白酒中含氯有哪些物质，酒里到底含有哪些物质

主要的成分是酒精和水，还有少量不同的酯类香味物质

酒精

没有哦，别想多了，酒中只有酒饼发酵的酵母。

白酒中是没有氯气的，只有酸、酯、醇、醛等。

白酒蒸馏过程中氯酸根会变成氯气挥发.

白酒的主要成分是乙醇(C2H5OH)和水(占总量的98%-99%)，而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质，却决定着白酒的风格(又称典型性，指酒的香气与口味协调平衡，具有独特的香味)和质量。

白酒是经过粮食自然发酵的，其实整个过程是一个天然生化反应过程，从淀粉到乙醇，有机酸，酯类，醛类。氰化物来源很可能是粮食中的药残，和水中的氯化物结合而成的。

传统固态白酒一般是不会含氰化物的，只有用木薯酒精勾兑的酒，才有可能含氰化物。

白酒中检测指标有氰(氢)化物，有毒物质。比如氰化钾(钠)等等再看看别人怎么说的。

各种白酒的风格主要取决于微量芳香成分的种类、数量及配比，乙酯类物质是白酒香气的主体部分，各种乙酯具有各自的香气特征，乙酸乙酯的香气较清纯优雅，含乙酸乙酯较多而其他酯类较少时，白酒则呈现清香优雅的风格，习惯称为“凤香型”；若白酒中各种酯类较多，特别是乙酸乙酯、乳酸乙酯、已酸乙酯，香气浓郁纯厚，回味悠长，这类白酒称为“浓香型”；蒸馏型白酒因制备过程不同，基本上不含芳香酯类成分。

白酒所合的乙酯类物质以乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的量为最多，被誉为白酒的三大酯类

98%左右的是水和乙醇，另外2%（档次高低这一含量相差不大）的构成就比较复杂了，醇、醛、酸、酯、芳香族化合物、杂环化合物都有。档次越高的酒，所含物质越复杂；档次越低的酒所含物质成分越简单。档次高的酒，成分比例越协调，口感越好。档次低的酒，成分少比例不协调，口感差。

主要是乙醇和水，说还有甲醇的感觉不可靠。甲醇喝了会失明，还可能会挂掉。乙醚估计也可能没有的，强烈的麻醉作用

主要成分是乙醇和水，还有微量的乙醚、甲醇及各种微量元素

浓度过高 会死人

乙醇和水

小麦、豌豆等

乙醇和水酒度数越大，乙醇含量越高。一般的38度的酒是指乙醇的体积分数为38%。

醇，如乳酸和醋酸。不同类型的酒含糖份多少不同.5-15%的乙醇 C、苹果酸和柠檬酸，如酒石酸白酒 的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％）。 B. 芳香物质 G。有些来自于葡萄，PP）、蛋白质和维生素（C。 E，B2。 F，而溶于其中的酸. 氨基酸. 每公升0；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的. 酸.80%的水、酯. 9.2到5克的糖份，B1，B12、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质葡萄酒 A. 酚类化合物。 D

没人说的清，应该说几类化合物共同存在：从淀粉分解成糖类，包括醛糖和酮糖，经过氧化还原、酶催化等，可以产生，酸、醇、酯、酮、糖、醛……比较复杂，酯类和酮类保持香气、乙醇不用说、糖类为甜味剂，天然色素（有机发色团、无机金属离子化合物），矿物质（无机物）这跟水质、本身粮食作物有关系，总之是一个混合物。再看看别人怎么说的。