宁化县翠江南酒业有限公司简介，猪八珍怎么样

真的很不错，很有客家特色，价位又不高，菜量很足，介绍了很多朋友去，反应都蛮好的，还有大家去一定要点特色菜，选材都是宁化寄过来的，在福州很难得。

我告诉你来山西一定要带宁化府的醋，还有汾酒，平遥牛肉，太谷饼，闻喜的煮饼，浑源凉粉，这些都是最地道的特产

陈醋，面食

里面的装修比较有特色，有点江南古典味道，酒嘛，酒吧里面都一样，洋酒是假的，啤酒比较贵！并且地方比较小！

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没啥意思 就在俺家后面呢，全是假酒，啤酒除外

【伊秉绶】（1754—1815） 清 福建宁化人。乾隆五十四年（一七八九）进士，官惠州、杨州知府。力持风雅，文采映耀一时。书似李西涯（东阳），尤以篆、隶名当代，劲秀古媚，独具一家，愈大愈壮。楷书亦入颜真卿之室。精铁笔，其所用印皆自制。与桂馥同，均不轻为人刻。间以馀沈为水木云峦，不泥成法，简淡古秀，有金石气溢于楮墨间，然流播绝少。乞其画者，作墨梅居多。有留春草堂诗集。卒年六十二。

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闽西八大干介绍 武平猪胆干,永定菜干,长汀豆腐干,宁化老鼠干,清流笋干，明溪肉脯干，连城地瓜干，上杭萝卜干 武平猪胆干 武平猪胆干制作考究,工序颇多,季节性强.要经过洗料,配料,腌制,晾晒,压扁,整形,检验七道工序.武平猪胆干色泽紫褐,香而微甜,是宴席冷盘名菜.它含有多种糖类和维生素等营养成分,具有生津健胃,清凉解毒的功效.吃时只要将它蒸熟,趁热搽上一层芝麻油,带冷后切成薄片再拌少许蒜片,便香气四溢,韵味无穷. 永定菜干 永定菜干有400多年的历史,不仅省内闻名,在南洋华侨中也颇有影响."万金油大王"胡文虎在南洋居住时就常托人带家乡的菜干.永定菜干分甜菜干和酸菜干两种.甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美,制作时需要"三蒸三晒",精细的要七蒸七晒.酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜.制作时将鲜芥菜晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周后取出焖煮晒干,再蒸晒两次后收藏.永定菜干配肉炒,炖,蒸,煮皆味美可口. 长汀豆腐干 长汀豆腐干始于唐朝开元年间,距今有1200多年的历史.其制法与众不同,它用酸浆做媒介,制作时适当控制火候,用大瓢盛酸浆往豆浆中徐徐注入,使豆腐脑缓缓凝结,再经滤压而成.因此,长汀豆腐鲜嫩可口,不酸不苦,用它制作的各种食品,如东坡豆腐,银荷包,徽州丸等,风味独特,久食不厌.而居汀州八干之首的长汀豆腐干,尤以制作精细,配料讲究,风味独特,味美可口而驰名中外.台湾的知名人士林藜在《萍踪识小》中说:长汀的豆腐干,薄薄的带五香味,与花生同嚼,隽美可口,洵为佐酒妙品. 宁化老鼠干 宁化老鼠干实为田鼠干,系由人工捕捉的田鼠加工制成.田鼠干的加工方法首先是去毛,把捕获的老鼠或架于锅内热水蒸,或放入炽热柴灰里焙,只要火候掌握适度,便可把鼠毛拔得一干二净.其次是剖腹去肠肚,用水洗干净.最后用谷壳或米糠熏烤直到酱黄色.田鼠干不但美味可口,而且含蛋白质高,营养丰富.还有补肾之功,对尿频或小孩尿床症有显著疗效,有一定的药用价值. 清流笋干 清流笋干是用刚出土的春笋尖制成,称为"闽笋尖".它以嫩甜清脆著名,明清时列为上京贡品.八闽山区竹山众多,唯清流闽笋尖历史悠久,驰名中外,深受上海,天津,广州群众及港澳同胞的欢迎.很多名菜如"烩三丝","御驴肉"都不可缺少闽笋干. 明溪肉脯干 明溪肉脯干是用精瘦牛肉浸腌于面制的酱油中,加以丁香,茴香,桂皮,糖等配料,经一周左右,再挂在通风处晾干,然后放入烤房熏烤而成.制成后色香味俱佳,既有韧性又易嚼松,入口香甜,其味无穷.除肉脯干外,还有肉松,表面看去淡黄疏松,入口则芳香甘甜,为佐餐佳肴,清代时列为上京贡品. 连城地瓜干 连城地瓜干的制作方法一般是将整块地瓜蒸熟去皮,然后压制,烘烤.这种地瓜干保留着自然的色泽和品质,颜色黄中透红,味道清香甜美,质地松软耐嚼,还有很高的葡萄糖和维生素A,B含量.它既可以当零食,也可以加入作料再加工成为酒席佐菜. 上杭萝卜干 上杭萝卜干早在明初就享有盛名,距今已有500多年的历史.其制作一般是在冬至前后进行,要经过"晒,腌,藏"三道工序:将洗净的萝卜稍晾干后放进大木桶,一层萝卜一层盐,装满后上盖,压上大石头,一周后取出晾晒,搓去水分,再晾晒,直到挤不出水分.然后把木桶里的盐水过滤煮开,倒入萝卜干浸泡,趁热再揉搓一次,又挤去盐水再晾干,等到变为金黄色后装入干净的瓮中压实,用黄泥封口,半年后取出,就成为独具风味的上杭萝卜干了.由此加工成的萝卜干色泽金黄,皮嫩肉脆,甘香味美.既可以炒吃,清炖,油炸,又可浸泡变淡后加白糖,酸醋作宴席冷盘.所以史载它"畅销闽粤".

