一．葡萄酒的酿制的时候要搅拌吗？
不用，注意密封和保温，但密封也不要太过，因为发酵会产生二氧化碳，会撑破发酵器皿
二．自酿葡萄酒要不要搅动？
前一个星期为了浮在上面的葡萄皮充分发酵要搅动。
三．做葡萄酒需要定期搅拌吗
1．自酿葡萄酒发酵前一两天去搅拌一两次就可以了，这样有利于葡萄中的有益物质充分溶出，以下是自酿葡萄酒的方法：用料：0斤葡萄，150克粗盐，2斤糖挑选紫色葡萄皮的葡萄，盆子洗干净用开水烫过后，盆中接多半盆自来水，10斤葡萄撒150克粗盐化开，放入葡萄浸泡半小时，然后再用自来水冲洗一遍。
2．铺一张干净纸板把控干水份的葡萄进行晾干水珠，吹干后到不留一顶点的水珠的情况下，摘下葡萄粒，并把葡萄粒用手一个个捏碎，待全部捏碎后撒白糖搅拌均匀，待白糖完全溶化，再装进玻璃罐中密封。
3．发酵的头几天最好去搅拌一两次，第八天的时候近观瓶中仍有发酵的气泡，继续发酵，大概发酵到第十天，滤出葡萄皮渣后将葡萄酒密封保存半个月就可以了。
