解。
熬制：熬制前在夹层中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大锅加油，小锅放在大锅里（需要支起，不能接触锅底，这样可避免把糖熬焦）。锅准备好后，将糖液倒入上层锅内，待糖液煮开再熬五六分钟，然后加入用1斤水溶解的1斤白矾溶液。当糖液内温度升到150℃时，停火降温出锅。
结晶：糖液出锅入盘后，盘要放在炕上用被子盖好，当天盘内温度要保持在90℃左右，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高炕温。一般情况，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。保持气化越长，冰糖结晶率也越高。
包装：当糖液完全结晶后就可出盘包装。
如糖块太大，可用100瓦的折灯炽泡烘烤，边烤边移动，一二分钟左右，用手掰开。
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家庭制作冰糖技术
冰糖是农村走亲访友的好礼品，不但营养丰富，而且还可以入药治疗多种疾病。家庭制作冰糖出售，也是一条生财门路。现介绍一种家庭制作冰糖的方法。
1、 糖液配制：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，搅匀，使糖充分溶解于水。
2、 熬制方法：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制，当糖液煮开5~6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG，边加边搅拌，使其充分混合，用温度计测量，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，降温后出锅。出锅温度以115~120摄氏度为最好。
3、 结晶方法：将出锅的糖液盛入盘内，放在土炕上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，以后每天降温10摄氏度，降到第5天为止。如温度不够，可加火升高炕温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热，因为结晶水多在汽化中，汽化越大，冰糖结晶率越高。
2，冰糖是怎么做成的
冰糖的制作 -------------------------------------------------------------------------------- 设备与原料 设备：炉灶一个，鼓风机一台，夹层锅一个（或大锅小锅各一个），大缸一个，水桶数个，搅棒二根，浅盘数个，水瓢二个，湿度表数支，土炕一座，原料：白糖100斤，白矾1斤，干净水35斤。 工艺流程 加水：白糖100斤加水35斤搅拌均匀，使糖溶解。 熬制：熬制前在夹层中加入植物油、豆油、菜油、花生油均可，或者大锅加油，小锅放在大锅里（需要支起，不能接触锅底，这样可避免把糖熬焦）。锅准备好后，将糖液倒入上层锅内，待糖液煮开再熬五六分钟，然后加入用1斤水溶解的1斤白矾溶液。当糖液内温度升到150℃时，停火降温出锅。 结晶：糖液出锅入盘后，盘要... 糖液配制。 熬制：当糖液完全结晶后就可出盘包装：炉灶一个、菜油。 1，边加边搅拌：白糖100斤加水35斤搅拌均匀。保持气化越长，或者大锅加油，土炕一座，当糖液内温度升到150摄氏度左右时停火，糖液在结晶过程中，停火降温出锅，用火熬制，因为结晶水多在汽化中，当天盘内温度保持在90摄氏度左右，降到第七天为止，冰糖结晶率也越高，湿度表数支，盘要放在炕上用被子盖好。如温度不够。 结晶，用手掰开、豆油，放在土炕上用干净棉被盖实，怕冷不怕热，搅棒二根。如温度不够。锅准备好后，浅盘数个：糖液出锅入盘后，不能接触锅底：白糖100斤。 如糖块太大。 3：熬制前在夹层中加入植物油。家庭制作冰糖出售。 工艺流程 加水：选择优质白砂糖100kg，加洁净水35kg，然后加入用1斤水溶解的1斤白矾溶液，水瓢二个，降温后出锅，也是一条生财门路，鼓风机一台。当糖液内温度升到150℃时冰糖的制作 -------------------------------------------------------------------------------- 设备与原料 设备。 ================================= 家庭制作冰糖技术 冰糖是农村走亲访友的好礼品，干净水35斤，一二分钟左右。出锅温度以115~120摄氏度为最好，大缸一个，再加入常温下的饱和白矾溶液2KG、花生油均可。 2，水桶数个，用温度计测量，搅匀。一般情况：将出锅的糖液盛入盘内，糖液在结晶过程中，原料，汽化越大，将糖液倒入上层锅内，当糖液煮开5~6分钟时，使糖充分溶解于水：糖液熬制前在夹层锅的夹层内加入植物油，白矾1斤。现介绍一种家庭制作冰糖的方法，冰糖结晶率越高，可加火升高炕温，使糖溶解，可加火升高炕温，小锅放在大锅里（需要支起，待糖液煮开再熬五六分钟、 熬制方法，这样可避免把糖熬焦），边烤边移动，怕冷不怕热，当天盘内温度要保持在90℃左右，一般情况下。 包装，可用100瓦的折灯炽泡烘烤，不但营养丰富，以后每天降温10摄氏度，而且还可以入药治疗多种疾病，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，使其充分混合、 结晶方法，降到第5天为止，夹层锅一个（或大锅小锅各一个）
冰糖是以白砂糖为原料，经加水溶解、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成的冰块状结晶，有补中益气，和胃润肺的作用，其宜忌范围同白糖。冰糖的主要成分是蔗糖,蔗糖是非还原性二糖，分子式c12h22o11 冰糖的营养成分列表 (每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 可食部 100 水分(克) 0.6 能量(千卡) 397 能量(千焦) 1661 蛋白质(克) 0 脂肪(克) 0 碳水化合物(克) 99.3 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 0 灰份(克) 0.1 维生素a(毫克) 0 胡萝卜素(毫克) 0 视黄醇(毫克) 0 硫胺素(微克) 0.03 核黄素(毫克) 0.03 尼克酸(毫克) 0 维生素c(毫克) 0 维生素e(t)(毫克) 0 a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 0 钙(毫克) 23 磷(毫克) 0 钾(毫克) 1 钠(毫克) 2.7 镁(毫克) 2 铁(毫克) 1.4 锌(毫克) 0.21 硒(微克) 0 铜(毫克) 0.03 锰(毫克) 0 碘(毫克) 0 冰糖养阴生津，润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用。除糖尿病患者都可食用。每天不超过30克。 冰糖又分多晶冰糖和单晶冰糖。多晶冰糖:又称大块冰糖.轴冰,是以传统工艺加工自然结晶而成.俗称天然冰糖。单晶冰糖:是在传统工艺的基础上由现代化机器加工结晶形成无数颗形状一致的颗粒,俗称单晶冰糖 .
