豆豆鱼，豆鱼是什么鱼

豆鱼是川菜菜谱之一，以绿豆芽为制作主料，豆鱼的烹饪技巧以生煎为主，口味属于麻辣味。口感：麻、辣、脆、嫩、鲜、香，爽口不腻，便饭、宴会皆宜。本品为四川传统名菜，条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名豆鱼。

斗鱼是杂食鱼，

斗鱼

是道川菜吧，豆油皮包裹绿豆芽卷成条再切成段，所以叫豆鱼

主料： 油皮 200克 绿豆芽 500克 辅料： 鸡蛋清 25克 淀粉(蚕豆) 20克 调料： 辣椒油 20克 芝麻酱 20克 小葱 1克 花椒粉 5克 酱油 25克 醋 10克 白砂糖 5克 花生油 30克 味精 2克 各适量 豆鱼的做法： 1. 绿豆芽择去根，开水烫熟晾凉； 2. 葱切成末； 3. 蛋清兑淀粉调成稀糊； 4. 油皮平铺案上，抹上蛋糊，在直的一面（向里）放上豆芽，卷成直径2.5 厘米的扁形条； 5. 用葱末、酱油、醋、糖、麻酱、味精、花椒面、辣椒油兑成汁； 6. 锅烧热，注入少量花生油，油沸时，将卷两面都煎成黄色； 7. 煎好后取出切成6 厘米长的段，摆入盘中，浇上兑好的汁即可。本品为四川传统名菜，条长似鱼，而以豆油皮、豆芽菜为之，故名“豆鱼”。