白酒含有多少重金属类，小作坊酿的白酒现做现卖含铅量是高吗

铅进入白酒中机会不多了，绝大部分都是合格的。过去，酿酒设备多是铅锡材料、铝材等，容易造成酒水腐蚀设备，导致白酒二次污染，出现铅超标问题。现在酿酒设备多是白钢材料、铝合金板材，铅含量低或者不含。

首先我们要了解铅是重金属，1粮食里面是不会含有金属的.2铅的主要来源是酿酒设备，存酒设备！3使用污染严重的酿造用水！没有酿酒人会用不合格的酿酒设备酿酒，只要能达到饮用水标准酿酒是不会含铅的！所以说自酿白酒作坊酿酒是不会含铅的！

烧酒属于白酒，一般白酒的重金属都是未检出（＜0.005mg/kg）（检出限0.005mg/kg为GB 5009.12-2010中的第一法的方法检出限）仅偶尔遇到有检出的样品（很多不合格的白酒铅也是未检出的），发酵酒比如黄酒、配制酒、露酒、啤酒、米酒之类检出到有一些，但一般也就是0.0几mg/kg，远小于限量的0.2mg/kg（白酒和黄酒的限量是0.5mg/kg）（限量要求来自GB 2762-2012 食品安全国家标准 食品中污染物的限量）。

可能会有，每个作坊的添加剂都不一样再看看别人怎么说的。

乙醇和水酒度数越大，乙醇含量越高。一般的38度的酒是指乙醇的体积分数为38%。

醇，如乳酸和醋酸。不同类型的酒含糖份多少不同.5-15%的乙醇 C、苹果酸和柠檬酸，如酒石酸白酒 的主要成分是乙醇和水（占总量的98％－99％）。 B. 芳香物质 G。有些来自于葡萄，PP）、蛋白质和维生素（C。 E，B2。 F，而溶于其中的酸. 氨基酸. 每公升0；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的. 酸.80%的水、酯. 9.2到5克的糖份，B1，B12、醛等种类众多的微量有机化合物（占总量的1％－2％）作为白酒的呈香呈味物质葡萄酒 A. 酚类化合物。 D

没人说的清，应该说几类化合物共同存在：从淀粉分解成糖类，包括醛糖和酮糖，经过氧化还原、酶催化等，可以产生，酸、醇、酯、酮、糖、醛……比较复杂，酯类和酮类保持香气、乙醇不用说、糖类为甜味剂，天然色素（有机发色团、无机金属离子化合物），矿物质（无机物）这跟水质、本身粮食作物有关系，总之是一个混合物。再看看别人怎么说的。

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牛奶和白酒可以掺和这一起喝,但是你最好先喝牛奶,过几分钟再喝白酒.牛奶有保护你胃壁的作用,不容易被酒精度过高而伤到胃.

两者都是导体。牛奶中富含蛋白质，蛋白质是两性电解质，除等电点以外的PH之下，蛋白质分子是带电荷的，因此，是导体。同时含有的各种离子也是构成其成为导体的基础。酒精本身不是导体，但白酒是导体。因为白酒中含有多种离子，金属阳离子、无机阴离子，还有极性有机化合物比如羧酸类产生的离子。以茅台为例，含有900多种物质，中国白酒中含有几百种物质。同时不要忘了，53度白酒中，水要占一半，质子和氢氧根离子。所以，两者肯定都是导体。

是的.

酒精是非电解质，本身是绝缘体，它的水溶液也是绝缘体。至于牛奶，作为动物的分泌物，成份肯定很复杂。这里面除了含有不导电的用机物外，还含有水，含有一些可溶的无机盐，也可能含有导电的有机成份，等等。因此牛奶应该有一定的导电性。

是的

白酒是开放式生产，自然发酵，参与的微生物比较多。所以，相对来讲，白酒中除了酒精和水以外，还有大量的其他化合物，在一千到两千种化合物当中，不乏对人体健康有作用的化合物，也有一些有害物质。那么，白酒是如何去除有害物质的呢？白酒在酿造过程中，有严格的去除有害物质的工艺。比如“酒糟窖酒”法，将新酒盛入陶坛中，用刚出的酒醅盖于容器表面，将新酒捂在这个酒坛子里面，热敷数日，这可以让酒中对身体有害的醛类物质，尤其是甲醇类物质尽可能地挥发掉，还可以让拮抗的微量元素成分含量更多。再比如“老熟法”，刚蒸出的白酒具有辛辣刺激感并含有某些产生不愉快气味的硫化物、醛类等，须经过一段时间的储存老熟以改变酒的风味质量，并使得酒中的有害物质(如甲醇、乙醛等)大幅度降低。总的来说，白酒通过了这些工艺处理以后，除使香气更加优雅、细腻，口感绵柔，酒体更加醇厚以外，也可以有效减少白酒中对身体有害的成分数量。

消费者关心白酒的安全性，非常必要，特别是三聚氰胺事件后。白酒的卫生标准规定的限制指标，主要有甲醇、重金属。甲醇，瓜干白酒中含量较高，工业酒精含量极高。瞎眼、死人很正常。重金属，主要来源于贮存和运输容器。具体讲，铁罐、铝罐、不锈铁罐、铁质的酒泵等，含有的铅容易进入白酒中。使用食用级不锈钢最安全。黄曲霉毒素，主要来源于发霉的粮食。霉菌的孢子会在空气中“飞扬”。最容易忽视的是：塑料桶、罐。很多卖散白酒的商家，大多使用塑料桶。无论是聚氯乙烯、还是聚乙烯，聚丙烯，长期贮酒会融入大量的有害物质。这些有害物质的检测，需要精密仪器、专业人员。如果要打官司，必须县级质检部门出具检验报告，费用不低。

