用白酒怎么制作鸭蛋，白酒腌制鸭蛋的配方

1、准备高度白酒，和精盐。2、鸭蛋洗净擦干。3、白酒倒碗中，鸭蛋放里面滚一圈。4、将盐放碗中，滚盐一圈。5、放保鲜袋密封，阴凉处存放。6、15天后，洗净鸭蛋上面的盐。7、冷水下锅，水开煮10分钟左右。等鸡蛋浮上表面即可。8、剥开。想吃冒油的，还要再腌制几天。腌制比较久，会比较入味一点。9、精盐的量自己掌握，阴凉处存放，避光。更多关于白酒腌制鸭蛋的配方，进入：https://www.abcgonglue.com/ask/fe91cc1615825106.html?zd查看更多内容

需要准备鸭蛋若干只，高度白酒适量，最好50度以上白酒，盐适量。具体制作方法如下： 1、蛋洗干净之后，掠干，或者擦干，保持外壳干燥。2、倒入白酒。3、泡酒。鸭蛋放白酒里浸泡半分钟左右，必须整个蛋都泡在酒里。4、滚盐。从白酒中取出鸭蛋，放到盐碗里滚一滚，让鸭蛋都包裹上一层盐。5、用保鲜袋把鸭蛋封装起来，放在阴凉处。7、18天左右可以把鸭蛋在手里摇一摇，如果感到鸭蛋里面有东西在晃动，就说明已经腌好了。如果不是的话就得继续放置，直至腌好为止。扩展资料：鸭蛋主要功效鸭蛋腌着吃滋阴清火：中国中医科学院教授杨力解释，鸭蛋相比鸡蛋而言，腥味比较重，用盐水腌制后，能达到去腥的效果。从口感上而言，腌制后的鸭蛋也更加香嫩可口。咸鸭蛋味甘，性凉，入心、肺、脾经；有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效；中医认为，咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹，煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。咸鸭蛋的做法有两种。寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋，洗净后，外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰，然后码入小口大肚的坛内，封口月余；或者直接用盐水浸泡，同样也是封口月余，取出煮熟即可。前者煮熟后可见蛋黄自然浸出红油，蛋黄细沙；后者出油率则较前者低得多，口感也没有前者细腻。但有些人也不该多吃，孕妇、脾阳不足者不宜食用。而且咸鸭蛋含盐量高，不宜多吃，食用后应多喝水。参考资料来源：百度百科：咸鸭蛋

白酒咸鸭蛋味美可口，制作的方法非常简单，步骤可以分为处理生鸭蛋，制作腌料，腌制鸭蛋。腌料主要以八角，胡椒粒，桂皮，小茴香和丁香等。处理生鸭蛋。首先准备适量的鸭蛋放入足够大的容器中，倒入足够多的清水，适量的食盐，食盐可以起到杀菌消毒的作用。随后将鸭蛋表面的脏物清洗干净，然后用清水反复冲洗几次。鸭蛋处理干净后，用厨房纸吸干表面的水分。将干净的鸭蛋放入到干净无油的盆中，然后倒入56度以上的白酒，白酒的度数越高越好，白酒的量以没过鸭蛋为宜。鸭蛋在白酒中浸泡大约半小时左右。制作腌料。这里需要用到的调味料包括几颗八角，适量的胡椒粒，几块桂皮和适量的小茴香，几粒丁香等全部放在干净无油的碗中，并将桂皮和八角掰碎。最后用研磨机打成粉末状备用，制作出来的调味料香味十足。随后将调味料粉末倒入碗中，并加入适量的食用盐，搅拌均匀，食盐和调味料粉末的比例约为2比1。腌制鸭蛋。将泡酒的鸭蛋放到香料里翻滚几次，让其表面完全被腌料粉末包裹住。随后将裹满腌料的鸭蛋用食品级的厨房纸包裹严实，然后用盆中白酒完全浸湿，再放到腌料中继续翻滚几次，让厨房纸的表面被腌料完全包裹，用保鲜膜将鸭蛋和厨房纸完全包裹在内。最后将所有的鸭蛋用同样的方法进行处理。将包裹好的鸭蛋，全部放入无水无油的容器中，密封保存在阴凉处，腌制大约一个月的时间就可以了。食用之前需要将外层处理干净，并用开水煮熟接口食用。这样制作出来的鸭蛋香味十足，而且油水很大。这里需要注意所有的容器不能有水和油。