云南小锅米线，这就是云南的小锅米线我想知道锅在哪这句话代表什么意思

因为我们的小锅米线是锅煮的 端上来给你吃的时候一般是碗装的 不是锅装着所以她问 锅在哪 恩 在厨房里

这句话代表挑事，但挺无知的。如果真把锅端上来，不小心烫着了怎么办。其实云南小锅米线就是拿那种小的砂锅煮的米线，和大锅米线区分（一大锅熬好的高汤，把泡好的米线在里面烫烫就能吃，而小锅米线要煮一会）。但小锅煮好了之后还要倒进碗里，不可能连锅都端上桌。而一些假冒的地方，装模作样的用一个砂锅盛着米线端上来，但其实是在大锅李煮的，熬的汤还不好，其他地方常见这种做法。

很多到云南旅游的朋友第一次听到“云南小吃十八怪，小锅米线整锅卖”的说法时， 都会很诧异：整锅卖？多大一口锅？一个人吃得完吗？

主料米线250克 辅料青菜叶50克老坛酸腌菜100克脆皮肠4粒花生油适量干辣椒适量酱油适量食盐适量橄榄油少许鸡精少许 步骤云南小锅米线的做法步骤11.准备250g米线。在云南，米线粗细也有很多种。这里用的是细米线。云南小锅米线的做法步骤22.锅内加入三分之二的水，大火煮开，放入米线。云南小锅米线的做法步骤33.中火继续煮，直到米线白白的软软的。如果水很少了米线没煮熟，加水继续煮。边煮要边翻动一下。云南小锅米线的做法步骤44.煮好的米线用流动水冲洗2分钟。（水质不好的地方用净化器里的水来冲洗）云南小锅米线的做法步骤55.把冲洗好的米线用清水浸泡20分钟，一是降温，二是继续泡掉米线会发黏的成分。这样米线才不会粘在一起，不会稠惆的。云南小锅米线的做法步骤66.准备50g青菜叶，洗净备用。菠菜叶、空心菜这些叶子菜都是可以的。云南小锅米线的做法步骤77.4颗脆皮肠，对半切开，切成十字花。这样煮的时候脆皮肠就会变成花朵状。大家也可以用新鲜瘦肉片，或者云南的米线帽子（一种炒好的肉酱）。云南小锅米线的做法步骤88.热锅冷油，油温升高之后，放入切好的干辣椒段爆出香气。辣椒的分量依个人口味而定。加入适量的老坛酸腌菜爆炒一下。我家用的是云南弥渡酸腌菜，做出来是正宗的云南口味。云南小锅米线的做法步骤99.锅内加入适量的水，估摸着能刚好没过米线就行。云南小锅米线的做法步骤1010.把水煮开，放入脆皮肠。云南小锅米线的做法步骤1111.放入洗好的青菜叶。云南小锅米线的做法步骤1212.青菜叶涮一下就可以加入米线了。云南小锅米线的做法步骤1313.滴点橄榄油，依个人口味加入酱油、盐、鸡精等调料。均匀的拌一下，就可以出锅了。云南小锅米线的做法步骤1414.一碗荤素搭配的云南小锅米线就煮好咯。方便快捷美味。

用料 猪肉末50克韭菜50克米线200克盐适量糖适量生抽适量白胡椒粉适量弥渡酸腌菜两大勺将做法保存到手机步骤 1提前一晚泡发米粉。 用的江西麻姑米粉！步骤 2韭菜洗净切长段，生姜切片略拍散备用。 猪肉馅最好选肥瘦都有的。步骤 3同时请准备弥渡酸腌菜，小锅米线灵魂之所在。步骤 4热锅，下少量食用油，放入姜片煸香。 加入猪绞肉，炒散，放少许盐和白胡椒粉。步骤 5加入两大汤匙酸腌菜，同时放入少许白糖。 翻炒几次。步骤 6加入一汤碗高汤（鸡汤、猪骨汤都行），不行加开水也可以。 煮滚以后加入少量生抽和盐调味。 尝一下咸淡，因为要放米线，所以略微要咸一些才好。步骤 7放入米线转大火，煮开后把韭菜段扔进去。 转中火再煮2-3分钟出锅即可。 吃辣的同学可自行加入辣椒油。