川渝火锅，经常听朋友说川渝火锅或四川火锅如何区分

所谓川渝火锅就是四川火锅与重庆火锅的统称，重庆市从四川分出成立直辖市以前，不管外地人还是本地人都叫四川火锅，分出后为了区分两地火锅，才用“川渝火锅”来称呼。事实上，火锅发源于长江之滨，为船工纤夫的饮食方式，在重庆发展，后经四川改良。从历史角度来看，长期的川渝火锅之争，透射出巴蜀两地地域文化的差异性。巴蜀文化是华夏文化的一个分支，中国四川盆地中成都的蜀和重庆的巴所代表的文化，蜀文化以成都为核心，属于集市文化，婉转、轻柔、休闲;巴文化以重庆为核心，属于码头文化，直接、刚烈、豪放。巴蜀文化渊源的不同在火锅文化上展现最为充分：重庆火锅体现为“麻辣”文化，成都火锅体现为“香辣”文化，没有好坏、高低之分，只有地域文化上的差异性。重庆市燕之娇食品有限公司始于1998年对火锅食材经营的丰富经验，精心开发的“渝麻辣”、“蜀香辣”牌火锅底料，可以说最完美的表达出了两种火锅文化的不同之处。

四川火锅的底料用的是植物油，也有可能加一些别的油，还会添加一些香料，重庆火锅的底料却是用牛油，还要放一些姜片，花椒等调料。食材方面四川火锅也是多样性很多，肉类菜类菌类粉条什么都有，还会有一些饭后甜点；重庆火锅像毛肚，鸭肠等几种是大家每次吃都必点的，但是蔬菜确实很少见。重庆火锅的蘸料一般就是香油和蒜泥，十分的简单，没有太多的调料；四川火锅的蘸料样式就很多，芝麻酱，香菜，辣椒，花生碎，海鲜酱油等你能想到的调料基本都有。

渝李记是重庆品牌哈，四川也有火锅米线，口味与重庆品牌不一样，推荐给你一个，辣晕了火锅米线，口味醇厚，川味米线的代表品牌。

首先这家火锅店就是一个大坑，锅底另收费，一锅要28元， 加上餐费，餐具费一个人就要42，消费一点都不低。其次，在这样的价格上，居然没有肉，每桌限一小盘羊肉（其实根本就不是羊肉，不知道是那种动物的肉），一盘不是毛肚的毛肚；所以两个人80多块钱居然都没吃到肉。另外，菜品不新鲜，大部分是各种面丸子，很难吃。几乎没有什么像样的主食，没有蛋糕，没有甜品，皮皮虾是被抽过肉的，凉菜就是破凉拌黄瓜。饮料只有汽水，喝到你胀肚子，什么都吃不下了。我那天看到的顾客都是第一次去吃的，我觉得以后再也不会去吃了。最后，服务态度那叫一个差，凶巴巴的服务员，你不跟他们要所谓的一盘可怜羊肉和毛肚，他们是绝对不会给你的。呵呵，最后要结账的时候，他们还有脸去锅里捞，看你有没有剩，如果剩一点，他们就罚钱。总之，这家火锅店是我吃过最最最难吃的，最最最坑爹的店。奉劝大家擦亮眼睛。不要上当，不要去吃，坚决抵制这种无良商家。

好朋友新买的房子就在附近，晚饭时间一行10人来到了这家康桥路上的火锅店，大家都是食肉类动物，火锅会比较适合我们大家的口味hoho~~~火锅城总共三层，个人喜欢它古色古香的格调，有中式的桌椅和屏风，火锅炉也是老式加碳的那种。话不多说，先来点菜，一份白汤锅底，所有肉类双份，蔬菜类点缀，酱料类每人三元，自助。当第一轮的最后一道菜上齐的时候，之前来的都已进了我们的五脏庙。他们上菜的速度很快，但是我们吃的速度更快，俗话“人来疯”，前后最多10分钟的样子。毕竟都是非常要好的朋友，大家都习惯了。叫来服务员开始第二轮，只听服务员轻轻说了句“啊，这么快”~~~相对一般的火锅店，他们家的菜量算大的，价钱也很实惠，但不送饮料。吃饱喝饱叫人结账，才440元。感叹一句真便宜呀。有机会还来关顾。