怎么样做白酒发酵窝料，冬天酿白酒发酵方法

冬季是酿造白酒的最佳时节。酿酒方法不要变化，正好这时候控制好入池发酵的温度即可。白酒发酵就是控制温度，这时候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，气温高，温度控制不住。

首先选择优质发酵剂，做好清洁卫生，尽量避免杂菌感染，辅料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份适当，入池低温缓慢发酵，就能酿出好酒

自制白酒的酒曲可以有很多种：1、糖化酶、酵母配合发酵。这种酒曲都是外购，出酒率高，产生的香味物质少。2、大曲发酵白酒。大曲做发酵剂发酵，产生的白酒香味物质多。原料是大麦、小麦，经过粉碎加水35~40%，在专业曲房培养，通过升温、排潮控制微生物生长。3、麸曲发酵白酒麸皮做原料，经过清蒸灭菌，接入纯菌种(河内白曲、UV48),控制培养温度、排潮达到培养菌种的目的。自酿白酒，不建议自己培养菌种，因自酿生产量小，做菌种培养。技术要求比较高，并且责任心强，并且24小时进行维护、控制操作要点。

白酒是通过粮食淀粉质糖化作用后发酵而成，且经过高温蒸馏将其酒精成份和大量的低沸点香味物质从酒糟中提取出来，成为我们饮用的酒。而将它重新放回窖池发酵或者是重新蒸馏是没有什么意义的，这只能使原来酒的酒精成分和它的低沸点物质等香味成份更多的挥发掉。好酒是一般是加长发酵期，而后再加上长时期的恒温储存，以获得更多诸如已酸乙酯之尖自然形成的香味物质而成就的。

白酒糟一般是用高梁、玉米、大麦等几种纯粮发酵而成，为淡褐色，具有令人舒适的发酵谷物的味道，略具烤香及麦芽味，白酒糟相对啤酒糟来说储存时间要稍长一点。但也不宜存放时间过长后在发酵，也要选着尽可能新鲜的来发酵。帮忙推荐下河南民心，谢啦

清香型大曲酒的技术要点在于必须有质量上等的大麦、豌豆曲以及在酿酒工艺中以排除影响酒体的一切邪杂味为中心环节。汾酒有总结古代酿酒的7条秘诀，并有所发展。 （1）人必得其精 酿酒技师及工人要有熟练的技术，懂得酿造技术，并精益求精，才能酿出好酒，多出酒。 （2）水必得其甘 要酿好酒，水质必须洁净。“甘”字也可做“甜水”解释，以区别于咸水。 （3）曲必得其时 指制曲效果与温度、季节的关系，以便使有益微生物充分生长繁殖。即所谓“冷酒热曲”，就是说使用夏季培养的大曲（伏曲）质量为好。 （4）粮必得其实 原料高梁籽实饱满，无杂质，淀粉含量高，以保证较高的出酒率。故要求采用粒大而坚实的“一把抓”高梁。 （5）器必得其洁 酿酒全过程必须十分注意卫生工作，以免杂菌及杂味侵入，影响酒的产量和质量。 （6）缸必得其湿 创造良好的发酵环境，以达到出好酒的目的。因此，必须合理控制入缸酒醅的水分及温度。位于上部的酒醅入缸时水分略多些，温度稍低些。因为在发酵过程中水分会下沉，热气会上升。这样掌握，可使缸内酒醅发酵均匀一致些。酒醅中水分的多少与发酵速度、品温升降及出酒率有关。 另一种解释为若缸的湿度已饱和，就不再吸收酒而减少酒的损失，同时缸湿易于保湿，并可促进发酵。因此在汾酒发酵室内，每年夏天都要在缸旁的地上扎孔灌水。 （7）火必得其缓 有两层意思：一是指发酵控制，火指温度，也就是说酒醅的发酵温度必须掌握“前缓升、中挺、后缓落”的原则才能出好酒；二是指酒醅蒸酒宜小火缓慢蒸馏才能提高蒸馏效率，既有质量又有产量，做到丰产丰收，并可避免穿甑、跑气等事故发生。蒸粮则宜均匀上汽，使原料充分糊化，以利糖化和发酵。