女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。【来历】　　女儿红是糯米酒的一种，主要产于中国浙江绍兴一带。早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”！　　著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”，说起这个名字，还有一个故事呢！从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要孩子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，裁缝有重男轻女的思想，而老婆又生了一个女儿，原此，女儿满月时并未拿出来，一直埋于桂花树下。　　光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，且继承了裁缝的手艺，并和裁缝的徒弟成了亲事，他高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。　　此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。【色香味】　　女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。　　色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。　　香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。　　味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。这6味即是：甜味、酸味、苦味、辛味（辛辣）、鲜味、涩味、以上6味形成了女儿红酒不同寻常的“格”，一种引人入胜的，十分独特的风格。【酿制方法】　　1、糯米：高质量糯米两磅。　　2、酒酿：中国店，上海出品， 两粒一袋。(3 袋 备用)。　　3、糯米饭的做法，有如下两种供选择：　　A、糯米两磅，放水半分(水高过米0.5寸/1.2 cm ) 隔水蒸30分钟，电饭锅煮熟即可。这种方法快捷简单。　　B、糯米两磅，放水中浸泡3小时后，用纱布袋把米装起，粗粗滤去水，隔水干蒸30分钟即可。这种方法的好处是饭不会煮稀了。　　4、将酒酿跟糯米混匀：把糯米饭放凉 (30度<米饭<50度)，一粒酒酿一磅糯米(两磅糯米饭用两粒酒酿)，把酒酿碾散。　　如果糯米饭是用A法烹制，则把酒酿与温凉的糯米饭混匀，装入密封的容器，中间掏个洞出酒，封盖之前，在表面再撒上薄薄一层酒酿。　　如果糯米饭是用B法烹制，则加一碗温水(烧开过的较好)入饭中，按上面的方法将酒酿跟糯米饭混匀，中间掏个洞出酒，然后密封。　　5、将密封的容器用羽绒服包起来，放到暖气房(锅炉房)，35-37度，大约24-48 小时就可以了。如果就放在家里25-27度大约要3-4天。做好了，就把整个容器放在冰箱内，慢慢享用。【点评】　　1、关键是将酒酿与糯米饭混匀，这样才会发酵得好。糯米饭的干稀与否不是关键，只要熟了就行，不熟，酵母不起作用，饭煮的太稀则不易将酒酿混匀，而且口感不好，但对出酒的质量没有影响。饭太热就放酒酿，会把酵母杀死，也不起作用了。　　2、密封是关键，不会污染(干净也会少污染)，而且发酵快。温度只是决定出酒的快慢。

