大米酿白酒怎么样呀，用大米酿酒怎么样才能酿出好酒呢最好是适口还有点香型的 搜

时间晾长一点

高粱，豌豆，小麦，大米，玉米。用细布过滤可去浑浊，不过米酒是浑酒，没办法……口感酸是因为做酒时温度高了

呵呵，一样的。大米都可以用来做米酒。　　不过用不好的大米做出来可能会带点苦味，而糯米一般不会。　　在就是看米的质量和成分比例，做出的米酒度数会不同，清澈度也会有影响。　　用同样曲子，不同种类的大米自酿米酒，产生的口味也是不一样的。　　决定成分主要在于大米中单宁、角质、糖分三者的比例。好吃的大米不一定适合用来酿酒。

一百斤大米可以酿50度的酒85-90斤，白酒酿造技术可以到宁波传成酒械来学，我们有老师一对一教的，你自己动手操作，学会为止。全套的酿酒技术和酿酒设备我们都有的。

我这里没有设备 只有成熟的大米酿造纯粮酒技术 电话13383877044QQ787483274

这两种采用新工艺酿酒出酒率都很高，传成酒械就有这种技术。

先来说说微生物生长繁殖需要的六大营养元素。 碳源 氮源 能源 无机盐 生长因子 水 此六种物质对于所有微生物生长繁殖缺一不可，当然酵母菌也不例外。 氮是细胞中的一种主要组成元素。来自环境中的含氮物质和分子氮。这类物质主要用来合成细胞物质中的含氮物质。 能被微生物利用的含氮物质有蛋白质或它们不同程度的降解产物（如胨、肽、氨基酸等）、铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐及分子态氮。 其中，大分子蛋白质可以被一些真菌和少数细菌分解。其中的真菌包括酵母菌。 工业酿葡萄酒时需要额外加入发酵助剂，其中主要成分就是铵盐硝酸盐。以防止酵母因缺少氮源而发酵停止。 大米中蛋白质含量比葡萄高，至于是否达到酵母生长需要量，不大清楚。 但是大米酿酒对大米的蛋白质含量是一定有要求的。或者说他会加入发酵助剂来提供额外氮源。 至于蛋白质高低对米酒品质的影响。我不是这方面专业，就不瞎说了。