桂圆香，红茶的香气特点都有哪些类型

红茶的香气主要分为九大类型,分别为焦糖香、毫香、松烟香、清香、嫩香、花香、果香、甜香、红薯香,而红茶品种众多,因此种类不同,香气呈现的效果有所区别,而香气的主要来源则为山场香、工艺香、品种香,因此,香气亦是衡量红茶品质优劣的重要因素之一。

红茶的香气一般都是为甜香，因为产品的种类和产地以及季节等不同，有的具有特别 的花香或者是蜜糖香，还有果香型散出类似水果的香气。

毫香型：有白毫的单芽或一芽一叶制作的红茶白毫显露，冲泡时有典型毫香。清香型：香气清纯、柔和持久，令人愉快，是嫩采现制的红茶所具有香气。嫩香型：香高而细腻，清鲜悦鼻，有似玉米的香气，鲜叶原料细嫩柔软、制作工艺良好的名优红茶有此香气。果香型：类似各种水果香气，如桂圆香、苹果香。甜香型：清甜香、甜花香、赛香、桂圆干香、蜜糖香等，鲜叶嫩度适中的功夫红茶有此类香气。火香型：米糕香、高火香、老火香和锅巴香，鲜叶较老，含梗较多，干燥时火工高足的红茶含有此类香气。松烟香：千燥工序用松、栢或枫球、黄藤等熏制的茶带有此种香气，如小种红茶。

桂圆酒　　桂圆肉200克，60度白酒500毫升。 制法：将桂圆肉洗净，去水分放入细口瓶内，加入白酒，密封瓶口，每日振摇一次，半月后即可饮用。　　功效：补脑益智。　　用法：每日2次，每次10-20毫升。　　应用：适用于虚劳衰弱，失眠健忘者。 原料：　　桂圆红豆汤　　干桂圆30克、大枣50克、红豆150克、清水1500克。　　做法：　　1、红豆用清水洗净，浸泡2小时备用；　　2、桂圆去壳留肉备用；　　3、泡好的红豆、大枣、清水，上火煮沸；　　4、加入桂圆；　　5、再次沸腾后，转文火煲60分钟。　　--------------------------------------------------------------------------------　　桂圆杞子糕　　材料　　桂圆，枸杞，红糖，鱼胶粉30克　　做法　　1.桂圆切碎，杞子洗净。　　2.锅里放入适量的水放入圆肉和杞子慢火煮约10分钟，令其出味。　　3.滤出汁液，只量取400ml汁液备用。　　4.400ml的汁液和圆肉、杞子放回锅里，加入适量的红糖煮沸，放入30克鱼胶粉趁热搅拌至完全溶解，熄火待凉。　　5.将放凉的桂圆杞子胶液舀入模子，放冰箱冷藏至完全凝固，脱模便可　　红枣桂圆鸡蛋糖水　　材料　　红枣8粒，桂圆6粒，枸杞子少许，鸡蛋2个，冰糖适量　　做法　　1.红枣、桂圆及枸杞子用清水洗净浸软。　　2.鸡蛋煮熟后捞起剥壳备用。　　3.水烧开后，放入红枣、桂圆、枸杞子，大火煮沸后小火煮30分钟。　　4.加入鸡蛋和适量冰糖煮15分钟即可。

桂元鸡的做法 菜系及功效：江西菜 气血双补食谱 益智补脑食谱 贫血食谱 　　口味：咸鲜味 工艺：隔水炖桂元鸡的制作材料：主料：童子鸡1500克,桂圆肉250克 调料：小葱10克,姜10克,盐15克,料酒10克,味精5克 　　桂元鸡的特色：桂圆香，鸡软烂，汤清鲜。教您桂元鸡怎么做，如何做桂元鸡 1. 将仔鸡宰杀，去毛、除内脏，剁去脚踝洗净； 2. 葱去根须，洗净，切寸段； 3. 姜去皮，洗净，切厚片； 4. 锅上火加入水，开后下入鸡，皮紧后捞出； 　　5. 取一汤锅，将鸡、盐、味精、料酒、葱段、姜片、桂圆肉、汤1000毫升放入，入蒸笼蒸至鸡酥软下火，拣去葱姜即可。 　　桂元鸡的制作要诀：1. 调料可加白酱油，一般不放酱油，否则减弱桂圆滋味； 2. 蒸时大火上气，用中火蒸1 至2 小时即可。