钓鱼窝料配方是干玉米粒、大米、维生素b2药片、50度左右的曲酒、蜂蜜或红糖、渔汛1号小药。其实窝料的制作非常简单，有时候不需要很复杂的原材料或者工艺就能制作出一款既有营养鱼儿又喜欢吃的窝料。钓鱼虽然饵料的选择很重要，但是打窝窝料的选用，对中鱼几率也有很大的影响，一款好的窝料无疑对提速渔获有很大帮助。经常有很多钓鱼爱好者喜欢根据自己的经验自制钓鱼的窝料。钓鱼窝料配方是干玉米粒、大米、维生素b2药片、50度左右的曲酒、蜂蜜或红糖、渔汛1号小药。其实窝料的制作非常简单，有时候不需要很复杂的原材料或者工艺就能制作出一款既有营养鱼儿又喜欢吃的窝料。制作步骤：1、先将干玉米浸泡二十四小时，中间换四次水，不换水的话玉米很容易变质，这时候玉米已经吸水很多了，如果还是比较硬的话就将玉米切碎，然后将玉米放在水里面煮至八分熟。2、将玉米里面的水分控干之后将维生素压碎，加入30ml渔汛1号、40克蜂蜜或红糖，然后加入适量的白酒，将其搅拌均匀，最后倒进塑料瓶子里面搅拌均匀就可以了，注意白酒在添加的时候要没过饵料。3、在制作的时可适量的添加一些大米或者是小麦，钓鱼打窝的效果会更好，一般浸泡一个星期左右就可以用了，浸泡的时间越长效果越好，钓鱼的时候直接用玉米粒当做饵料。4、还一种方法就是用鲜玉米和白酒放在一起浸泡，方法就是准备鲜玉米粒，然后将鲜玉米粒煮熟，放凉之后加入一些蜂蜜搅拌均匀，放在塑料瓶子里面，加入高浓度的白酒，然后浸泡一个星期左右就可以使用了，鲜玉米的香味相对于老玉米更加浓郁。5、发酵饵在制作的时候需要添加一些酵母，需要的材料有碎玉米2斤，干小麦1斤，麦麸1斤，酒米0．5斤，商品窝料0．5斤，氨基酸─瓶，酵母粉一袋。

主料：小米1斤、玉米渣1斤、谷子或者小麦半斤。　　注：有些钓友会问，为什么这里用谷子呢?　　主要是谷子有壳小鱼吃不了，大鱼吃的时候又要把壳吐出来，所以能有更好的留鱼效果。　　为什么选择小米和玉米渣?　　小米和玉米渣具有以下几个优点：　　1、色彩诱鱼。　　金黄色的色彩比普通米的白色更引鱼。　　2、泡时短。　　小米颗粒小更易入酒味，泡透。　　3、用量少，诱时长。　　小米颗粒小鱼不易吃完，更易沉入泥中，让鱼闻得到吃不到。往往一次打窝不需再补。　　4、天然无污染。　　辅料：粉状牛逼鲫2袋、液体牛逼鲫半瓶、曲酒200克、红糖适量、蜂蜜适量。　　小料：猪母乳适量、鱼开胃适量。　　该野钓窝料的制作方法：　　1、主料的制作过程：　　取制作窝料的瓶子一个装进3/4的主料，不要太满(如果满了第一难搅，第二易胀)。注：制作窝料的容器最好有密封作用的。　　2、辅料的制作过程：　　然后把2袋牛逼鲫和液体牛逼鲫打开，放在一小脸盆内，放入2*100克曲酒=200克，没有曲酒的也可以用白酒45度到55度的代替也可以，充分搅匀，再放入适量蜂蜜跟红糖适量，大概控制在30克左右就可以了，看你喜欢，蜂蜜最好放在微波炉内稍微加热一下，这样能快点融在白酒内。　　3、小料的制作过程：　　最后再放入2个关键的小药，那就是猪母乳，很香，能把远处的鱼诱过来，大概3斤的窝料放3-5G的量就够了，多了反而起副作用，还有就是鱼开胃，能使鱼开胃，大约放5G左右就可以了，然后倒入窝料内，盖上盖子摇匀就可以了，让每粒小米玉米渣都能浸透，密封起来放1天就可以了。　　第二天就可以钓了，此窝料特点：香、微酸、甜、主钓鲫鱼、鲤鱼、翘嘴，偶尔会上草鱼，该窝料诱鱼快、留鱼久!　　夏天野钓5分钟到15分钟鱼进窝，除非河内没鱼或少的可怜，冬天一般在10分钟-30分钟鱼进窝。　　我这个冬季一直在用这个方法在野外钓鱼每次都能钓上10多条，2-3斤。钓时如鱼塘太肥，可再同时在打窝器中加入干菜籽饼效果更好。

白酒的制造工序一般都是很复杂的，尤其是那些质量比较好的白酒制造工序是尤其的复杂，今天小编就来为大家讲述一下优质白酒的制造工序。　　1、要精选优质的原材料。优质白酒一般都是由多种粮食共同酿制成的，而这些粮食的质量直接影响着白酒的质量，必须是质量特别好的原料才行，所以精选原料很重要。　　2、江峰材料准备好以后接下来就是发酵的过程。发酵是决定酒质的最关键的因素，所以这个阶段一定要处理好，如果这个环节发生问题的话口感就达不到要求了，也就成不了所谓的优质白酒了。　　3、剩下的就是贮藏。贮藏对白酒酿造来说也是很重要的一个方面，俗话说酒越存越香，这也就能充分的说明了贮存对白酒的重要性。　　白酒的酿制大致就分为这三个部分进行，虽然每种白酒大致都是这种步骤，但是相同的步骤做出的效果也不一样，优质的白酒就是要将这三个环节都做细致。

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