惠州红酒股份有限公司，因借公司的啤酒给朋友无薪解雇两人月的工资

额…没参与过

　　劳动者严重违反用人单位的规章制度，可以解除劳动合同，并给予相应的处罚；但用人单位克扣劳动者两个月工资属违法行为，根据《劳动法》第四十八条规定，用人单位支付劳动者的工资不得低于当地最低工资标准。你可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁。

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惠州总经销：水口镇龙津大道吴屋新村12号 0752-2306666 5802111 双沟集团： 江苏双沟酒业股份有限公司 江苏省泗洪县双沟镇中大街173号 邮 编:223911 电 话:800-8285998 电子信箱:shuanggoujt@126.com

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牛奶木瓜盅!主料： 木瓜 牛奶辅料： 冰糖 做法：1、木瓜去皮去子，取少许木瓜肉切丁备用 2、牛奶放入锅中煮 3、加入冰糖小火煮化 4、把木瓜丁放入煮开 5、煮好的牛奶及木瓜丁盛入木瓜盅内，放到蒸锅里蒸20~30分钟即可. 对保养皮肤和丰胸有很好的效果（木瓜又苦又涩直接食用不好吃）

煮開水

红薯饭，木瓜汤，多吃可以保健康红薯木瓜等蔬果富含铁、维生素和氨基酸等营养物质，冬季常吃可保暖养颜 据世界卫生组织最新的一份的“健康食品排行榜”，红薯荣登蔬菜榜第一名，木瓜荣登水果榜第一名，此外芹菜也登上了蔬菜榜。这些都是日常生活中常见的蔬菜与水果，它们有什么营养价值，怎么做才好吃又不失养分呢？我们来听听酒店大厨及家庭主妇们的建议吧！ 红薯营养极丰富，饭中蒸食最便捷 “我可以说是吃红薯长大的。在过去生活水平较差的年代，我家基本上就以红薯为主粮，早上吃红薯稀饭、中午蒸红薯，晚上还是红薯稀饭。这一吃就吃出了感情，这么多年过去了，我还是喜欢吃红薯。而且它含有大量膳食纤维，能通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。现在，我每星期都离不开红薯。”住在东平的王阿姨这样对记者说。 在我国的古典中医文献中这样记载：红薯有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效。它又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等，是一种药食兼用的健康食品。它含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高，被许多营养学家称为营养最均衡的保健食品。 “红薯的吃方法很多，可做糖水、煮稀饭、也可蒸食。酒店里最常见的制作方法就是蒸食。”西湖边某酒店的大厨林先生表示，红薯一定要煮熟吃，因为红薯淀粉含量多，生吃时消化较困难。而煮熟蒸透时，外面包裹着的坚韧细胞膜才容易被人体消化吸收，另外，还能使其糖链变短，增加红薯甜味。 木瓜煲汤是惠州市民的最爱汤品之一 木瓜一向以低热量和能美白著称，它富含17种以上氨基酸及钙、铁等，还含有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，其维生素C的含量是苹果的48倍。据了解，木瓜首次荣登这份“健康食品排行榜”水果榜榜首，是因为科学家最近发现，存在于木瓜乳状汁液中的木瓜酵素可帮助人体分解肉类蛋白质。有消化科专家建议，饭后吃少量木瓜，对预防胃溃疡、肠胃炎、消化不良等有显著功效，还可养颜。 在惠州，人们经常可以看到一些人家的小院、凉台上种着如手腕般粗细的木瓜树，有的树上还挂着十几个青色的、比成年男人拳头还大的瓜果。从这点来看，可见惠州人多么喜爱吃木瓜。住在黄塘的章阿婆就是这样的一个人，她说：“木瓜滋润养颜还可治疗燥热咳嗽，因此我和两个女儿都爱吃木瓜。我家院子里种的木瓜根本不够吃，要经常去菜市场买。” “木瓜可做成不少美食，其中木瓜煲汤是惠州市民的最爱汤品之一。”章阿婆介绍说，惠州人喜欢拿木瓜来煲汤，煲排骨、煲生鱼、煲鸡脚一般都是把木瓜皮削掉，去掉籽并切成小块，等排骨鸡脚炖烂了时再放进去，因为木瓜很容易就炖熟，这样煲出来的汤恰到好处。 “我和女儿喜欢将木瓜和银耳一起蒸食。”章阿婆笑着说，“现在的人都喜欢到酒店里吃木瓜蒸鱼翅、木瓜蒸雪蛤，但我们普通百姓的经济条件还没到天天吃鱼翅、雪蛤的水平。女儿们思索着银耳也是很滋阴养颜的，于是就地取材，将家里的银耳和木瓜组合，做成了木瓜蒸银耳这道甜品，味道相当不错！” 记者了解到，木瓜蒸银耳的制作方法很简单。先将银耳用清水浸软发开，木瓜从五分之一处平削成一大一小两半，用勺挖去籽，将银耳切碎放入大木瓜中，如想吃得甜些就再加些冰糖。盖上另一半，放入盘中蒸30分钟后即可。吃时可将银耳与木瓜肉拌在一起同食，定会香甜无比。 芹菜含铁量为蕃茄的20倍，常吃可补血 除了红薯，胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜等蔬菜也进了排行榜,排第三名的芹菜是市民冬季里最为喜爱的蔬菜之一。 冬季菜食单调，新鲜蔬菜少，而多吃应季蔬菜芹菜有利于补充营养，增强人体抵抗力。在数九寒天里吃些芹菜有助于防止口干舌燥、气喘心烦。据了解，芹菜中所含芹菜素具有明显的降压作用。它还是一种高纤维食物，经肠内消化后会产生一种抗氧化剂，达到高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。其含铁量也较高，为蕃茄的20倍左右，是一种不错的补血蔬菜。 “芹菜可炒也可凉拌着吃。”市民袁女士告诉记者，她在家中常用芹菜炒肉片或与黑木耳、小虾米凉拌着吃。袁女士现场为记者做了一道凉拌芹菜。记者看到，袁女士先将芹菜摘洗干净，黑木耳一起放进开水锅中烫熟，然后捞起浸入事先准备好的凉开水中。据袁女士介绍这样可保持芹菜的色泽鲜亮并爽口。沥干水的芹菜被切成一寸长段，黑木耳被掰成片状装盘，上面撒上一层被炒干的小虾米、剁碎的大蒜及姜米，再倒入适量生抽与陈醋。“如果想吃辣就加入切碎的干红椒。”袁女士边说边将菜锅内放油，油烧至冒烟时泼入盘中菜。在滋滋的响声中，一股香气直冲记者鼻子。将盘中菜拌匀后，记者夹入一筷子芹菜放入口中，酸、辣、脆爽且芹香味十足，让人顿感食欲大振。爱美食的朋友，你不妨也自己动手试试。本报记者田东梅附：世卫组织最新健康食品排行榜 蔬菜榜：红薯、胡萝卜、芹菜、茄子、雪里蕻、白菜、甜菜、卷心菜、芦笋、花椰菜。 水果榜：木瓜、橘子、橙子、草莓、猕猴桃、芒果、苹果、杏、柿子。 肉类榜：鹅肉、鸭肉、鸡肉。本报采集

