排骨焯水放白酒会残留多少，炖排骨放了白酒孩子会中毒吗

炖排骨放了白酒，孩子并不会中毒的，因为白酒是调料。放的不会太多，而且在加热的过程中酒精也会挥发很多 。

有残留的酒精。酒的主要成分是水和乙醇，而乙醇在高温中会挥发。并且乙醇是一种有机物，如果将酒进行煮沸后，酒精就会挥发殆尽，但会有微量的酒精残留。

正常的情况下，排骨焯水时放料酒比较好，如果放白酒的话，放多了可能会有一股怪味儿，这样就不好吃了，如果放料酒就不会出现这种情况，当然在做排骨的时候，锅比较热，爆锅的时候可以放点白酒，这样除腥味比较强，焯水的时候放白酒，不如放料酒和姜葱之类的，这样去腥效果更好一些。