1，发酵产生酒精的化学方程式
C6H12O6-酒化酶→2C2H5OH+2CO2↑
2，酵母菌进行酒精发酵的总反应式
分 析： 本题考查选修1的相关反应式。 酵母菌进行有氧呼吸的反应式：C6H12O6＋6H2O＋6O2→6CO2＋12H2O＋能量； 酵母菌在无氧条件下，进行酒精发酵的反应式：C6H12O6→2酒精＋2CO2＋能量； 醋酸菌将乙醇变为醋酸的反应式：2 C2H5OH＋O2→CH3COOH＋H2O； 乳酸菌进行乳酸发酵的反应式：C6H12O6→2 C3H6O3＋能量； 考点： 酵母菌、醋酸菌、乳酸菌的反应式。 点评： 本题相对综合，可以通过理解记忆的方法平时加以训练。
3，阐述酵母菌的酒精发酵的生化原理反应步骤详细
其实就是葡萄糖酒精发酵的工艺：1葡萄糖----2酒精+2水+2二氧化碳
酶是催化剂，他要与葡萄汁中葡萄糖反应，但最终它又会被还原出来，所以酶从总体上看没参加反应，其实整个反应机理很复杂的，高中不作要求，你认为他催化葡萄糖分解成酒精和二氧化碳就可以（他要先吸收这些葡萄糖才能发生反应，所以实际上是与细胞内葡萄糖反映）