甜木瓜炒乌鸡丁的做法详细介绍菜系及功效：云贵菜 甜木瓜炒乌鸡丁的制作材料：主料：乌鸡丁 辅料：木瓜,青红柿子椒,鸡蛋 调料：盐,鸡精,酱油,水淀粉,红葡萄酒,葱,姜 甜木瓜炒乌鸡丁的特色：脆嫩清香、鲜辣爽口。 教您甜木瓜炒乌鸡丁怎么做，如何做甜木瓜炒乌鸡丁才好吃1、将木瓜去皮去籽切成丁，青红柿子椒切丁，乌鸡丁中加入一个鸡蛋、盐、酱油、干淀粉搅拌均匀腌制10分钟备用； 2、取一小碗，放入葱、姜、水淀粉、红葡萄酒、鸡精、盐调匀，坐锅点火倒入油，待油热后放入乌鸡丁滑散至熟，同时将木瓜丁、青红柿子椒丁分别放入过一下油，一同取出； 3、锅中留余油，倒入调好的汁和乌鸡丁、木瓜丁、青红柿子椒丁翻炒出锅即可。

蜜汁烧蚝 原料：生蚝、面粉、胡椒粉、盐、料酒、蜂蜜、老抽。 做法： 1、生蚝飞水，滤干后充分抹干水份，加面粉、胡椒粉、盐拌均； 2、锅内落油，放进砐煎至外表微焦，加料酒、蜂蜜、老抽烧煮，至汁收干即可。

炭烤生蚝1、将活生蚝撬开，将蚝肉和一边蚝壳用清水洗净，蚝肉沥干水分备用； 2、炭烤生蚝大致可以分为蒜香、豉汁、原味三种口味。 蒜香汁：将蒜头切碎，如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒，将蒜茸、辣椒茸与油混合，放盐和味精（或鸡精）拌匀，盐要稍微多些。 豉汁：将豆豉剁碎，蒜头剁碎，也可放辣椒碎，用油、盐等混合拌匀。 3、将洗净的半边蚝壳放在炭火上，每个蚝壳上放一粒蚝肉，边烤边加上述汁，原味的只在蚝肉上刷点油，撒少许盐。听到吱吱响后将蚝肉翻面再加汁，烤一下即可。 烤生蚝串原料：生蚝 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 制作 1、把生蚝用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上生蚝、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。 番茄酱拌生蚝原料： 生蚝300克，鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (a)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将生蚝洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的生蚝再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在生蚝上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(a)搅匀倒在生蚝上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱生蚝原料： 生蚝300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (a)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将生蚝充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟 3、将调料(a)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 奶汁生蚝 原料 奶汁20g、生蚝1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将生蚝取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 厨艺经验 生蚝煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。 蒜辣生蚝原料： 生蚝300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (a)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、生蚝加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(a)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。 生蚝蒸米饭生蚝，酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 做法 1、生蚝去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放生蚝蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放生蚝，熟后加佐料拌饭吃。

烤生蚝预热烤箱220度 材料： 生蚝（中等大小）1打（12个）、大蒜150克、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许 做法： 1， 在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。 2， 将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。 3， 大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。 4， 将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。 5， 将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。 6， 将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。生蚝清汤大生蚝：5个 紫菜：5克 葱：1条 水：4碗 姜:3片 调味料：油：半汤匙 胡椒粉：少许　盐：适量 做法： 1. 购买生蚝时请档主开壳，只取蚝肉。将蚝肉放在菜篮里，放在水龙头下轻轻冲洗，洗去滑潺； 2. 紫菜用清水泡开，捞起切几刀； 3. 葱洗净，切葱粒，姜切成姜丝； 4. 煮沸清水，放半汤匙油，下生蚝煮滚，下紫菜和姜丝，稍煮开，下盐、胡椒粉，撒入葱粒即可食用。 功效：滋阴益血、清热除湿、益智健脑、降脂减肥。 一、 生蚝打边炉，软滑、鲜美。选用新米泡的粥水作为窝底，放在电磁炉上加热到水滚，然后用漏勺盛起新鲜的生蚝，浸在锅里2-3分钟，捞出来蘸上酱料就可以吃了。因粥水含有淀粉质，再加上蚝本身的特点，吃起来十分软滑。除了粥水可以做窝底外，还有麻辣窝底、药材窝底、清水窝底、鸡汤窝底，各有特色与滋味。二、清蒸生蚝，原汁原味。将洗干净的蚝肉放入少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。三、海草生蚝，又是另一种感觉。将海草与生蚝拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸柠檬汁，放进锅里蒸熟。生蚝滑入舌尖，先是散发出一股柠檬般的芬芳，咀嚼间，继之涌现海草的气息。四、炭烧生蚝，滑嫩爽口。用普通烧烤大炭炉，将洗干净的生蚝有条理地摆放进炉烧，猛火烧蚝壳，烤熟的是蚝肉。其间火候要掌握得当，放入姜末、蒜蓉、酱等佐料再烤几分钟即可，用火不能过短，否则腥味难解决，入口口感也不那么好；用火也不能过长，否则肉质就不那么滑嫩爽口了。五、生炒明蚝，味鲜美，清香，爽滑。大只明蚝（去壳）12只，韭黄100克，熟笋花50克，湿香菇15克，（鱼帝）脯末10克，辣椒1粒，上汤50克，猪油750克（耗100克），味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量。1、将明蚝去肠、带，洗净，吸干水分，先横刻花纹，再直切成“双飞片（一刀切断，一刀不切断）”，每只约切3至4片。把韭黄洗净切段、辣椒切角、香菇切畔、笋花切片。将鱼露、味精、胡椒粉、淀粉水和少许上汤调成碗芡待用。2、把鼎烧热，下油，烧至五、六成热时，将明蚝用湿淀粉着衣后下鼎，用勺翻动几下至熟，倒入笊篱内，然后把韭黄、香菇、生辣椒、笋花下鼎炒香，再投入碗芡、明蚝一起拌匀，随即起鼎，淋上芝麻油便成。六、冰镇生蚝，也是原汁原味。将生蚝直接挑出，洗干净后放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红酒醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。七、砂锅生蚝，香甜爽口。将砂锅烧热，倒油把葱、蒜、姜与生蚝爆香，在锅盖表面洒上白酒，等到蚝水汁蒸发干，一道砂锅生蚝就大功告成。当然中间要掌握好火候，一般在高温状态下进行烹制，时间要视蚝的数量、蚝水的多少而定。八、生蚝瘦肉汤，孕期营养。生蚝200克，瘦肉200克，生姜、油、盐适量备用。将用料洗干净，瘦肉切成块。再将用料一齐放火锅内，加适量清水，煮约1小时，加佐料调味即可饮用。九、菠菜乳酪焗生蚝，味道特别。原生蚝8只、菠菜或苋菜4两(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糖适量、芝士粉适量、干葱1粒(切片)、白酒1汤匙。生蚝去壳洗净，用干葱、白酒煮熟，蚝壳费水沥干；菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面；牛油炒面粉，除加鲜奶及上汤，至加完为止，洒些芝士蓉兜匀，淋在生蚝上；面包糠与芝士粉拌匀，洒在白汁上，即可放入焗炉以250度，焗5分钟即成。）十、脆皮生蚝，香脆美味。生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊;烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。十一、蛋煎生蚝，外焦香，内嫩滑。鲜蚝150克，去壳鸡蛋175克，精盐5—10克，味精3克，姜茸5克，广东米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少许，植物油50克。1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫。3.将鲜蚝洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料。4.中火烧热炒锅，下油50克烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 金菇烩生蚝，清香、爽滑。生蚝1斤，金菇2两，白酒、鲜忌廉各4汤匙，葱花2汤匙，生粉3茶匙，蚝油5/2汤匙，砂糖2茶匙。1、生蚝以生粉伴匀，以清水冲洗净，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小时，金菇去蒂，洗净备用。2、生蚝取出放入2杯加了白酒之滚水中煮至刚刚熟，但不可熟透，否则不够爽滑，取出沥水备用。3、取3/2杯煮蚝之汁液下锅中煮滚，下金菇煮至软身，以生粉水埋芡，拌入蚝油，以食盐及胡椒粉调味，搅入鲜忌廉，放回生蚝慢火烩煮片刻，撒上葱花即成。(来源：惠州美食网）十二、吉列生蚝，香脆可口、颜色悦目。中等生蚝1斤，去壳；鸡蛋1只，面粉、面包糖各2汤超匙，生菜1棵，柠檬1片（切角块），樱桃2片。蚝油，番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。酒、盐、粟粉各1茶匙。1、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中，焯至变色，即捞起沥干。2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。3、生蚝依次沾上面粉，鸡蛋、面包糖，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食，汁料调匀蘸食，柠檬片，樱桃饰碟。十三、酥炸生蚝，色美、味鲜。鲜生蚝肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老发面150克、碱水10克、嫩豆腐150克、姜葱15克、猪油150克、味精3克、精盐15克、胡椒粉2克。1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。十四、辣汁炸生蚝，辣味鲜美。生蚝（去壳）1斤，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。3、脆浆料调匀成脆浆。4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。十五、炸芙蓉蚝，皮脆肉香、味道鲜美。生蚝500克，鸡蛋1只，酸甜萝卜75克，芫荽叶几片。猪油1000克（耗100克），面粉150克，精盐2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1克，胡椒粉、生葱末各少许。1、把生蚝洗干净，用开水泡熟捞起，沥干水分后把川椒末、生葱米、胡椒粉、味精、精盐、猪油25克一起加入拌匀待用。2、把鸭蛋磕去壳盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水搅成浓面浆待用。3、把猪油下鼎煮沸，然后将大蚝放进面浆内调匀用汤匙装成件逐一放入沸油里溜炸至熟透捞起。然后再复炸一次，使其酥暖，盛盘时并配上酸甜萝卜、芫荽叶伴边即成。十六、凉菜类 蜜豉串烧蚝,香甜可口。生蚝12只（去壳），蜜糖2汤匙，磨豉1汤匙，竹签数枝，生粉适量，番茄、青瓜各数片，番芫荽少许。 做法： 1、生蚝用盐、生粉拌匀，冲洗净，放滚水内氽水，即取出。 2、生蚝用净布吸干水分，再用竹签穿好，然后均匀涂上蜜糖及磨豉。 3、烧滚油，放入生蚝串，炸至裙边呈金黄色，取出，沥干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽饰碟。十七、菠菜生蠔烤意粉，味道特别。通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蠔 200克、蘑菇 6到8个 、牛奶 150CC 、黄油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 盐 少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮萨用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按说明书上的时间煮熟，用凉水冲一下滤乾水分。 2 菠菜用水焯一下，滤掉水分，切成3，4公分长的段。 3 黄油用小火化开, 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器搅拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜欢的话可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一点色拉油将生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，盐胡椒调味。 5 将做法1，2，3，4拌匀，倒入抹好黄油的专用盤子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱预热220度，放入材料烤15分钟。十八、铁板生蚝，味道浓郁。先将生蚝放入锅中翻炒一下，加入姜、葱，使之入味。然后在铁板上抹上黄油，把刚才炒过的生蚝放到铁板上烧，代烧到快熟的时候，淋上芡，略一搅拌即可上桌。

