一．制作葡萄酒时，葡萄和白糖的比例是多少？
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二．做葡萄酒时葡萄和白糖的比例
1．要不了楼上说的那么多，不然很甜，葡萄自带的含糖量大约一百克当中含10克糖，1升葡萄酒每升高一度需要大约17克糖，比如你有20斤葡萄，大约能出5L葡萄酒，假设你要酿造16度的葡萄酒（葡萄酒不能高于12度，不然里面的酵母要被杀死，所以葡萄酒酿造过程中不会高于12度）但是糖放多了没关系，糖多了只会更甜，5X17X16=2040克糖，葡萄酒总共需要2040克糖就能酿出16度的葡萄酒，但是葡萄中本身就含糖，一斤含糖量大约50克，20斤就1000克了，所以你只需要加1040克，就够了，但是考虑到转换了有损失，最多加1200克你就能做出16度的酒，多余的糖全部没作用，只会增加甜味，放越多越甜。
三．自酿葡萄酒 放糖的比例应该是多少！
1．自酿葡萄酒每500克紫葡萄要放白糖60克，做法如下：准备材料：紫葡萄2500克、白糖300克、盐10克、面粉100克第1步、首先准备好需要的主材料，紫葡萄；第2步、葡萄加入清水和适量面粉搅拌清洗；第3步、再用淡盐水浸泡15分钟清除表面残留农药；第4步、之后有坏的要挑出来，不然葡萄酒会变质；第5步、准备好白糖和一个无油无水干净的密封玻璃瓶；第6步、葡萄倒入盆子里加入白糖搅匀用勺子压破；第7步、装入玻璃罐用保鲜膜封口；第8步、在25-30度的室温里发酵1个月左右；第9步、发酵了一个多月的样子，葡萄皮全部飘在上面；第10步、之后用干净消过毒的细纱布把葡萄酒过滤一下；第11步、过滤好的葡萄酒密封好进行二次发酵；第12步、时间到后就可以饮用了。
四．自己做葡萄酒放糖比例是多少.除经吗？
1．我的回答：加多少糖不是个定数如果原始葡萄糖度足够，无需加糖。 加糖并不是为了实现甜味，而是为了获得目标酒度，糖在蔗糖转化酶的作用下分解为葡萄糖和果糖（葡萄中自身含葡萄糖和果糖） ，而葡萄糖、果糖，在酵母作用下（无氧条件）转化为酒精（表现酒度）+二氧化碳+水。
2．目标酒度足够，加糖就多余了。目标酒度不够的时候，要加糖。一般来说红葡萄酒是带皮渣发酵的，皮渣分离时会损失部分酒度，因此预算时相对预留多一些，一般按照每18克/L糖，转化一个酒度，准确计算公式如下：｛公斤数×出汁率×【（目标酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量如果是100斤葡萄，加糖量 =47kg补充一下，自酿过程中要定期测糖度、酒精度。