tg酶，TG酶在鱼丸怎么用

随着生物技术和生物工程的应用与发展，通过谷氨酰胺转胺酶（TG酶）应用于鱼丸、鱼糜、虾丸、虾卷、蟹肉、蟹钳、鱼豆腐及鱼糕生产中，可提高产品的弹性及脆度，改善质地口感，增加收率。另外，通过添加TG酶，在减少原料肉馅添加量的同时，可增加大豆分离蛋白、淀粉和水的添加量，增加产品出品率，生产成本降低或者不变，产品的弹性及口感得到显著改善。【产品性能特点】1、 显著改善产品的凝胶强度及弹性，可将原料凝胶强度提升50%以上。2、 增加出品率，降低原料成本，产品的出品率能够增加5%～10%。3、 良好的pH稳定性，在较宽的PH值（5-8）范围内具有很高的活性。在一般的食品加工中不会发生该酶失活问题。4、 热稳定性强，在较宽的温度范围内都有较高的稳定性。5、 绿色环保、安全健康，可以替代磷酸盐等盐类，做成低盐的健康食品。东恒华道TG酶添加量0.1%—0.5%（添加量均相对于总物料），具体详细的工艺流程您百度东恒华道问一下吧

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TC：总胆固醇，TG：甘油三酯，HDL-C：高密度脂蛋白胆固醇LDL-C：低密度脂蛋白胆固醇，ApoA1：载脂蛋白A1，ApoB：载脂蛋白B1、TC：总胆固醇总胆固醇是指血清中各种脂蛋白所含的胆固醇，即结合胆固醇和游离胆固醇的总和。由于血清中的胆固醇基本上是以结合状态存在于脂蛋白中，所以主要代表结合的胆固醇。由于不能够反映各种脂蛋白的多少，所以也就不能够确切地反映高密度脂蛋白胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的多少。2、TG：甘油三酯甘油三酯（TG）是脂质的组成成分，是甘油和3个脂肪酸所形成的脂。脂质组成复杂，除甘油三酯外，还包括胆固醇、磷脂、脂肪酸以及少量其他脂质。正常情况下，血浆中的甘油三酯保持着动态平衡。3、HDL-C：高密度脂蛋白胆固醇高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）主要在肝脏合成，是一种抗动脉粥样硬化的脂蛋白，可将胆固醇从肝外组织转运到肝脏进行代谢，由胆汁排出体外，其血浆含量的高低与患心血管病的风险呈负相关。高密度脂蛋白可以从细胞膜上摄取胆固醇，经卵磷脂胆固醇酰基转移酶催化而成胆固醇酯，然后再将携带的胆固醇酯转移到极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白上。高密度脂蛋白中胆固醇含量比较固定，约含有人体胆固醇总量的20%～30%。4、LDL-C：低密度脂蛋白胆固醇血浆中低密度脂蛋白是运输内源性胆固醇的主要载体，其通过结合其细胞膜上的低密度脂蛋白受体（LDL-R） 被降解和转化。低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）是由LDL-C是空腹血浆中的主要脂蛋白，约占血浆脂蛋的2/3，是运输胆固醇到肝外组织的主要运载工具。5、ApoA1：载脂蛋白A1载脂蛋白A1作用主要有运载脂类物质以及稳定脂蛋白结构，在脂蛋白的代谢中还起到促进脂类的运输、调节酶活性以及引导血浆脂蛋白与细胞表面受体结合等重要作用。6、ApoB：载脂蛋白B载脂蛋白B 存在于低密度脂蛋白的表面，细胞识别和摄取LDL主要通过识别载脂蛋白B实现。所以，载脂蛋白B增多时，即使LDL水平正常，也可使冠心病发病率增高。参考资料来源：百度百科-总胆固醇参考资料来源：百度百科-甘油三酯参考资料来源：百度百科-高密度脂蛋白胆固醇参考资料来源：百度百科-低密度脂蛋白胆固醇参考资料来源：百度百科-载脂蛋白参考资料来源：百度百科-载脂蛋白B