新鲜的生蚝可以沾调味汁生吃；也可以清蒸、碳烤、做汤和裹面油炸。

炒，蒸，烤，烧，烩，只要你出钱你想吃啥样的就有啥样的，本人吃过最难吃的就是生耗翅身生，《吃生的》

生蚝的做法大全 酱爆生蚝 姜葱生蚝 芝士焗生蚝 生蚝豆腐羹 台海焗生蚝 豉油皇焗生蚝 日本烧汁焗生蚝 奶酪焗生蚝 胡椒浸生蚝 日式酥炸生蚝 焗烤生蚝 生蚝虾酱煎鹅蛋 烤生蚝 蒜茸生蚝 上汤浸生蚝 酥炸大生蚝 生蚝清汤 豆浆浸生蚝 脆炸鲜生蚝 生蚝石锅饭 生蚝酱汁 生蚝水晶包 朴叶面豉烧生蚝 生蚝沾酱 炭烧生蚝 腊味生蚝煲 香煎生蚝 牛柳酿生蚝 香料生蚝 金钵焗蚝仔 蚝仔淮山羹 蚵仔煎 蚝仔粥 木鱼丝煎蚝饼 法式牡蛎浓汤 大肠蚵仔面线 白菜牡蛎年糕汤 蚵仔酥 蚵仔炒面 咸蚝仔蒸肉饼 烤鲜牡蛎 牡蛎蘸辣椒酱 香葱炒牡蛎肉 紫菜海蛎豆腐汤 牡蛎肉炖豆腐白菜 等... ps:蚝的做法多不胜数呢，您想要学习做法的目的是自家烹饪还是为做餐厅准备啊？

我们大连这里叫 海蛎子 一般 生煎 吧海蛎子洗干净 裹上蛋清 再放进玉米面里裹一下 放进煎锅里煎到金黄 就可以了 不要放任何调料 以免影响海蛎子的原味 吃的时候可以沾点少量椒盐 在一个就是萝卜丝海蛎子汤了 这个就是一般做法 萝卜成丝 放入开水 大火催熟 再放入海蛎子 点少许盐 即可 再有就是将带壳海蛎子抛开 留一半放上葱花蒜泥上锅蒸 或者烤着吃 都可以 还有 就是将鸡蛋打碎 放入海蛎子 海胆 以及少许葱花虾皮（就是小不点的那个好像叫皮皮虾 我们这叫虾皮）搅拌均匀 口重的话放少许盐 不要太多 以免影响海鲜的原汁原味 上锅大火蒸5分钟 就好了 不知楼主还满意吗 反正我在家就这几种吃法 全部都贡献出来了

