中火是多少度，烹调时旺火中火小火微火各自的温度是多少

烹调时候的火是要去看的,不是靠测的.温度: 旺火(100及以上) 中火(80-60) 小火(50-40) 微火 (30-20)旺火：旺火又称为大火、急火或武火，火柱会伸出锅边，火焰高而安定，火色呈蓝白色，热度逼人；烹煮速度快，可保留材料的新鲜及口感的软嫩，适合生炒、滑炒、爆等烹调方法。　　中火：中火又称为文武火或慢火，火力介于旺火及小火之间，火柱稍伸出锅边，火焰较低且不安定，火光呈蓝红色，光度明亮；一般适合于烹煮酱汁较多的食物时使食物入味，如熟炒、炸等均适合。　　小火：小火又称为文火或温火，火柱不会伸出锅边，火焰小且时高时低，火光呈蓝橘色，光度较暗且热度较低；一般适合于慢熟或不易烂的菜，适合干炒、烧、煮等烹饪。　　微火：微火又称为烟火，火焰微弱，火色呈蓝色，光度暗且热度低，一般适合于需长时间炖煮的菜，使食物有入口即化的口感，并能保留材料原有的香味，适合的烹调方法有炖、焖、煨等。

现在大部分使用电磁炉！看不到火我认为大火就是指爆炒 中火 是2000w 小火 是煮 微火 300w吧！不好意思我的见解 如果不对 请赐教！ 谢谢！交流么！！火候可分为大火、中火、小火、微火四种。 【大火】是一种最强的火力，用于“抢火候”的快速烹制，它可以减少菜肴在加热时间里营养成分的损失，并能保持原料的鲜美脆嫩，适用于熘、炒、烹、炸、爆、蒸等烹饪方法 【中火】也叫文火，有较大的热力，适于烧、煮、炸、熘等烹调手法。 【小火】也称慢火、温火等。此火火焰较小，火力偏弱，适用于煎等烹饪手法。 【微火】微火的热力小，一般用于酥烂入味的炖、焖等菜肴的烹调。

不知道你说的是指什么。如果是指做饭：煤气灶的大火就是指开到最大，小火就是指火苗微弱状态电磁炉的都设定好的各种烹调样式了，不过有的用功率显示的话，120W 到600W 算是小火，700w到1600w 是中火，1700w到2100w是大火，也是所谓的猛火，大约在280℃-300℃左右。如果是指火灾：根据研究，消防员使用的面罩及烟帽装备可抵御200℃高温，即使面罩暴露在200℃环境，罩内空气仍可维持人体所能呼吸的摄氏60℃，但若温度超过200℃，面罩或被烧融。以此计算的话，猛火是指300℃以上了，能直接要人命了。大火指200℃左右吧，还能抵抗的范围。中火指100-200℃之间，小火指100℃以下。自己推测的 呵呵如果指小说......那就没个标准，多少度完全根据作者的剧情需要了 那个我可没做过，所以没有发言的资格，但替你找了一下，大多都没有温度介绍。你百度一下 广式美食---烧腊 会看到一个 广式美食---烧腊 （转载）那里有某些菜式的做法并标有温度，你可以参考一下。我就不发连接了，不确定百度是否允许，不允许的话我就不能再回答此问题了，所以只能麻烦你自己动手了。

猛火一般家庭的炉具做不到，要餐厅后厨专用那种炉才能烧得出来。大火就是燃气灶最大档，反之就是文火，次之则是中小火

如果是指做饭：煤气灶的大火就是指开到最大,小火就是指火苗微弱状态电磁炉的都设定好的各种烹调样式了,不过有的用功率显示的话,120W 到600W 算是小火,700w到1600w 是中火,1700w到2100w是大火,也是所谓的猛火,大约在280℃-300℃左右.如果是指火灾：根据研究,消防员使用的面罩及烟帽装备可抵御200℃高温,即使面罩暴露在200℃环境,罩内空气仍可维持人体所能呼吸的摄氏60℃,但若温度超过200℃,面罩或被烧融.以此计算的话,猛火是指300℃以上了,能直接要人命了.大火指200℃左右吧,还能抵抗的范围.中火指100-200℃之间,小火指100℃以下.自己推测的

以燃气灶而言，猛火标准=热负荷×热效率（热负荷、热效率在商品机身铭牌有标注）热效率：一般而言，能量转换效率是指一个能源转换设备所输出可利用的能量，相对其输入能量的比值。根据热力学第一定律，输出能量不可能超过输入能量，所以若以百分比表示，热效率介于0%到100%之间。热机将热能转换为机械能或功。其能量无法完全的转换，有部份的输入热能无法转换为功，其能量会以废弃热的形式流失。热机的废弃热是能源浪费的主因之一。热负荷：燃料在燃烧器中（如燃气具、燃气热水器、燃气取暖炉、火箭发动机燃烧室）燃烧时单位时间所内释放的热量。其计算式为：热负荷＝燃料消耗量*燃料低热值。热负荷的大小是由主燃烧器的形式、燃料和助燃剂等因素决定的，是衡量燃烧器性能的重要技术参数。

.燃气灶不点火主要有三个方面1 电池容量不足《亏电》，火花很弱，跳火时间间隔长；解决办法：更换为lr20高功率电池2 点火头附近有油腻状液体《多为溢锅后产生》，导致高压损失； 解决办法：清理3 电子高压发生器故障，无火花产生； 解决办法：找到专业维修部更换点火发生器.

大火都是指200度以上，猛火都是烧肉才用到。。看书学得会烧腊，那是母猪会上书，都是胡编乱抄，你抄我，我抄你，图片成一本书来自我炒作的。现在不少培训班都有编一本书出来，就到处吹牛，说什么是第一大师。目的就是吸引别人去跟他学。如果他的书你看了能学会，还用去跟他学吗？