肉去腥味加多少白酒好，怎样去猪肉的肉腥味

我用过两种方法，都很好使．一是在洗肉时，加少量醋或白酒，如果肥肉多，就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片，或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒．你试试看哈

把猪肉切好后，放入料酒、生粉、生抽腌5分钟，就可以了。加适量的醋能去腥中的钙质，或者放入几块新鲜桔皮，不仅去腥使味道鲜美，还可减少油腻感，当锅内温度达到最高时加入料酒，易使酒蒸发而去除食物中的腥味

过水就好啦 在温水里放猪肉和几片姜片还有少许的老酒 煮一下下就好了

本人在实际操作中，不同的做法，去腥的方法不同： 1.爆炒 将肉切成薄片，用生姜末、料酒、生抽、（如果喜欢吃花椒也可以放少许花椒粉）、色拉油适量，腌15分钟。 2.红烧 将肉切成大块，锅中烧开水，放入肉块，大火煮开，出浮沫，肉块出锅，用温水洗净，在红烧的过 程中可加入生姜片、蒜片、料酒、大料和花椒粒。 3.粉蒸 将肉切成大片，用生姜、大蒜、料酒、五香粉、生抽、色拉油等腌30分钟多，之后再放入做粉蒸肉的粉。

切好了放点白酒加点白糖搅拌一下

用牛奶煮 味道不错

用开水烫一下，煮的时候放点生姜，蒜头、老酒。

关键在于肉的前期处理，烹饪上叫“腌醉”，用黄酒、姜汁、酱油、胡椒粉、桂皮、八角都能起到去腥的作用...

做之前先用耗油、鸡精、葱姜蒜，腌制一会再炒

1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，可1个月不变质。3、将肉切成肉片，在锅内加油煸炒至肉片转色，盛出，凉后放进冰箱冷藏。

去除肉的腥味，不一定要白酒啊！！ 猪肉类，加上生姜 葱 煮出来就不会有腥味！ 牛羊类的，必须先用开水煮一下，洗一洗，在加上清水加上生姜 葱 花椒 煮出来就不会有腥味！你不喜欢白酒味，可以加上黄酒煮！就不会有太浓的酒味，而且增香哦！！

放点橘皮 胡椒粉 芥末粉

你好！ 炖肉时，除了放茴香也叫大料、葱、姜、蒜、辣椒，再加放点萝卜、会除去腥味，让你如愿以偿！

拌猪肉馅去腥光放姜是不够的，首先要将猪肉打水，根据肉馅多少还有就是肉的质量（是不是注水猪肉）稍微加点就行，拌肉馅要向一个方向画圈，千万不能乱画圈，否则就没有劲了，打到肉很粘稠但不太粘筷子就行了，然后放调料，葱、姜、花椒粉（如果没有可以用花椒水代替效果不如粉好），鸡精、味精任一就行，这些调料放好后还是和加水时一样的方向和好，放置20-30分钟入味，最后在要包饺子前放适量的盐就可以了，试试吧，没问题的！

姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。 这份的水，可以搅拌500克左右的肉馅，姜葱水要分三次倒进肉馅，肉馅要顺同一方向搅拌，直到上劲。 如果你是炒菜用的肉丝肉片，就少用一些，腌个10来分钟就行啦。

加酱油

方法很多,一般是在炒菜时加入葱姜蒜等，当然不是所有都要放，姜的除腥效果好一些，可以单独放；葱与姜一起放才能很好地去除腥味；蒜先用油焙一下，可以单独用，看是否喜欢它的味道，不过与肉搭配从营养上讲还是蒜最好，大蒜素可以让肉里的维生素B1在体内停留更长时间，促进吸收。另外，黄酒也可以除腥，炒菜时适当加一些，可以方便地除去腥味。

我的做法是用料酒、生姜、盐腌一下，然后炒肉的油一定要温度偏高，一般就不会有肉腥味了。还有一种是用生姜炝锅这也是可以去腥味的。

炒的时候加料酒，淀粉

烹饪中“白酒”的妙用 (1)酱油瓶内加点白酒，可防酱油发霉变质。 (2)醋瓶内加点白酒，可增加美味久存不坏。 (3)将鲜姜浸于白酒内，可久存不坏。 (4)姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。 (5)做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。 (6)烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。 (7)将河鱼在白酒中浸一下，再挂糊油炸，可去泥腥味。 (8)咸鱼洗净后在白酒中浸泡2～3小时，可减低鱼的咸味。 (9)在活鲜鱼嘴里滴几滴白酒再放回水里，在阴暗透气的地方，即使在夏天也能活3～5天。 (10)在冻结的鱼体上洒些低度白酒再放回冰箱，鱼很快即解冻，也不会出水滴和异味。 (11)红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。 (12)煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。 (13)冷冻过的面包喷些低度白酒，再烤一下可使面包回软如新。 (14)未发起的面上按一个凹坑，倒入点白酒，用湿布捂10分钟即可发起，或在未发起的馒头上屉后，在屉中间放一小杯白酒，蒸出的馒头也会很松软。 (15)在夹生饭锅中浇些白酒，盖上锅盖再蒸会儿，即可完全蒸熟。 (16)豆类装进容器或塑料袋中，喷上少许白酒拌匀，然后密封，可防虫蛀。 （17)在盛米、面的缸里放进一个装有50克白酒的酒瓶，瓶口高出米面，不盖瓶盖，将缸密封。酒发挥的乙醇可杀菌灭虫，起防虫蛀作用。 (18)油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。 （19)鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损