一、 生蚝打边炉，软滑、鲜美。 选用新米泡的粥水作为窝底，放在电磁炉上加热到水滚，然后用漏勺盛起新鲜的生蚝，浸在锅里2-3分钟，捞出来蘸上酱料就可以吃了。因粥水含有淀粉质，再加上蚝本身的特点，吃起来十分软滑。除了粥水可以做窝底外，还有麻辣窝底、药材窝底、清水窝底、鸡汤窝底，各有特色与滋味。 二、清蒸生蚝，原汁原味。 将洗干净的蚝肉放入少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。 三、海草生蚝，又是另一种感觉。 将海草与生蚝拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸柠檬汁，放进锅里蒸熟。生蚝滑入舌尖，先是散发出一股柠檬般的芬芳，咀嚼间，继之涌现海草的气息。 四、炭烧生蚝，滑嫩爽口。 用普通烧烤大炭炉，将洗干净的生蚝有条理地摆放进炉烧，猛火烧蚝壳，烤熟的是蚝肉。其间火候要掌握得当，放入姜末、蒜蓉、酱等佐料再烤几分钟即可，用火不能过短，否则腥味难解决，入口口感也不那么好；用火也不能过长，否则肉质就不那么滑嫩爽口了。 五、生炒明蚝，味鲜美，清香，爽滑。 大只明蚝（去壳）12只，韭黄100克，熟笋花50克，湿香菇15克，（鱼帝）脯末10克，辣椒1粒，上汤50克，猪油750克（耗100克），味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量。1、将明蚝去肠、带，洗净，吸干水分，先横刻花纹，再直切成“双飞片（一刀切断，一刀不切断）”，每只约切3至4片。把韭黄洗净切段、辣椒切角、香菇切畔、笋花切片。将鱼露、味精、胡椒粉、淀粉水和少许上汤调成碗芡待用。2、把鼎烧热，下油，烧至五、六成热时，将明蚝用湿淀粉着衣后下鼎，用勺翻动几下至熟，倒入笊篱内，然后把韭黄、香菇、生辣椒、笋花下鼎炒香，再投入碗芡、明蚝一起拌匀，随即起鼎，淋上芝麻油便成。 六、冰镇生蚝，也是原汁原味。 将生蚝直接挑出，洗干净后放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红酒醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。 七、砂锅生蚝，香甜爽口。 将砂锅烧热，倒油把葱、蒜、姜与生蚝爆香，在锅盖表面洒上白酒，等到蚝水汁蒸发干，一道砂锅生蚝就大功告成。当然中间要掌握好火候，一般在高温状态下进行烹制，时间要视蚝的数量、蚝水的多少而定。 八、生蚝瘦肉汤，孕期营养。 生蚝200克，瘦肉200克，生姜、油、盐适量备用。将用料洗干净，瘦肉切成块。再将用料一齐放火锅内，加适量清水，煮约1小时，加佐料调味即可饮用。 九、菠菜乳酪焗生蚝，味道特别。 原生蚝8只、菠菜或苋菜4两(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糖适量、芝士粉适量、干葱1粒(切片)、白酒1汤匙。生蚝去壳洗净，用干葱、白酒煮熟，蚝壳费水沥干；菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面；牛油炒面粉，除加鲜奶及上汤，至加完为止，洒些芝士蓉兜匀，淋在生蚝上；面包糠与芝士粉拌匀，洒在白汁上，即可放入焗炉以250度，焗5分钟即成。） 十、脆皮生蚝，香脆美味。 生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊;烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。 十一、蛋煎生蚝，外焦香，内嫩滑。 鲜蚝150克，去壳鸡蛋175克，精盐5—10克，味精3克，姜茸5克，广东米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少许，植物油50克。1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫。3.将鲜蚝洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料。4.中火烧热炒锅，下油50克烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 十二、生蚝饭，更香更可口。〖材料—4人份量〗 (1)用水浸米约30分钟，放进筲箕里.(2 )在锅内放进酒100CC、北柴胡（茎部）、柚子适量并用中火煮热，当煮沸时便可加入洗干净的蚝肉再煮2～3分钟左右。（3）当蚝肉熟透就可将之拿起，舀掉过多的煮汁，加入昆布和木鱼乾煮的清汤。（4）在土锅内加入米与清汤，盖上盖子转至偏猛的中火。大概煮10分钟，沸腾后转至文火，再煮约10分钟，再转至更弱的火煮约10分钟。打开盖子后便可以把米饭拿出来。（5）把蚝肉切成入口容易的大小，然后加进米饭里，再蒸约3分钟。各位也可以不切小蚝肉，就这样放进去。想在饭里加进大量北柴胡的话，可以与蚝肉一并加进去。（6）将白饭与蚝一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作调味。 十三、生蚝鸡尾酱，鲜味特别。 生蚝2只，柠檬半颗，洋葱1大匙（切碎）。盘饰：美生菜、紫高丽菜、碎冰。蕃匣酱2大匙，白兰地少许，辣酱少许。1、将生蚝冲洗干净，沥干水分待用。2、把蕃酱、辣酱洋葱末、白兰地调匀，制成鸡尾酱汁。3、碎冰块垫在盘底，盘边摆上柠檬，待要吃时上，能提升鲜味。 十四、金菇烩生蚝，清香、爽滑。 生蚝1斤，金菇2两，白酒、鲜忌廉各4汤匙，葱花2汤匙，生粉3茶匙，蚝油5/2汤匙，砂糖2茶匙。1、生蚝以生粉伴匀，以清水冲洗净，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小时，金菇去蒂，洗净备用。2、生蚝取出放入2杯加了白酒之滚水中煮至刚刚熟，但不可熟透，否则不够爽滑，取出沥水备用。3、取 3/2杯煮蚝之汁液下锅中煮滚，下金菇煮至软身，以生粉水埋芡，拌入蚝油，以食盐及胡椒粉调味，搅入鲜忌廉，放回生蚝慢火烩煮片刻，撒上葱花即成。(来源：惠州美食网） 十五、吉列生蚝，香脆可口、颜色悦目。 中等生蚝1斤，去壳；鸡蛋1只，面粉、面包糖各2汤超匙，生菜1棵，柠檬1片（切角块），樱桃2片。蚝油，番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。酒、盐、粟粉各1茶匙。1、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中，焯至变色，即捞起沥干。2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。3、生蚝依次沾上面粉，鸡蛋、面包糖，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食，汁料调匀蘸食，柠檬片，樱桃饰碟。 十六、酥炸生蚝，色美、味鲜。 鲜生蚝肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老发面150克、碱水10克、嫩豆腐150克、姜葱15克、猪油150克、味精3克、精盐 15克、胡椒粉2克。1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。 十七、辣汁炸生蚝，辣味鲜美。 生蚝（去壳）1斤，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1 /8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。3、脆浆料调匀成脆浆。4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。 十八、炸芙蓉蚝，皮脆肉香、味道鲜美。 生蚝500克，鸡蛋1只，酸甜萝卜75克，芫荽叶几片。猪油1000克（耗100克），面粉150克，精盐2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1 克，胡椒粉、生葱末各少许。1、把生蚝洗干净，用开水泡熟捞起，沥干水分后把川椒末、生葱米、胡椒粉、味精、精盐、猪油25克一起加入拌匀待用。2、把鸭蛋磕去壳盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水搅成浓面浆待用。3、把猪油下鼎煮沸，然后将大蚝放进面浆内调匀用汤匙装成件逐一放入沸油里溜炸至熟透捞起。然后再复炸一次，使其酥暖，盛盘时并配上酸甜萝卜、芫荽叶伴边即成。 十九、凉菜类 蜜豉串烧蚝,香甜可口。 生蚝12只（去壳），蜜糖2汤匙，磨豉1汤匙，竹签数枝，生粉适量，番茄、青瓜各数片，番芫荽少许。 做法： 1、生蚝用盐、生粉拌匀，冲洗净，放滚水内氽水，即取出。 2、生蚝用净布吸干水分，再用竹签穿好，然后均匀涂上蜜糖及磨豉。 3、烧滚油，放入生蚝串，炸至裙边呈金黄色，取出，沥干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽饰碟。 二十、菠菜生蚝烤意粉，味道特别。 通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蚝 200克、蘑菇 6到8个 、牛奶 150CC 、黄油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 盐少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮萨用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按说明书上的时间煮熟，用凉水冲一下滤乾水分。 2 菠菜用水焯一下，滤掉水分，切成3，4公分长的段。 3 黄油用小火化开, 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器搅拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜欢的话可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一点色拉油将生蚝，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，盐胡椒调味。 5 将做法1，2，3，4拌匀，倒入抹好黄油的专用盘子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱预热220度，放入材料烤15分钟。 2、番茄酱拌牡蛎 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料：盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块；番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 3、洋葱牡蛎 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许；淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料放入深容器中，倒入加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 4、奶汁牡蛎 菜谱名称：奶汁牡蛎 所属菜系：俄罗斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品类型：热菜 制作方法：原料奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。 5、蒜辣牡蛎 原料： 牡蛎300克，嫩豆腐一小块。 调料：豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许；酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。 6、牡蛎蒸米饭的做法 酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 7、牡蛎饭 牡蛎饭的制作材料： 米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蛎饭的做法： (1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 (3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。 8、紫薇花牡蛎火腿汤 [原 料] 紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特点] 味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。 9、萝卜丝牡蛎汤 材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法： 1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火。 2、放盐和胡椒粉。其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧。 10、闽南牡蛎汤 紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。 11、牡蛎粥 白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。 12、牡蛎煎饼 厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。 13、蒸牡蛎 牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。 14、炒牡蛎 牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。 15、烤牡蛎串（韩国料理食谱 原料】 牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作过程】 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。 16、碳烤生蚝(牡蛎) 味噌酱(白味噌200克，红味噌50克，砂糖5大匙，米酒1大匙，生姜泥1/2大匙) 1. 将茯苓细粉、米粉、羊骨细粉、生牡蛎细粉以及白糖混匀后加适量清水和成软面；2. 再用擀成杖擀成薄片，加入适量油，盐制作成小饼，然后放锅入中烙熟即成。 汤底：昆布高汤适量 1、将白萝卜磨成泥，放入牡蛎肉轻轻搓揉，以去除牡蛎肉上残留的碎壳，再将牡蛎肉放入网筛中，用水冲除萝卜泥。 做法：将葱、红辣椒、柚子切碎放在碗里，加入胡椒粉、蒸鱼豉油（喜欢吃芥末的可以把胡椒粉换成芥末）。 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 可使用各式味噌，但配合牡蛎仍以甜度较高的味噌为宜。 配料：胡椒粉（或者芥末）、蒸鱼豉油 2、烤豆腐切块。长葱切段。药翦用手撕成不规则块状。芹菜切段，浸泡冰水片刻再沥干。 二十一、铁板生蚝，味道浓郁。 先将生蚝放入锅中翻炒一下，加入姜、葱，使之入味。然后在铁板上抹上黄油，把刚才炒过的生蚝放到铁板上烧，代烧到快熟的时候，淋上芡，略一搅拌即可上桌。

