小鱼干，小鱼干是什么

顾名思义，就是小型的鱼类晒制加工成的鱼干。 小鱼干的种类很多，其中丁香鱼干较贵，当然，不同的产地价格也会不同。

材料：小鱼干，姜，辣椒干，醋，料酒，老抽，蚝油，葱，味精，糖。做法：1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗，沥干水。2. 热锅下油，放入姜片，干红辣椒炒香，下小鱼干，葱白翻炒。3.加醋，料酒，老抽，蚝油给鱼上色。4.加入一碗水，烧开后，小火煮约3分钟后大火收汁。5.下味精，糖调味后起锅，撒上小葱末。