怎么样去肉的腥呋，把茶叶切水泡肉，肉就不腥了

去除猪肉腥味在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了，做鱼也是一样。做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的，强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒，腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。另外，烹饪时加些蒜或者白胡椒粉，也是很有用。或者找一口大锅，装满冷水。将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上。开火，要将火开到最小最小，直到再小就熄灭那么小，然后等半个钟头将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉才算去腥。

猪肉的去腥方法：猪肉现在还是比较贵的，但是还是可以买一点的，也可以之后再买哦！猪肉的去腥有两种方法，第一种是焯水：猪肉放在水中，加入葱、姜、料酒去腥，烧开之后，撇去浮沫就可以了。第二种方法是腌制：先将猪肉洗干净，放入葱、姜、料酒、胡椒粉进行腌制，就可以了。猪肉的腌制方法，还是比较简单的，就是最常用的方法，加的配料也不多。?牛肉的去腥方法：牛肉去腥味，步骤要比猪肉去腥多一点，但是用的配料也是比较简单的。先将牛肉放在冷水中，泡半个小时再捞出。然后牛肉放在冷水中，加入姜片、葱、八角，花椒等大料，还有料酒，大火烧开，撇去上面的浮沫。最后，牛肉捞出用温水洗干净，就可以了。?羊肉的去腥方法：羊肉中的膻味比较重，去腥还是非常重要的。先将羊肉清洗一下，之后放入清水中，并且加入花椒浸泡。这里的花椒最好用青花椒，这样更加入味。浸泡时间到了之后，羊肉冷水下锅，在锅中加入青花椒、姜块、葱段、料酒、还有橘子皮，大火烧开，撇去浮沫就好了，对于膻味更重的羊肉，可以用喷枪烧焦表面的羊皮，可以去腥。在烹饪的时候，加入白酒去腥。?鱼肉的去腥方法：小编提醒，处理鱼的时候，鱼鳃和黑膜，一定要事先处理干净。清洗的时候，加点食盐，蒸鱼的时候，在鱼肚子里放入葱段和姜片。做完之后，在鱼上面淋上一些柠檬汁，可以增香去腥哦！?鸡肉、鸭肉的去腥方法：先把整只鸡放入水中清洗，倒掉水后，加入盐和啤酒，泡半个小时，之后拿出来洗干净。焯水，鸡肉冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒大火烧开，水开之后，撇去浮沫。

炒肉时放入的料头（蒜、姜、葱）和赞入酒都有去腥、增香的作用。

猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了；压输了，更臭。其实找一口大锅，装满冷水，将生的猪肉略冲洗后放入，置于炉上，开火，要将火开到最小，半小时后，会发现整锅水泛红，上面浮着一层杂质，闻起来奇臭无比。但是肉还是生的，水仅是温的。将水倒掉，用温水冲洗并搓揉一下猪肉，这样的猪肉就可以彻底的去腥了。当然一般部位的猪肉话，加香料去腥，可以用葱姜蒜，也可以用花椒、胡椒、八角等去腥，桂皮也是可以的。若是猪内脏等部位，腥味会更浓，需要先焯水再用香料去腥。再者就是，加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前腌制一下，还可以在猪肉上稍微抹一些黄酒和盐来码味，不仅可以去腥味，还可以增加肉的香味。在做猪肉以前需用少量醋水拌一下，放几分钟到半个小时，然后再做，就没腥味了。以上就是今天分享的去除猪肉腥味的方法了，这种方法不仅能够去掉猪肉当中的腥味而且猪肉当中的脏东西也能够被清理的干干净净，这样以后在用猪肉做菜的时候就会更加的干净卫生了，以后再来用它做菜的时候即卫生又十分的美味。

先把肉切丝或切片，然后在里面加点盐，（味精），生粉，一点点鲜贝露，搅一下，放置一会，炒的时候，再放入葱姜，加一点酒，就很嫩了

在准备的时候，把切好的肉里加上适量的料酒与淀粉拌匀，不仅可以去腥还能使肉很鲜嫩， 切记在最后加肉翻炒时间不宜过长。

去味：干洗——水洗——焯水 炒嫩：啤酒+干淀粉法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。还能去腥 【详细方法可参考： http://www.csskw.com/archive/1293.html http://www.csskw.com/archive/1288.html 】希望能帮到lz

