一.波特酒是什么酒 波特酒有什么特点
1.什麽是波特酒?波特酒是一种葡萄酒。但与一般葡萄酒不同的是,在酿造的过程中添加了烈酒来终止发酵。因为终止发酵,所以保留了葡萄酒液中的糖分。
2.因此呈现出保留红酒丰富的风味层次、圆润的甜味、与浓厚的口感。波特也因为添加了烈酒的缘故,有著更容易保存的特质以及更久的陈年潜力。
3.波特酒其实不是在波特出产的深受英国、美国人喜爱的波特酒,其实不在波特出产的。真正产出酿酒葡萄的地区是葡萄牙上游的杜河流域。
4.杜罗河流域的地质与温暖让让葡萄能够产生非常浓郁的风味。这些酒款被送到下游的Porto 港口,久而久之大家就以波特来称呼了。
5.波特酒不是只有红酒跟其他的葡萄酒一样,波特酒也有白波特酒,是选用白葡萄混酿而成。不过相比于一般波特红酒,白波特稀少很多。
6.波特酒是混酿酒波特酒皆用多种葡萄品种混酿而成,每家酒厂都有自己的葡萄品种跟比例配方。大部分采用的是当地的原生葡萄品种。
7.主要品种是:TOURIGA NACIONAL,产量少,但拥有非常浓缩的风味与酸度。最高级的年份波特大多用此品种酿造。
8.TEURGIA FRANCESA,尽管口感比较淡雅,但带有浓郁的香气。主要担任调配的绿叶。TINTA RORIZ,来自于西班牙,唯一不是葡萄牙原生的品种。
9.在西班牙里奥哈地区被称为田帕尼优(Tempranillo),强壮的单宁是波特可以陈年许久的秘密。TINTO CÃO,年份波特的调配品种。
10.是古老的原生品种。贡献的是悠长的香气!TINTA BAROCCA,产量高并拥有明显的花香。尽管单宁较粗犷,但仍然是波特的主力酿造品种。
11.波特酒加的是什麽?如果波特酒的制程要加烈酒,那加的是什麽?一般波特酒添加的是年轻的蒸馏白兰地。通常是无色无味,因为主要是用来终止发酵,而不是改变波特酒的风味。
12.TEURGIA FRANCESA,尽管口感比较淡雅,但带有浓郁的香气。主要担任调配的绿叶。TINTA RORIZ,来自于西班牙,唯一不是葡萄牙原生的品种。
13.在西班牙里奥哈地区被称为田帕尼优(Tempranillo),强壮的单宁是波特可以陈年许久的秘密。TINTO CÃO,年份波特的调配品种。
14.是古老的原生品种。贡献的是悠长的香气!TINTA BAROCCA,产量高并拥有明显的花香。尽管单宁较粗犷,但仍然是波特的主力酿造品种。
二.哪种葡萄酒比较甜?
1.葡萄酒有许多分类方式。以成品颜色来说,可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒。
2.白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。以酿造方式来说,可以分为葡萄酒、气泡葡萄酒、加烈葡萄酒和加味葡萄酒四类。
三.雪莉酒和波特酒的名字是怎么来的
1.雪利酒是用酒精加强的葡萄酒。西班牙安达卢西亚赫雷兹JEREZ产的强化型葡萄酒。从制造方法上分有淡色的菲诺(Fino)和浓色的欧罗索(Oloroso)两种,先把巴罗米诺葡萄(Palomino)制成干性葡萄酒,装入捅中约八成满,让酒液在捅中酝酿,葡萄酒的表面会繁殖出一层酵母薄膜。
2.如制造菲诺雪利酒,则添加15%以下的酒度的酒精,使酵母薄膜得以继续繁殖;如果制造欧罗素,则要添加16%以上的酒精,使白膜中止繁殖,使酒液的颜色得以加深。
3.雪利酒的陈化有·—种独特的“索乐拉方式”(Solera System)。在陈化过程中,将酒桶叠成数层.每年的销售是从最下面那二层的酒中每桶取出三分之一去销售,然后从最下面第二层的酒中注满最底层的捅,第三层的又注满第二层的捅,如此类推.新鲜的酒液补充到最上一层的酒桶中。
4.保证了酒质的稳定和香酵。雪利酒的酒质和风格都闻名于世界。雪利酒在最后一道混合工序时,必须把酒度调至30。
5.左右。雪利酒味道清新、酵美甘甜。波特(PORTO)酒其实是和雪莉酒一般都属于酒精加强葡萄酒,主要不同的是波特酒加葡萄蒸馏酒精是在发酵没有结束前,就是在葡萄汁发酵的时候加入的,因为酵母在高酒精(超过15度)条件下就会被杀死,而波特酒中的酒精度17%——22%左右的。
6.由于葡萄汁没发酵完就终止了发酵,所以波特酒都是甜的。波特最早的名字叫PORT,由于此名字被其他产酒国使用,近年来,他们已经使用波特酒的出口口岸的城市PORTO或者说OPORTO来命名这类酒,而且只有葡萄牙多罗河地区出产的这种加强酒精酒可以使用PORTO的名字,跟香槟一样这个名字是有专有权的,其他国家和地区不得使用。
四.有没有什么酒是甜甜的,喝的容易醉的,介绍下非常感谢,
雪莉酒,马德拉酒,波特酒,这些加强酒基本都是甜的,酒精度在18至20度左右以后葡萄酒类知识问我就对了微信搜索【梅洛】有一键扫描解读酒标的功能,还有丰富的葡萄酒自学知识