女儿红是浙江省绍兴市的汉族传统名酒，属于发酵酒中的黄酒，用糯米，红糖等发酵而成，含有大量人体所需的氨基酸，江南的冬天空气潮湿寒冷人们常饮用此酒来增强抵抗力。有养身的功效。【来历】　　女儿红是糯米酒的一种，主要产于中国浙江绍兴一带。早在宋代，绍兴就是有名的酒产地，绍兴人家里生了女儿，等到孩子满月时，就会选酒数坛，泥封坛口，埋于地下或藏于地窖内，待到女儿出嫁时取出招待亲朋客人，由此得名“女儿红”！　　著名的绍兴“花雕酒”又名“女儿酒”。中国晋代上虞人稽含的《南方草木状》记载：“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备物”，说起这个名字，还有一个故事呢！从前，绍兴有个裁缝师傅，娶了妻子就想要孩子。一天，发现他的妻子怀孕了。他高兴极了，兴冲冲地赶回家去，酿了几坛酒，准备得子时款待亲朋好友。不料，裁缝有重男轻女的思想，而老婆又生了一个女儿，原此，女儿满月时并未拿出来，一直埋于桂花树下。　　光阴似箭，女儿长大成人，生得聪明伶俐，且继承了裁缝的手艺，并和裁缝的徒弟成了亲事，他高高兴兴地给女儿办婚事。成亲之日摆酒请客，裁缝师傅喝酒喝得很高兴，忽然想起了十几年前埋在桂花树底下的几坛酒，便挖出来请客，结果，一打开酒坛，香气扑鼻，色浓味醇，极为好喝。于是，大家就把这种酒叫为“女儿红”酒，又称“女儿酒”。　　此后，隔壁邻居，远远近近的人家生了女儿时，就酿酒埋藏，嫁女时就掘酒请客，形成了风俗。【色香味】　　女儿红酒是一种具甜、酸、苦、辛、鲜、涩6味于一体的丰满酒体，加上有高出其他酒的营养价值，因而形成了澄、香、醇、柔、绵、爽兼备的综合风格。　　色：女儿红酒主要呈琥珀色，即橙色，透明澄澈，纯净可爱，使人赏心悦目。　　香：女儿红酒有诱人的馥郁芳香；而且往往随着时间的久远而更为浓烈。　　味：女儿红酒的味给人印象最深，主要是醇厚甘鲜，回味无穷。女儿红酒的味是6种味和谐地融合。

泥土埋藏酒的前身，可以追溯到公元304年，晋代上虞人稽含所著的《南方草木状》记载的“女儿酒为旧时富家生女、嫁女必备之物”。南方人生下女儿刚几岁，便会开始酿酒，酒成后，将之埋于桂花树下。女儿出嫁之时，方才取出供宾客饮用。久经埋藏后的酒，色浓味醇，口感颇佳，坛中舀出的头三碗酒，必先呈给女儿婆家的公公、亲生父亲以及自己的丈夫，寓意祈盼人寿安康，家运昌盛，百年好合。茅台镇任意门酒业的匠人们，在此基础上，根据茅台镇当地特有的土壤、水源、环境，经过反复实验，最后研发出这款泥土埋藏酒。