用生姜可以去腥，还可以在炒之前往肉中加料酒

料酒不是在码味的时候加，那样做起不到料酒去腥提鲜的作用，反而破坏食材本身的味道；一般料酒是在炒制过程中温度最高时才加，这样才能用高温蒸发掉料酒里面多余的酒精，同时去除睲味。而且，炒肉丝和肉片都是在码味上浆之后，先到油锅里面滑散至7成熟后捞出，再炒配菜待配菜快熟时再倒入7成熟的肉，迅速翻炒加料酒味精起锅装盘。当然，姜是必不可少的调料，还可以依个人口味加入花椒大蒜。

滑炒肉片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 工艺：炒滑炒肉片的制作材料： 主料：里脊肉250克,韭黄段,红椒片各适量。 调料：酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,蛋清,色拉油各适量。教您滑炒肉片怎么做，如何做滑炒肉片才好吃 1.里脊肉切成片，加盐、蛋清、水淀粉上浆。 2.锅置火上，放入油烧至四成热，下肉片滑熟，盛出；红椒片用油焐熟，待用。 3.锅内留底油，下韭黄段爆炒，加黄酒，用酱油、盐、味精调味，勾芡，倒入肉片、红椒片，炒匀装盘即可。 滑炒肉片的制作要诀： 韭黄要爆炒。 红椒炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：川菜 家常菜谱 工艺：炒红椒炒肉的制作材料： 主料：排骨肉,红椒 调料：大蒜,盐,料酒,胡椒粉,淀粉,老抽,蚝油,鲜贝露,麻油,黑芝麻,白芝麻。 教您红椒炒肉怎么做，如何做红椒炒肉才好吃 1、把排骨肉切成薄片用麻油、黑芝麻、白芝麻调好腌片刻，红椒和大蒜斜切成片。 2、油锅烧热，放入蒜片红椒爆出辣香味。 3、给红椒撒一些盐，把红椒搁在锅一边，空出油，倒入腌好的肉片，快速煸炒（这个过程需要点技术，不是吹的！）。 4、肉片均匀变色后与红椒混炒，加麻油黑白芝麻拌匀即可起锅。 5、美味的红椒炒肉就做好了 提示：这样炒肉片，可以保持肉片嫩，红椒的辣味能充分渗入肉片。我觉得比先放肉片装盘再炒辣椒，最后倒入肉片混炒的更入味。当然，各人有各人的长招，不可勉强。 红椒炒肉视频在线观看： http://www.ttmeishi.com/Video/7114016300910fb2.htm 辣椒炒肉的做法详细介绍 菜系及功效：湘菜 口味：微辣 工艺：生炒辣椒炒肉的制作材料： 主料：去皮五花肉400克,新鲜辣椒两只 调料：盐,味精,酱油,香油等 教您辣椒炒肉怎么做，如何做辣椒炒肉才好吃 1、将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。 　　 2、先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。 3、重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入刚刚炒熟的五花肉，依个人口味加入适量盐、味精，拌入少许香油，搅匀即可。 辣椒炒肉的制作要诀： 关键就是要把辣椒、食用油以及五花肉的味道互相渗透，所以最后一道工序最为重要。 提示：依个人口味加入适量调料，拌入少许香油，搅匀即可。 洋葱炒肉片的做法详细介绍 菜系及功效：健脾开胃食谱 前列腺疾病食谱 高脂血症食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱 口味：微辣 工艺：生炒洋葱炒肉片的制作材料： 主料：洋葱（白皮）200克,猪肉(瘦)70克 调料：酱油5克,盐3克,植物油15克,味精2克教您洋葱炒肉片怎么做，如何做洋葱炒肉片才好吃 1. 猪瘦肉洗净，切成薄片。 2. 将洋葱洗净，切成片。 3. 在炒锅内放入适量植物油，待油至六七成热时放入猪瘦肉煸炒，再将洋葱下锅与肉同炒，最后放入适量酱油、盐、味精，略炒即可。 洋葱炒肉片的制作要诀： 切洋葱时，刀蘸水切，可防止辣眼流泪。 小帖士-健康提示： 本品可用于预防高血脂及动脉硬化等症。

姜20克，葱20克 姜切片，用刀背剁碎，葱切段。 把姜碎和葱段放到小盆里，倒入200cc的水。 用手揉啊揉啊，直到葱姜汁浸入水中。 滤去姜和葱。剩下的就是姜葱水。 这份的水，可以搅拌500克左右的肉馅，姜葱水要分三次倒进肉馅，肉馅要顺同一方向搅拌，直到上劲。 如果你是炒菜用的肉丝肉片，就少用一些，腌个10来分钟就行啦。