挂杯，什么是挂杯

酒与水不同，分布在酒杯壁周边的酒液会产生一种张力，使酒液不会很快地落下，这便称之为挂杯

放在心上一直挂念着的意思。

浓度高的红酒，倒在酒杯里轻轻摇晃，会看到杯子内壁上有几条竖着的酒柱慢慢流下来，酒在杯子内壁上停留的时间越长，说明酒的浓度或原汁酒含量越高，这种现象就叫挂杯现象。

大部分的红酒可以通过晃动酒杯，看就在杯上留下的痕迹，也就是挂杯度来判断红酒的好坏，一般好的红酒它的挂杯度明显而持久。