血脂各项指标的英文缩写：TC：代表血清总胆固醇，也有用T－CH0代表的。TG：代表甘油三酯。HDL－c：代表高密度脂蛋白胆固醇。LDL－c：代表低密度脂蛋白胆固醇。VLDL-c：代表极低密度脂蛋白胆固醇。Ap0A1：代表载脂蛋白A1。Ap0B： 代表载脂蛋白B。血脂内容简介血浆中所含脂类统称为血脂[zhī]，血浆脂类含量虽只占全身脂类总量的极小一部分，但外源性和内源性脂类物质都需经进血液运转于各组织之间。因此，血脂含量可以反映体内脂类代谢的情况。食用高脂肪膳食后，血浆脂类含量大幅度上升，但这是暂时的，通常在3~6小时后可逐渐趋于正常。检测定血脂时，常在饭后12~14小时采血，这样才能较为可靠地反映血脂水平的真实情况。由于血浆胆固醇和甘油三脂水平的升高与动脉粥样硬化的发生有关，因此这两项成为血脂测定的重点项目。分类介绍（1）胆固醇（简写为Ch），约占血浆总脂的1/3，有游离胆固醇和胆固醇酯两种形式，其中游离胆固醇约占1/3，其余的2/3与长链脂肪酸酯化为胆固醇酯。 　（2）甘油三酯，又称中性脂肪（简写为TG），约占血浆总脂的1/4。 　　（3）磷脂（简写为PL），约占血浆总脂的1/3，主要有卵磷脂、脑磷脂、丝氨酸磷脂、神经磷脂等，其中70%～80%是卵磷脂。 　　（4）游离脂肪酸（简写FFA），又称非酯化脂肪酸，约占血浆总脂的5%～10%，它是机体能量的主要来源。 　　脂类本身不溶于水，它们必须与蛋白质结合形成脂蛋白才能以溶解的形式存在于血浆中，并随血流到达全身各处。在正常情况下，超速离心法可将血浆脂蛋白分为乳糜微粒（CM）、极低密度脂蛋白（VLDL）、低密度脂蛋白（LDL）及高密度脂蛋白（HDL）4种。区带电泳法也可相应地把血浆脂蛋白分为CM、前β（Pre?β）、β及α脂蛋白4种。血浆各种脂蛋白中蛋白质与脂质含量（重量%）

总胆固醇（TC）、甘油三酯（TG）、高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）、载脂蛋白A1（ApoA1）、载脂蛋白B（ApoB）等6项。它们正常值为：TC：成人：2.86-5.98mmol/L（110-230mg/dl）TG：0.22-1.21mmol/L（20-110mg/dl）HDL-C：0.9-2.19mmol/L（35-85mg/dI）LDL-C：<3.12mmol/L（120mg/dl）ApoA1：110-160mg/dlApoB：69-99mg/dl扩展资料降血脂的方法：第一个改变是戒烟，吸烟对肺不好是很多人都知道的事实，但是很少人知道吸烟对心脏也是有影响的，吸引会破坏血脂平衡。根据研究发现，吸引的人总胆固醇水平要比不吸烟的人高，如果吸入的一氧化碳进入血液，则会降低好的胆固醇，升高坏的胆固醇。第二个改变是拒绝饮酒，过量饮酒会造成能量过剩导致肥胖，同时，酒精会促进人体合成甘油三酯，增多坏胆固醇的分泌。长期大量饮酒，有些人会出现严重的高血脂。不管什么场合，别人怎么劝，都不会喝。第三个改变是坚持锻炼，每天有氧运动30分钟是控制血脂的重要方法。有氧运动不是遛狗那么简单，最好去快走或慢跑。参考资料来源:百度百科--血脂参考资料来源：人民网--怎样才能有效控制血脂？高血脂要注意三个方面