烧烤摊上一直吃蒜泥粉丝生蚝或豆豉生蚝，饭店里有芝士局生蚝

生蚝的做法与特色 生蚝，肉嫩而味美，含丰富多种营养成分，《本草纲目》记载为：“能白洁皮肤、补肾壮阳，并能活虚，解丹毒。”可以做出千百种味,家庭常用的做法是用姜葱炒,洗干净生蚝飞水,用相当的五花腩肉切好,略炸一下肥油,放姜和生蚝一起炒一会,再放入生抽等调味品略煮一下便可上桌享用了.也可放一些芹菜一起更是回味无穷. 如下提供二十一种最简单与常吃的做法：一、 生蚝打边炉，软滑、鲜美。选用新米泡的粥水作为窝底，放在电磁炉上加热到水滚，然后用漏勺盛起新鲜的生蚝，浸在锅里2-3分钟，捞出来蘸上酱料就可以吃了。因粥水含有淀粉质，再加上蚝本身的特点，吃起来十分软滑。除了粥水可以做窝底外，还有麻辣窝底、药材窝底、清水窝底、鸡汤窝底，各有特色与滋味。二、清蒸生蚝，原汁原味。将洗干净的蚝肉放入少量的蒜蓉粉丝、豆豉等作为佐料，在大火上蒸几分钟可上桌。三、海草生蚝，又是另一种感觉。将海草与生蚝拌在一起，加入一些油、芝麻等配料，蘸柠檬汁，放进锅里蒸熟。生蚝滑入舌尖，先是散发出一股柠檬般的芬芳，咀嚼间，继之涌现海草的气息。四、炭烧生蚝，滑嫩爽口。用普通烧烤大炭炉，将洗干净的生蚝有条理地摆放进炉烧，猛火烧蚝壳，烤熟的是蚝肉。其间火候要掌握得当，放入姜末、蒜蓉、酱等佐料再烤几分钟即可，用火不能过短，否则腥味难解决，入口口感也不那么好；用火也不能过长，否则肉质就不那么滑嫩爽口了。五、生炒明蚝，味鲜美，清香，爽滑。大只明蚝（去壳）12只，韭黄100克，熟笋花50克，湿香菇15克，（鱼帝）脯末10克，辣椒1粒，上汤50克，猪油750克（耗100克），味精、鱼露、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量。1、将明蚝去肠、带，洗净，吸干水分，先横刻花纹，再直切成“双飞片（一刀切断，一刀不切断）”，每只约切3至4片。把韭黄洗净切段、辣椒切角、香菇切畔、笋花切片。将鱼露、味精、胡椒粉、淀粉水和少许上汤调成碗芡待用。2、把鼎烧热，下油，烧至五、六成热时，将明蚝用湿淀粉着衣后下鼎，用勺翻动几下至熟，倒入笊篱内，然后把韭黄、香菇、生辣椒、笋花下鼎炒香，再投入碗芡、明蚝一起拌匀，随即起鼎，淋上芝麻油便成。六、冰镇生蚝，也是原汁原味。将生蚝直接挑出，洗干净后放置于冰上，等冰透到一个程度后直接入口，这样的生蚝，除了保留原味，原有的甜味更会被激发出来，而且可以留在喉间持续很久。如果还是担心有腥味，可以加一点点柠檬汁和茄汁，这样依然可以感受其原本的鲜甜原味。如果口味比较重，也可以加上一点红酒醋跟辣椒水，生蚝加入辣椒水，有着让人意想不到的好滋味。七、砂锅生蚝，香甜爽口。将砂锅烧热，倒油把葱、蒜、姜与生蚝爆香，在锅盖表面洒上白酒，等到蚝水汁蒸发干，一道砂锅生蚝就大功告成。当然中间要掌握好火候，一般在高温状态下进行烹制，时间要视蚝的数量、蚝水的多少而定。八、生蚝瘦肉汤，孕期营养。生蚝200克，瘦肉200克，生姜、油、盐适量备用。将用料洗干净，瘦肉切成块。再将用料一齐放火锅内，加适量清水，煮约1小时，加佐料调味即可饮用。九、菠菜乳酪焗生蚝，味道特别。原生蚝8只、菠菜或苋菜4两(160克)、蒜茸1茶匙、牛油1安士、面粉3汤匙、鲜奶3汤匙、上汤1/2杯、面包糖适量、芝士粉适量、干葱1粒(切片)、白酒1汤匙。生蚝去壳洗净，用干葱、白酒煮熟，蚝壳费水沥干；菠菜洗净，用蒜蓉炒熟，放在蚝壳上，然后把生蚝放在上面；牛油炒面粉，除加鲜奶及上汤，至加完为止，洒些芝士蓉兜匀，淋在生蚝上；面包糠与芝士粉拌匀，洒在白汁上，即可放入焗炉以250度，焗5分钟即成。）十、脆皮生蚝，香脆美味。生蚝肉100克。花生油500克（实耗油60克）、盐10克、味精10克、胡椒粉少许、生粉30克、面粉50克、泡打粉3克、清水适量。、生蚝肉洗净抹干水，加盐、味精、胡椒粉腌10分钟;生粉、面粉、泡打粉加入清水调成脆浆，下入生蚝肉挂上糊;烧锅下油，待油温120度时放入挂上浆的生蚝肉炸至金黄捞起即成。十一、蛋煎生蚝，外焦香，内嫩滑。鲜蚝150克，去壳鸡蛋175克，精盐5—10克，味精3克，姜茸5克，广东米酒5克，芝麻油0.5克，胡椒粉少许，植物油50克。1.将姜茸浸入米酒中成姜汁酒。2.鸡蛋液拌入精盐、味精搅至起泡沫。3.将鲜蚝洗净，用毛巾吸干水分，加入姜汁酒、胡椒粉、麻油拌匀，再倒入鸡蛋液，成蛋料。4.中火烧热炒锅，下油50克烧至微沸，倒入蛋料，慢火煎至两面金黄色至熟，便成。 十二、生蠔饭，更香更可口。〖材料─4人份量〗(1)用水浸米约30分钟，放进筲箕里.(2 )在锅内放进酒100CC、北柴胡（茎部）、柚子适量并用中火煮热，当煮沸时便可加入洗干净的蠔肉再煮2～3分钟左右。（3）当蠔肉熟透就可将之拿起，舀掉过多的煮汁，加入昆布和木鱼乾煮的清汤。（4） 在土锅内加入米与清汤，盖上盖子转至偏猛的中火。大概煮10分钟，沸腾後转至文火，再煮约10分钟，再转至更弱的火煮约10分钟。打开盖子後便可以把米饭拿出来。（5） 把蠔肉切成入口容易的大小，然後加进米饭里，再蒸约3分钟。各位也可以不切小蠔肉，就这样放进去。想在饭里加进大量北柴胡的话，可以与蠔肉一并加进去。（6）将白饭与蠔一并拌和，加入切碎的北柴胡以及柚子作调味。十三、生蚝鸡尾酱，鲜味特别。生蚝2只，柠檬半颗，洋葱1大匙（切碎）。盘饰：美生菜、紫高丽菜、碎冰。蕃匣酱2大匙，白兰地少许，辣酱少许。1、将生蚝冲洗干净，沥干水分待用。2、把蕃酱、辣酱洋葱末、白兰地调匀，制成鸡尾酱汁。3、碎冰块垫在盘底，盘边摆上柠檬，待要吃时上，能提升鲜味。十四、金菇烩生蚝，清香、爽滑。生蚝1斤，金菇2两，白酒、鲜忌廉各4汤匙，葱花2汤匙，生粉3茶匙，蚝油5/2汤匙，砂糖2茶匙。1、生蚝以生粉伴匀，以清水冲洗净，放入清水中，加砂糖放冰箱中存方1-2小时，金菇去蒂，洗净备用。2、生蚝取出放入2杯加了白酒之滚水中煮至刚刚熟，但不可熟透，否则不够爽滑，取出沥水备用。3、取3/2杯煮蚝之汁液下锅中煮滚，下金菇煮至软身，以生粉水埋芡，拌入蚝油，以食盐及胡椒粉调味，搅入鲜忌廉，放回生蚝慢火烩煮片刻，撒上葱花即成。(来源：惠州美食网）十五、吉列生蚝，香脆可口、颜色悦目。中等生蚝1斤，去壳；鸡蛋1只，面粉、面包糖各2汤超匙，生菜1棵，柠檬1片（切角块），樱桃2片。蚝油，番茄酱各1汤匙，生抽1/2汤匙，柠檬汁1茶匙。酒、盐、粟粉各1茶匙。1、生蚝除净碎壳，用盐及粟粉拌匀，冲洗干净，放滚水中，焯至变色，即捞起沥干。2、鸡蛋打散，下酒再拌匀。3、生蚝依次沾上面粉，鸡蛋、面包糖，放入中温滚油中炸至金黄色，沥干油分上碟。4、生菜叶撕开，洗净，修剪成供食大小，与柠檬块同拌食，汁料调匀蘸食，柠檬片，樱桃饰碟。十六、酥炸生蚝，色美、味鲜。鲜生蚝肉500克、生油1000克、面粉250克、料酒25克、老发面150克、碱水10克、嫩豆腐150克、姜葱15克、猪油150克、味精3克、精盐15克、胡椒粉2克。1.生蚝肉洗净捞起，用干布吸去水分；烧热锅放入生油，投入姜葱煸香，烹入料酒，放入清水500克，滚烧6—7分钟后，将姜葱捞出，放入生蚝肉滚烧2分钟，然后倒入笊篱内沥干水份。2.老发面用冷水调稀，再放入干面粉，调成浆糊后，用盖子盖好，待发起后，将嫩豆腐擦烂，放入浆糊内加入碱水、猪油、精盐、味精、胡椒粉搅匀，待再发起后使用（以有小泡为标准）。3.烧锅，放入生油，待油烧至八成热时，再将生蚝放入面糊内，拖上面浆一只只地放入油锅，后用文火炸至八成熟取出，再将油烧热，将炸熟的生蚝再下锅炸至象牙色时捞出，放入盆内，跟椒盐同时上席即成。十七、辣汁炸生蚝，辣味鲜美。生蚝（去壳）1斤，青椒、红辣椒各1只，姜茸、蒜茸各1/3茶匙，葱1棵，粟粉适量。脆浆粉：面粉7汤匙，粟粉2汤匙，发粉1/4茶匙，水1/2杯，盐1/8茶匙。辣汁料：酒1茶匙，糖3/2茶匙，生抽、辣椒油各1汤匙，胡椒粉、麻油各少许，水溶粟粉1汤匙，沙律油2汤匙。1、生蚝用盐水洗净，放入滚水中焯至变白色即取出，沥干水分。