火焰原子吸收光谱法(FAAS)一般可用于溶液中微量金属元素的定量分析，半微量或常量的稀释后也可以分析。 要测定白酒中重金属的含量，如Pb,Cd等，1.首先要有该元素的空心阴极灯，2.其次要用该元素的标准溶液做合适的标准工作曲线：测定样品前首先要做标准工作曲线，可以配制1ppm,2ppm, 5ppm, 10ppm (至少两个）的标准溶液（这儿可以考虑用50％ 的乙醇水溶液配制标液），以该溶剂（0ppm）作空白/背景，测定吸收值，做吸收值vs浓度的标准工作曲线。所得直线线性关系要好。 3. 检测白酒样品中该元素的浓度：先直接测量，若样品浓度在工作曲线的范围内，就可以直接根据吸收值计算该金属在白酒样品中的浓度；若样品浓度过高，在工作曲线范围之外，要稀释样品然后测量吸收值，根据吸收值计算溶液的浓度，再根据稀释倍数计算样品中该金属的浓度。

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卫生指标　　甲醇 甲醇和乙醇（即酒精）虽同属脂肪醇，结构上仅有一碳之差，但其毒性却大相径庭。甲醇是有着严重毒性的有机化合物，少量饮用后轻则失明，重则致死。甲醇加水稀释后与酒精有相近的气味，且售价远低于食用酒精，严格地讲，甲醇兑的产品纯属毒液。　　饮料酒（包含各种蒸馏酒及发酵酒）都含有极微量的甲醇，白酒自然也不例外。国家标准规定，以谷类为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．04g／100ml（折成酒度为60度计，下同），以薯干及代用品为原料的白酒中甲醇含量不得超过0．12g／100ml。事实上，只要按正常酿造工艺组织生产，即使是普通白酒，甲醇含量也不至于超过这一限量标准。　　杂醇油 杂醇油是由酿酒原料所含的氨基酸与糖类在发酵过程中经一系列的生化反应而生成的，其构成部分有各自的香气与口味，其总量及各种醇类的含量比例直接左右着白酒的风味，因此白酒中不能没有杂醇油。但是杂醇油的含量不可过高，多量的杂醇油将导致人头疼、头晕，它在人体内氧化分解的速度较慢，毒性较乙醇强，且随碳数的增加呈加剧的趋势。因此，白酒中杂醇油的含量应严格控制在国标规定的范围内——60°蒸馏酒的杂醇油含量应不超过0．20g／100ml（以异丁醇与异戊醇计）。　　铅 铅是一种毒性很强的重金属，直接摄入少量即可中毒，20克可致人死命。由于铅在人体骨骼中有蓄积作用，且可移入血液而导致慢性中毒的急性发作，因此，即使是微量的铅也不容忽视。国标规定，60°蒸馏酒的铅含量不得超过1mg／L（以Pv．b计）。　　理化指标　　酒精度 酒精度又叫酒度，是白酒中乙醇在20℃时的体积百分含量，它是白酒的一个重要理化指标，国标规定白酒必须蒸馏后再测定酒精度。由于普通白酒中，除乙醇、水以外，其他成分含量很少，接近于乙醇和水的二无混合物的组成，而且乙醇含量又比较高，所以不经蒸馏，直接用酒精表测定的结果，准确度完全可满足国家标准对酒精度指标的要求（标签标注的酒度±1°），但像特型酒这类允许含糖的白酒和有添加物的营养性白酒，则必须经蒸馏后再进行酒精度的测度。　　总酸 白酒中有机酸分为挥发性和非挥发性酸两类。甲醇、乙醇、丙酸、丁酸等属于挥发性酸，它们对酒香起到烘托作用，又起着缓冲作用；非挥发性酸以乳酸为主，它们比较柔和，由于具有羧基和羟基，因而能和很多成分亲和，对酒的后味起着缓冲、平衡作用，使酒质调和，减少烈性。有机酸本身具有香气，是呈味物质，在酒中还起到调味作用，因此只要含量及比例适当，饮后会感到清爽利口，醇滑绵甜，反之若酸量少，就会使酒寡淡、后味短，而酸量过大则会使人感到酸味重、刺鼻。　　总酯 白酒的香味物质中种类最多、对香气影响最大的是酯类。酯类除乙酸乙酯、己酸乙酯及乳酸乙酯三大酯类在呈香过程中起着主导作用外，其他酯类在呈香过程中起着烘托的作用。它们聚集在酒内以不同的强度放香，汇成白酒的复合香气，衬托出主体香韵，形成白酒的独特风格。因此白酒中总酯的含量及它们相互之间的配比对白酒的质量及香型起着决定性的作用。　　固形物 白酒固形物是指在测定的温度（100℃～105℃）下，经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性组分后的残留物。　　酿造用水中的无机成分是固形物的主要来源。如果水中有较大量的无机盐和不溶物，不仅会使成品酒固形物超标，也会影响酒的口味，甚至出现沉淀或浑浊，这样的水质必须经预处理。在生产降度酒及低度酒的过程中使用的淀粉或抗絮凝剂等物质，未能过滤除净，这是低度酒固形物含量较高的一个原因。按国标规定，由粮谷发酵酿造的白酒，不得加入非自身发酵产生的物质，但一些酒厂仍在使用添加剂，其中有些是不挥发物，如食糖、甘油、蛋白糖和各种香精中所含的高沸点成分等，这常是固形物含量超标和测定时无法恒重的原因。

我把银条放进白酒泡，整条变黑色？

会受到紫外线辐射，导致皮肤里的黑色素增多