绿蚁酒，绿蚁新醅酒红泥小火炉中的绿蚁指什么

绿蚁、碧蚁：酒面上的绿色泡沫，也被作为酒的代称。白居易在《同李十一醉忆元九》诗中写道，“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”。谢眺《在郡卧病呈沈尚书》中写道，“嘉鲂聊可荐，绿蚁方独持”。吴文英在《催雪》中写道，“歌丽泛碧蚁，放绣箔半钩”。

问刘十九绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？ 注释：绿蚁：酒上浮起的绿色泡沫，糯酒常有之。《南都赋》“醪敷径寸，浮蚁若萍。”后常以绿蚁称酒。醅（音佩）：未滤之酒。 绿酒红炉，本是平平常常的东西，但在大雪沉沉欲降的严冬之夜，它们却给人以温暖和慰藉，诗人邀请朋友来对饮的当儿，对方还能从那两样小小的东西体味到友情的温馨。绿酒红炉与白雪，在色彩的对比和映衬方面，又给人以鲜明的美感。这首小诗亲切而饶有情趣。

绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？白居易的这首诗描绘了在冬日严寒中暖人的亲情和意境，的确如果能在大雪纷飞的时候与三五知己，围炉而坐，浅酌低唱，不但能祛风散寒，还能温暖活血通经，舒畅情志。中国最早的酒就是醪糟，南方人叫酒酿。把大米或者是糯米蒸熟，加入酒曲稍微发酵一下，稍微过滤，澄清一下留下的汤汁，它的颜色还是白的，这就是古代说的白酒。《伤寒论》中治疗胸闷胸痛的胸痹症用了一个方子叫做瓜蒌薤白白酒汤，其中的白酒就是指这种醪糟汁。而不是后世所说的高度数白酒。这种白酒口感很好，有酒香味道还有些酸甜，它的度数很低，大概在5－10度之间，和我们现在喝的啤酒差不多。我们看《水浒传》的时候，看到梁山好汉要喝酒的时候总是叫店家筛碗酒来，筛是什麼意思？就是过滤。因为这种醪糟汁或米酒粘稠混浊也叫浊酒。不讲究的话，不用筛酒过滤，可以直接把这个连米带汤的，甚至有点稍微米粒的酒，一碗一碗的喝，一喝十八碗。“一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中。”白居易诗中的绿蚁就是新酿出来的米酒上面的绿色浮沫。