2、青椒纵切开，去籽、切块；红辣椒切段；葱切段，用清水略浸，沥干待用。3、脆浆料调匀成脆浆。4、将生蚝沾匀干粟粉，再均匀蘸上脆浆，即放入中温滚油中，炸至微焦黄色即成，沥干油分。青椒在炸蚝前，先放入热油中泡油，沥干待用。5、烧热2汤匙沙律油，依次下红辣椒、姜茸、蒜蓉，炒至出香味时，加入调匀的辣汁料，最后下青椒炒匀，与葱段同置碗中，趁热浇在脆炸的生蚝中即可进食。十八、炸芙蓉蚝，皮脆肉香、味道鲜美。生蚝500克，鸡蛋1只，酸甜萝卜75克，芫荽叶几片。猪油1000克（耗100克），面粉150克，精盐2.5克，泡打粉2.5克，川椒末1克，味精1克，胡椒粉、生葱末各少许。1、把生蚝洗干净，用开水泡熟捞起，沥干水分后把川椒末、生葱米、胡椒粉、味精、精盐、猪油25克一起加入拌匀待用。2、把鸭蛋磕去壳盛于碗中，加入面粉，泡打粉及少量清水搅成浓面浆待用。3、把猪油下鼎煮沸，然后将大蚝放进面浆内调匀用汤匙装成件逐一放入沸油里溜炸至熟透捞起。然后再复炸一次，使其酥暖，盛盘时并配上酸甜萝卜、芫荽叶伴边即成。十九、凉菜类 蜜豉串烧蚝,香甜可口。生蚝12只（去壳），蜜糖2汤匙，磨豉1汤匙，竹签数枝，生粉适量，番茄、青瓜各数片，番芫荽少许。 做法： 1、生蚝用盐、生粉拌匀，冲洗净，放滚水内氽水，即取出。 2、生蚝用净布吸干水分，再用竹签穿好，然后均匀涂上蜜糖及磨豉。 3、烧滚油，放入生蚝串，炸至裙边呈金黄色，取出，沥干油分，上碟。番茄片、青瓜片、番芫荽饰碟。二十、菠菜生蠔烤意粉，味道特别。通心粉 70克 、菠菜 4棵 、生蠔 200克、蘑菇 6到8个 、牛奶 150CC 、黄油 20克 、 高筋粉 1大匙 、色拉油 少量 、 盐 少量 、白葡萄酒 1大匙* 、 肉豆蔻粉 少量* 、 奶酪（皮萨用） 30克、面包粉 少量*。1 通心粉按说明书上的时间煮熟，用凉水冲一下滤乾水分。 2 菠菜用水焯一下，滤掉水分，切成3，4公分长的段。 3 黄油用小火化开, 加入高筋粉, 炒至冒小泡加入一半分量牛奶， 用小的打蛋器搅拌。等透明后把剩下的牛奶也加入。喜欢的话可以加入少量的肉豆蔻粉。 4 用一点色拉油将生蠔，切成片的蘑菇炒一下，用白葡萄酒，盐胡椒调味。 5 将做法1，2，3，4拌匀，倒入抹好黄油的专用盤子裏，面上撒上奶酪。6 烤箱预热220度，放入材料烤15分钟。二十一、铁板生蚝，味道浓郁。先将生蚝放入锅中翻炒一下，加入姜、葱，使之入味。然后在铁板上抹上黄油，把刚才炒过的生蚝放到铁板上烧，代烧到快熟的时候，淋上芡，略一搅拌即可上桌。 生蚝煮熟能消灭细菌，并且健康的人和免疫缺失的人的疾病风险都能消除。因食用生牡蛎而发生的大部分疾病是不危及普通人群的生命的，通常是轻度短时间肠疾病至急性肠胃炎。症状为水泻（经常带有腹绞痛）、恶心、呕吐、发烧和寒战。这些症状通常在摄食后24小时内发生，并且持续不超过3天。严重疾病是罕见的，并且通常发生在免疫力弱的人身上。 免疫力弱的人，包括感染AIDS的人；并且长期酗酒者、肝病患者、胃病患者或血液疾病患者、癌症患者、糖尿病患者或肾病患者全都应当避免吃生牡蛎，不管这些牡蛎是在哪里捕获的。 消费者可以通过遵从本建议，继续享用以多种方法烹制的牡蛎。 在所有餐馆和其它食品服务行业： ●点完全烹熟的牡蛎。 带壳牡蛎： ●购买贝壳合拢的牡蛎。丢弃贝壳已经打开的牡蛎。 ●将牡蛎煮至贝壳张开。一旦张开，继续煮3-5分钟。 ●蒸锅——将牡蛎放入已经冒蒸气的水中并将活牡蛎煮至贝壳张开，一旦张开继续蒸4-9分钟。 ●用小锅煮或蒸牡蛎。用大锅或一次煮太多牡蛎，可能导致热分布不均，这可能导致中间的牡蛎不能充分烹熟。 ●丢弃在烹饪过程中壳不张开的牡蛎。 已剥壳的牡蛎： ●煮沸或炖已剥壳的牡蛎至少3分钟或直到边缘卷曲。 ●在375度(190℃)炸至少3分钟。 ●3英寸热烤3分钟。 ●在450度(232℃)烘烤10分钟。　春天吃生牡蛎可增性欲据英国《星期日电讯报》3月20日报道，一个美国和意大利科学家组成的小组发现，吃生牡蛎有助于性欲。特别是在春天，这种效果更明显。科学家们是在生牡蛎中发现可以促进荷尔蒙分泌的两种酸后，才作出这一判断的。　实际上，在过去几百年里，许多地方的人们都认为生牡蛎有这一作用，一些文学作品里也有类似描写。中医更是自古就将牡蛎壳，作为一种潜阳固涩、软坚散结的药物，用来治疗自汗盗汗、遗精崩带等疾病。牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。世界上总计约有100多种，我国沿海产的约有20多种，现在已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。每年深秋是牡蛎开始收获的季节，而从冬至到次年清明是牡蛎肉最为肥美、最好吃的时候。故我国民间有"冬至到清明，蚝肉肥晶晶"的俗谚。目前沿海许多地区采取了立体养殖法，长年基本上都有牡蛎肉供应，颇受人们欢迎。牡蛎肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。据分析，干牡蛎肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。牡蛎的食用方法较多。鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生炒、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸，可保持原汁原味儿；若食软炸鲜蚝，可将蚝肉加入少许黄酒略腌，然后将蚝肉蘸上面糊，用油锅煎至金黄色，以蘸油、醋佐食；吃火锅时，可用竹签将牡蛎肉串起来，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶，鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品，称为蚝豉。若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉。若要保持全味则不煮，将牡蛎肉直接晒干，便成为有名的生晒蚝豉。蚝豉食用方法也各式各样。一、牡蛎蒸米饭『原料』：牡蛎、酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量『做法』：1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。二、皮蛋牡蛎粥【来源】 民间药膳方【用料】皮蛋2个，鲜牡蛎肉100克，粳米100克，葱花、油、鱼露适量。【制作】将皮蛋去除泥料及外壳，每个切成12等份，牡蛎肉洗净。把粳米淘洗干净，放人锅内加适量清水，煮成稀粥，再加入皮蛋、牡蛎肉、葱花、鱼露、油适量调味，再煮沸片刻，即可食用，每天2料，连用5天。【功效】滋阴、降火、美容。适用于操劳、熬夜过度之阴虚燥热、神疲、面色无华者。三、树子蒸牡蛎材料用量：原料：牡蛎200克、豆腐1小块、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少许、葱花1大匙辅料：树子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、浅色酱油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙制作方法：1、牡蛎抓洗干净，并沥干水分后，铺在豆腐丁上。豆腐切成小块，铺在盘中。2、将豆豉剁数刀(不要太碎)，加上其余的调味料拌匀，平铺在牡蛎豆腐上，并撒下蒜末、姜末和辣椒末，上蒸锅用大火蒸8分钟后，再撒下葱花，续蒸30秒后，迅速起锅即可食用。四、牡蛎煲鹌鹑（1）鹌鹑洗净后从胸部用刀剖开，放在清水内浸去血水，同猪排一起焯水待用。（2）干牡蛎用开水烫洗干净，同鹌鹑、猪排一起放进锅内，加入清汤用小火煲约40分钟至鹌鹑熟烂，待汤色灰白时下入精盐、味精调好口味即可

碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 奶汁牡蛎的做法 菜谱名称：奶汁牡蛎 所属菜系：俄罗斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品类型：热菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 厨艺经验 牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。 蒜辣牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。 牡蛎蒸米饭的做法 酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒粉各少量 【做法】 1、牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 2、把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 3、把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。把饭做得干一点，并在焖的时候，放牡蛎，熟后加佐料拌饭吃。 牡蛎饭 牡蛎饭的制作材料： 主料：米3杯，牡蛎500g 佐料酱：酱油4大勺，辣椒面1小勺，切好的葱1大勺，捣好的蒜1大勺，香油、芝麻、胡椒粉少量 牡蛎饭的做法： 1) 牡蛎去壳，用盐水洗净并除去水份。 (2) 把饭蒸的不软不硬，并在焖的时候放牡蛎蒸熟。 (3) 把饭盛在碗里，加佐料拌着吃。 菜谱：紫薇花牡蛎火腿汤的做法 [原 料] 紫薇花4朵，牡蛎净肉500克，火腿末5克，水发冬菇10克，玉兰片10克，胡椒粉、盐、料酒、酱油、味精、鸡汤、姜片各适量。 [制作方法] 1.紫薇花去萼杂质，洗净，切成细丝，牡蛎肉拣洗干净，沥干水分，切碎。火腿肉、玉兰片、冬菇分别洗净，都切成片。将牡蛎、冬菇、玉兰片各用开水焯一下。 2.锅烧热放入鸡汤、料酒、酱油、姜片、盐、大火煮沸，下入火腿、冬菇；玉兰片、牡蛎烧沸，下入味精、紫薇花细丝，调好口味，撒点胡椒粉即成。作佐餐食用。 [本品特点] 味鲜嫩，花香，爽口。功用为滋阴养血止血，健脾开胃解毒。用于虚损、烦热、产后血崩、带下、疮毒、失眠、心悸、健忘等症。 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 萝卜丝牡蛎汤的做法（菜根香） 材料：萝卜、胡萝卜、牡蛎肉、盐、胡椒粉、姜丝 做法： 1、萝卜胡萝卜切丝，油锅爆姜丝，放萝卜炒透，放水，烧开，放牡蛎肉，煮开1分钟，关火。 2、放盐和胡椒粉。 其实不用放胡萝卜的，老妈不知为什么什么菜都要放胡萝卜，既然切了也就放吧。 牡蛎的五种做法 我家那边的牡蛎吃法（闽南）： 1、做汤：紫菜牡蛎汤。把水烧开，放入紫菜，少量油盐，及葱或青蒜，待紫菜煮开加入牡蛎，烧开即可起锅。 2、牡蛎粥：白米粥熬得差不多时，放入牡蛎及小芹菜（切细，这样很好看又好吃），油盐随意。可备胡椒粉，看个人喜好。 3、牡蛎煎饼：这是厦门挺有名的小吃。面粉＋鸡蛋＋牡蛎调匀，上锅烙，葱花等随意。 4、蒸牡蛎：牡蛎头洗干净，放锅里。一个个叠好，开火煮，估计牡蛎壳稍微开了就行。自行再被店蘸的调料。 5、炒牡蛎：牡蛎洗净加青蒜上锅炒熟即可。 烤牡蛎串做法（韩国料理食谱 原料】 牡蛎 500克、芋头 100克、豆腐 100克、芝麻盐 2克、酱油 20克、香油10克、 醋 5克、葱 20克、蒜 10克、胡椒面 0.5克、生姜 10克 【制作过程】 1、把牡蛎用滚烫的盐水烫，把芋头煮熟后去皮，大的切成一半。把豆腐煎一下，切均匀。 2、在酱油里放入葱、蒜、香油、生姜汁、胡椒面、芝麻盐，做成调料。 3、在签子上交错串上牡蛎、豆腐、芋头后，抹上调料汁在炭火上烤。 4、待熟了以后放到碟子上，跟糖醋酱一起端出。

做法： 1、（打开方法。。。。）在市场购买新鲜的生蚝，可以让市场的人帮忙把蚝壳撬开，也可以买回家自己处理，处理方法：用刷子仔细将蚝壳清洗干净，用铁锤或者结实的硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。新鲜的生蚝开壳以后撒上适量柠檬汁即可食用，味道很鲜美，但一定要非常新鲜。2、将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油（和大蒜量相同即可），用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色，注意，一定要小火并且不断用炒勺翻动，避免蒜茸粘锅。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅，但是大蒜的滋味也会丧失一些。4、将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精，可以比平时的口味略咸一些。5、将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。6、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。搞定。。。

碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐...碳烤生蚝(牡蛎) 将生蚝洗净用刀撬开；烤箱200度预热5分钟；将生蚝摆在烤盘内放入烤5～6分钟；其间将蒜姜切末，放入小碗内，调入盐、糖、生抽、酒、鸡精、少许油、少许水；再将生蚝取出，浇上调味汁，再放入烤箱烤7分钟左右，便可轻松地享用美食了。如果没有烤箱，也可以去买一个烧烤网，架在煤气炉上烤。总之，要想品尝美食，办法总是有的。 番茄酱拌牡蛎的做法 原料： 牡蛎20粒（300克），鸡蛋一个。 调料： 盐水适量，绍酒、淡炼乳各一大匙，精盐、淀粉、色拉油各少许，葱（绿色部分）两根，葱白数段，姜三块； (A)番茄酱、酱油各三大匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、用盐水将牡蛎洗净，擦去水分后铺在盘中，然后再放些姜与葱，并撒些绍酒。[美食中国] 2、鸡蛋打散，放精盐少许，然后让每粒蘸有蛋液的牡蛎再蘸上淀粉，最后平铺在涂有色拉油的盘上，并在牡蛎上面放些淡炼乳，高火1分钟。 3、将调料(A)搅匀倒在牡蛎上，最后撒些3厘米长的绿葱。 洋葱牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，洋葱、香菜各少许。 调料： 胡椒粉、绍酒、精盐各少许； (A)淡炼乳、淀粉各一大匙，番茄酱三大匙，酱油一小匙，白糖半大匙，精盐少许。 做法： 1、将牡蛎充分洗净，沥干水分，加精盐与胡椒粉并充分搅拌。 2、撒上切丝的洋葱，淋入绍酒，罩上微波薄膜或加盖，高火约1.5分钟。[美食中国] 3、将调料(A)放入深容器中，倒入②，加盖或罩上微波薄膜，高火2分钟。 4、取出容器，搅拌均匀后再高火1.5分钟，盛入盘后，再装饰香菜即可。 奶汁牡蛎的做法 菜谱名称：奶汁牡蛎 所属菜系：俄罗斯菜 制作手法：煮 菜品口味：其它 菜品类型：热菜 制作方法：原料 奶汁20g、牡蛎1个、圆葱碎5g、西芹碎5g、牛奶适量。 调料 盐1g、胡椒粉0.3g、橄榄油75g。 制法 将牡蛎取肉洗净焯熟。煎盘中倒入橄榄油，下圆葱碎、西芹碎炒香，再加入奶汁、牛奶慢慢搅匀，最后加入牡蛎、盐、胡椒粉调味。倒入壳中装盘，配西红柿片煮胡萝卜球、煮土豆球即可。 厨艺经验 牡蛎煮熟后取下肉洗净，去掉肠及杂物，然后再烹制。 蒜辣牡蛎的做法 原料： 牡蛎300克，嫩豆腐一小块。 调料： 豆豉、豆瓣酱各一大匙，色拉油三大匙，淀粉两小匙，芝麻油一小匙，蒜苗三根，红辣椒一只，精盐少许； (A)酱油两大匙，绍酒一中匙，味精少许，白糖一小匙。 做法： 1、牡蛎加入少许精盐，轻轻抓洗，并以清水漂净、沥干，加入淀粉拌匀。[美食中国] 2、将蒜苗切成1厘米圆段，放入盘内，加入色拉油，高火3分钟爆香，并将豆豉、豆瓣酱及调料(A)倒入拌匀。 3、豆腐切小丁，放入牡蛎中，淋上豆豉等调料，加入辣椒段，加盖中高火9分钟，淋上芝麻油即可。